夏日三瓜炒肉成网红，传统吃法遇冷，年轻人到底在怕啥？

这阵子总在短视频刷到“夏吃三瓜”的说法，说是黄瓜苦瓜丝瓜配肉最养身体。我外婆上周特意打电话让我周末回家尝她炒的菜，说不然都忘了怎么做了。结果我们楼下的便利店最近也开始推三瓜便当，价格贵得离谱。

我妈说她年轻时候夏天就是天天吃这三样炒肉，尤其苦瓜炒肉根本不算什么特别菜。现在小区门口菜市场，黄瓜八毛一斤，苦瓜两块五一斤，丝瓜一块二一斤。上周我去买菜，摊主大叔还问我：“现在的年轻人还买这个？”

其实我试过在家照网上教程做黄瓜炒肉。切肉片的时候手抖总切不匀，锅也总烧得太热冒烟。最后端出来勉强吃完，第二天发现皮肤确实没那么油了。隔壁小王跟我说他体检转氨酶高，喝了一礼拜黄瓜水倒是好多了。

要说起苦瓜炒肉，班上的女生就没人敢点单。食堂阿姨偷偷告诉我，上个月买的苦瓜有三分之二剩在泔水桶里。不过我表哥在科技园上班，他们公司食堂用冰糖调过味的苦瓜炒肉，居然成了健康套餐必备。上周健康讲座还有专家说苦瓜里的某个成分能帮忙控血糖。

丝瓜炒肉最难的是挑菜。前天我买了四根丝瓜，有两根里面全是籽，炒出来发苦。菜场阿姨演示说要选表面疙瘩多的才嫩，这点我记住了。不过丝瓜放冰箱第二天绝对会水溃，外婆说以前夏天都有现摘的藤子，想吃就掐，现在住在楼里哪还有地方种啊。

最近总有人说电饭煲做三瓜菜更省事，我室友试过一次，结果味道像煮过的。抖音上有个主播用电磁炉做直播，肉片都炒成了饼。不过上周超市推速冻丝瓜条，分量均匀但价格翻了三倍，买的人还真不少。

有些老年人专门在社区群发老菜谱，说三瓜搭配豆腐或者鱼更好。但像我爸妈那代人，现在也嫌麻烦。昨天看见个大爷在公园长椅上吃快餐，边吃边念叨：“以前这三样换着吃能顶一个月下饭菜。”

科技馆最近有个展览，投影展示古人怎么用竹筐保鲜瓜类。我对着屏幕看了半天，突然想到外婆家老院子墙上去年还爬着丝瓜藤。现在城市里住着楼房，种菜的地方越来越少了，年轻人也不懂怎么挑瓜，更别说研究怎么搭配营养了。

上周同学聚会，六个人点了四道菜，其中有一盘苦瓜炒蛋。两个男生直接拨到盘边，结果三个女生硬是把它吃完。服务员后来过来问是不是菜太苦，其实我们都没说，只是默默把剩下的都打包了。

现在外卖平台上搜索三瓜关键词，能出来各种花式做法，价格从十五块到七十块都有。但看评价区，说难吃的评论是好评的三倍。有条高赞评论说：“看起来是养生，吃起来像受刑。”

昨天我翻出奶奶的旧菜谱，纸都脆了，上面写着黄瓜要配蒜末才能杀菌，苦瓜要用盐水泡去涩，丝瓜炒肉前要焯水。这些技巧现在几乎没人用了。但按照上面步骤做出来的菜，确实比乱七八糟的调料包好吃。

周末又去菜市场，听说本地农户种的三瓜因为卖相不好滞销，很多便宜处理给餐馆。那些品相好的全进大棚种植，运费加价后价格就翻番。卖菜的大爷说现在人图方便也心疼钱，宁愿点外卖也不愿意自己折腾。