南黄海，北本溪，西鞍山，东朝鲜，丹东这10大小吃，国内不多见！

丹东，古称安东，文化底蕴深厚。

它南黄海，北本溪，西鞍山，东朝鲜……

历史可追溯至新石器时代，战国时隶属燕国辽东郡，唐朝置安东都护府，

“安东”之名沿用至清光绪年间设立安东县。

这里民族风情浓郁，满族人口众多，满族的萨满教文化、

特色美食，朝鲜族的绚丽服饰、欢快歌舞，

还有朝鲜族花甲礼等国家级非遗，都展示着多元文化的魅力。

丹东鼓乐、孤山泥塑、满族荷包、满族剪纸等非遗项目，更展现出当地人民的智慧与创造力。

鸭绿江静静流淌，见证着丹东的变迁。

大孤山古建筑群始建于唐代，承载着千年历史；

凤凰山早在清道光年间，就与医巫闾山、千山、药山并称为辽宁省四大名山。

这些山川不仅风景壮美，更蕴含着深厚的文化底蕴。

丹东，就是这样一座充满故事、令人向往的城市。

来了，千万别错过这10大小吃，国内不多见哦……

这小吃能追溯到清朝，说是河北人闯关东带来的手艺，

用绿豆粉熬成凉粉状，切块煎得焦黄，再浇上虾油、麻酱、蒜汁，讲究个“外焦里糯”。

老辈人传下来，说当年溥仪来安东（丹东旧称）就馋过这口……

如今丹东焖子早成了非遗，

煎焖子得用平底锅小火慢烘，滋啦冒油时撒把虾油，那鲜香能勾出三里地外的馋虫。

本地人吃讲究“自己调味”，蒜汁别手软，虾油点到为止，麻酱管够才叫地道。

要是听丹东人念叨“这焖子真得劲”，那就是夸到心坎上了！

这玩意外表憨厚，内里可藏着老辈人的讲究，

糯米得先泡足五个钟头，跟喝饱了水的小胖子似的，

上锅蒸到透亮，趁热乎倒进木头槽子里，俩人抡着木槌“哐哐”捶，

边捶边用手蘸凉水扒拉，直到米粒儿全成了粘乎乎的团子。

裹上炒得喷香的黄豆粉，咬一口能拉丝，甜丝丝的还带着股子韧劲儿，丹东人管这叫“糯叽叽”，形容得忒到位！

要说这打糕在丹东的地位，那跟焖子、烤冷面平起平坐。

老辈人讲究“吃打糕过年”，正月里走亲戚拎上两盒，比送烟酒都体面。

丹东话管这打糕叫“老鼻子好吃了”，

要我说啊，这软糯劲儿就像东北人的性子，外冷内热，越嚼越有味。

对了，高考那阵儿，家长们还兴把打糕往学校墙上扔，

图个“高升”的好彩头，这习俗杠杠有意思！

朝鲜族移民带来的百年滋味，用猪大肠裹着糯米、鲜猪血和野苏子蒸得油亮喷香。

早市摊子上，老板娘操着丹东话吆喝："刚蒸好的米肠，老香了！"

切段的米肠蘸着辣椒油，糯米的绵、猪血的鲜、

香料的醇在嘴里炸开，冬天嗦喽一碗米肠汤，辣酱苏子粉一撒，浑身冒汗。

这手艺清朝就传过来了，成吉思汗行军带的干粮演化来的，

现在丹东人炒米肠爱放蚬子，鲜上加鲜，街边馆子炒一锅，满屋飘香。

咱东北银的“消暑神器”！

这玩意的根儿得从朝鲜族老祖宗那儿算起，

清朝那会儿朝鲜族人跨过鸭绿江，把冷面带到了丹东。

如今这口儿早就“入乡随俗”，成了丹东人骨子里的念想。

你瞅那汤底，牛肉汤打底，苹果醋、雪碧往里怼，酸甜带劲儿，喝一口透心凉！

面条是荞麦的，煮完过三遍凉水，筋道得能当皮筋儿弹。

配菜更讲究，辣白菜、黄瓜丝、牛肉片、溏心蛋，往上一盖，红红绿绿跟画儿似的。

咱丹东人夏天嗦冷面，冬天也嗦，

就图那口酸辣里带着的鲜灵劲儿，哧溜一筷子下去，浑身舒坦！

它源自满族酸汤子，玉米粒泡足半个月发酵，

磨成浆子用饸烙床压成筷子粗的条。

早年间满族人拿它当长寿面吃，

现在丹东银（人）隔三差五就得整一碗！

要说最地道的吃法，得是黄蚬子炒叉子。

蚬子肉肥嘟嘟的，跟韭菜、豆芽在铁锅里咔咔一通颠，

叉子吸饱了海鲜汤，咬起来筋道弹牙，还带着股发酵的酸香。

老丹东人管这叫“溜溜酸”，吃前得用凉水拔了酸气，再放点肉末爆锅，那味道“杠杠滴”！

农历四五月间，满山柞树刚冒嫩叶，主妇们就挎着柳条筐上山薅叶子。

这叶子得挑大而完整的，回家用泉水搓洗三遍，晾得微微发蔫才好用。

老辈人传下来的讲究多——黄米得泡足七日，

磨成面后要拿细箩筛三遍，包豆沙馅时得用波罗叶反面涂油，蒸出来的饽饽才带股子山野清香。

早年间满人打猎总闹肚子，有位萨满梦见仙姑说“波罗叶子能治病”，

这才有了这道裹着树叶蒸的饽饽。

如今丹东早市上，波罗叶饽饽摊前总排长队，现蒸的饽饽裹着芹菜猪肉馅，

咬开柞树叶，黏糊糯叽的面皮混着肉香直窜天灵盖，

老主顾边吃边竖大拇指：“老好吃了！”

江湖人称“田家老味”，这老鼻子有年头了！

打清朝那会儿，百乐村田家就支起熏锅，用独门秘方把鸡熏得油光锃亮，骨头缝里都透着香。

您瞅那鸡形儿，翅一别腿一盘，跟活鸡要叼食似的，讲究！

要说这鸡为啥勾人？

全在火候上拿捏。活鸡现杀，褪毛开膛刀口不过三厘米，干净利索。

老汤里扔进丁香、肉桂、陈皮等三十来味料，大火咕嘟开了撇沫子，改小火慢煨。

等鸡肉吸饱了香料，再上熏锅——白糖分两回撒，锅盖一盖，三十秒功夫，烟儿一冒，

金黄脆皮带着焦糖香就出来了！

丹东人管这口叫“得劲”！啃一口，肉嫩得直飙汁，咸淡正合适，连骨头都恨不得嗦啰干净。

街边老店天天排长队，游客临走都得拎两只，要不白瞎来趟丹东！

是丹东人骨子里的执念，尤其在三伏天，

老宽甸人总爱扯着嗓子喊：“走，喝羊汤去！整得满脑瓜子汗，比吹空调得劲！”

这汤底子用的是辽东绒山羊，喝山泉水、嚼草药长大的，膻味冲鼻子但肉嫩得能掐出水。

老辈人讲究“头伏萝卜二伏菜，三伏杀羊祛瘟灾”，

说是一碗热汤下肚，汗珠子噼里啪啦掉，湿气寒气全给顶出去。

正宗做法透着股粗犷劲儿：

整羊卸块，连骨带肉扔大铁锅里熬，火候得拿捏准，先猛火催出奶白色汤，

再转小火咕嘟四小时，羊肠、肚肺这些“下货”得翻洗八百遍，

煮透后切碎往汤里一撒，撒把葱花香菜，自己调咸淡。

辣油得用当地灯笼椒现炸，红彤彤浮在汤面上，喝前嗦溜一口，从嗓子眼暖到脚后跟。

这汤最邪乎的是喝完不犯困，反倒浑身有使不完的劲儿，

难怪老辈人传下话：“伏天一碗汤，不用大夫开药方！”

祭祖时供品太多，老祖宗们图省事，呼啦全倒一个石锅里拌巴拌巴分着吃，

没想到整出个流传百年的美味。

如今在丹东，随便钻进家朝鲜族馆子，老板都能给你唠出段非遗故事：

2021年吉林把石锅拌饭技艺列进省级非遗，锅巴酥脆、酱料甜辣那叫一绝！

你瞅那碗，米饭打底铺得溜平，豆芽、菠菜、胡萝卜条跟彩虹似的码一圈，中间窝个溏心蛋，再淋上灵魂辣酱。

蕨菜得用山里的，桔梗得泡够时辰，连辣酱都得是蒜蓉、芝麻油现调的。

吃前拿勺子哗啦一搅，锅巴混着酱香直往鼻子里钻，咬一口脆生生的豆芽，再扒拉口软糯米饭，得劲！

全州拌饭馆天天爆满，本地人嗦啰完冷面都得喊一嗓子：“老妹儿，再续碗汤！”

这小玩意儿是满族老祖宗传下来的手艺，清朝那会儿行军打仗带的干粮，

拿糯米高粱米磨粉烙成饼，揣怀里扛饿又顶饱。

如今可成了丹东人的命根子，冬天零下二十度，街边炭火炉子一摆，

金黄酥脆的火勺“滋啦”冒油，咬开外皮是绵密红豆馅，

甜滋滋的还带着颗粒感，配碗羊汤下肚，浑身都透着热乎气儿！

老丹东人管这叫“粘干粮”，讲究用大黄米面发老面，凌晨三点就得揉面醒面，面团摔得“啪啪”响，

包上现熬的豆沙馅，压成小厚饼往锅里一贴，

火候得拿捏得死死的——多一分焦糊，少一分不脆。

现在年轻人搞创新，往里塞芝士、紫薯，但老饕们认准的还是传统椒盐口，咸香直窜天灵盖。

本地人买火勺不按个，直接论“缸”囤，

冻在仓房雪堆里，吃时馏一馏，照样软糯拉丝，用丹东话讲：“这火勺，血受！”

瞅见没？

丹东的滋味儿全藏在这烟火气里！

焖子煎得滋啦响，米肠汤咕嘟冒热气，黄蚬子炒叉子鲜得直咂嘴。

走，整两口去！

管你是蹲街边小摊嗦冷面，还是捧碗羊汤暖手心，

这口热乎劲儿啊，保管让你“血受”（舒服）得直眯眼！