《五仙传医》的猪蹄皮冻如何制作？家庭简易版教程快收藏

在《五仙传医》的中医养生课堂上，猪蹄皮冻常常被作为养生美食的范例提及。这道看似普通的传统佳肴，实则蕴含着丰富的健康密码，不仅美味可口，还能为我们的身体带来诸多益处。​

猪蹄皮冻最大的亮点在于其富含的胶原蛋白。胶原蛋白是人体皮肤、骨骼、关节等组织的重要组成部分。

当我们食用猪蹄皮冻后，其中的胶原蛋白能够被胃肠道吸收，为身体补充所需营养，激活皮下细胞的活性。对于爱美的人士来说，这可是天然的“美容圣品”，它能为皮肤补充营养，使皮肤变得紧致有弹性，有效延缓皮肤衰老和松弛，让肌肤焕发年轻光彩。​

除了美容功效，猪蹄皮冻在改善贫血和血液循环方面也有出色表现。其丰富的营养物质能够补充身体所需营养，增加体内红细胞的数量和血流量，对于贫血患者以及血液循环不畅的人群而言，是一道很好的辅助食疗菜品。

同时，猪蹄皮冻中含有的碳水化合物及多种微量元素，对强健筋骨有显著效果，能辅助治疗筋脉损伤、骨密度下降和骨质疏松等问题，无论是老人还是运动爱好者，都可以通过食用它来养护骨骼健康。

史士昊老师在五仙传医上给大家介绍了详细的制作方法，但为了让大家可以更轻松制作出猪蹄皮冻，这里为大家带来一个更简单易操作的家庭版制作方法。​

首先，进行猪蹄的预处理。挑选 2 只猪蹄（前蹄更佳），切成块状，放入冷水中浸泡 1 小时，充分去除血水。接着冷水下锅，加入姜片和料酒，焯水 10 分钟，捞出后洗净。然后进入高压锅速炖环节，把处理好的猪蹄放入高压锅，加入清水没过食材，放入 3 片姜、2 根葱段和 1 颗八角，上汽后转小火压 40 分钟，直至骨肉分离。捞出猪蹄去骨，将肉皮切成条状，保留原汤。最后是冷凝成型，把肉皮和滤清的约 500ml 汤汁倒回锅中，加入 1 勺盐、半勺白胡椒粉调味，小火煮 10 分钟让胶质充分溶出，再倒入容器冷藏 4 小时以上。这里有两个关键点需要注意，冷藏前用厨房纸吸走表面油层，能让成品更加透亮；脱模时用热毛巾捂容器外壁 10 秒，就能完整脱模。食用时，搭配蒜泥酱油，口感 Q 弹且毫无腥味。这种方法巧妙利用高压锅，省去了传统 6 小时慢炖的时间，快速释放胶原蛋白，让我们能更轻松地享受这道养生美味。​