“锚定目标 奋力冲刺·年中经济观察”丨“南宁味道”出“新配方” 数智化转型再提速——人工智能助推我市食品工业持续焕发新活力

“一头猪”走出的数智化升级路

一提起生猪屠宰，不少人会和“脏臭乱”的画面联想在一起。然而，记者近日探访广西邕之泰实业有限公司打造的青秀区屠宰精深加工及冷链配送项目时，看到的却是另一番景象：依托数字化采产销运一体协同的信息化系统，实现了对生猪的屠宰量、分割量、出品率、水电消耗等关键数据的“一网”掌握，协助管理者高效、全面地了解各项情况，让生产车间变得干净而有序，生猪屠宰从“汗水活”变成了“科技活”，从这里生产出的猪肉产品正源源不断地供应广西、广东、海南、湖南、贵州、云南等地。

广西邕之泰实业有限公司的工人在生产车间有序生产。（公司供图）

在生猪屠宰这个传统行业，如何走出“一头猪”的数智化升级路？该公司给出了答案：向人工智能要生产力！该公司通过建设多个系统和数据中台，从单一环节的信息化升级逐步向全链条、全要素的数智化协同转型升级，实现了全流程数字化覆盖、数据驱动的智能决策等，有力推动各车间部门生产效率、产品质量、市场响应实现稳步提升。

以生鲜白条与细分割生鲜产品为例，客户下单高峰期在每天的18时至20时之间，且第二天一早需送达客户。“遇到高峰期每小时销售下单800多单产品物料，这意味着，不到6秒钟就会产生一个物料销售订单。”该公司信息中心副主任周海茂指着数据中台上不断跳动的数字告诉记者，得益于信息化系统的高效处理，每张订单可实时与公司的生猪采购、屠宰、分割的计划相关联，并与预冷、备货装运、运输等时效产生连锁反应，从而形成一个庞杂的数据链路，推动峰值生猪屠宰的日产量突破4800头，出品率有所提升，更好满足消费者对于猪肉产品的需求。

经过多年耕耘，该公司数智化转型取得了实实在在的成效：2024年，生鲜数字化车间通过2024年广西数字化车间认定，其申报的“生鲜生产数据流通应用推动采销一体化协同优化”应用场景入选工业和信息化部公布的2024年工业领域数据要素应用场景典型实践案例名单。在信息化系统的赋能下，今年5月25日，该公司单日总屠宰量达4827头、单日折合总分割量达3105.4头，双双刷新公司建厂以来的最高产量纪录。

看着高效运转的系统和纷至沓来的订单，该公司运营中心主任郑凯龙信心满满：“2025年公司的年屠宰量将突破100万头、年分割量超过60万头，力争成为广西区内屠宰规模最大、产值最高且设备技术领先的屠宰精深加工及冷链物流企业！”

“小鸭掌”里藏着创新“算法”

近日，记者来到广西富丰集团有限公司旗下的全资子公司——广西春江食品有限公司（以下简称春江食品），一探这一“南宁造”产品藏着的创新“黑科技”。

在经过严格的消毒灭菌程序后，记者进入生产车间，一台台现代化的智能包装设备正在高速运转，一桶桶鸭掌原料如流水般运送到各个加工环节，一袋袋食品经过自动装袋机的包装后通过传送带送至检验环节，待检测合格后装箱待运，发往全国各地。

“每个鸭掌都是经过原辅料来料、备料、加工、生产、检验出厂等多个流程后生产出来的。”该公司产品技术部品控经理唐雍介绍，为了生产更高效、产品更安全，公司打造行业领先的高标准生产线，引入了自动化灌装、包装、原料分级等先进设备，以智能化生产替代人工操作，显著提升了效率与品质；以南宁市入选全国第一批中小企业数字化转型试点城市为契机，结合公司实际，推进企业数字化建设，运用AI实时分析生产数据，优化工艺流程，全程监控质量指标，实现效率与品控双提升，产品“从田园到餐桌”实现全程可追溯，有力保障了消费者“舌尖上的安全”。

如今，该公司还持续开展产品创新，提升品牌知名度与美誉度，让一袋袋“南宁味道”有了“新配方”——除了“泡椒鸭掌”“泡椒鸭翅”等经典口味，还研发上市老卤系列、怪味系列、盐焗系列等新风味产品，同步推出低糖、低盐等健康和创新产品，进一步增强市场竞争力，成长为一家以休闲食品研发、加工、生产、贸易为主体，集互联网商务经营模式、新零售为一体的食品加工企业。

“春江食品的稳步发展离不开南宁市各级各部门的优质服务和精准解难。此外，园区地处东部新城，产业链上下游协作持续深化，产业集聚效应逐步显现，为企业发展营造了良好的环境、带来了更多商机。”该公司品牌中心负责人赵振森表示，作为国家农业产业化重点龙头企业，今后集团将持续深耕全产业链，打通上下游各个环节，推动春江食品重点通过AI精准管控生产，积极开拓东盟市场，提升品牌的国内外知名度与影响力，让这张南宁“美食名片”闪耀全国、走向世界。

推动食品工业向智能化发展

如今，南宁市已形成以粮食加工、制糖、肉制品加工、乳制品制造、焙烤食品制造、饮料制造、精制茶加工等为重点，门类较齐全的食品工业体系。2024年，全市规模以上食品工业产值占全市工业总产值的比重约为25%，成为全市工业产值规模最大的产业；占全区规模以上食品工业总产值的比重约为22%。多年来，南宁市食品工业的产业规模排名稳居全区第一。

近年来，南宁市食品工业转型升级加快，引进了农夫山泉、东鹏特饮、海天、双汇、红牛等一批国内外知名企业，培育了皇氏、轩妈等一批本土行业龙头企业，产业链得到强化延伸，产品结构更为多元高端，调味品、精制茶、饮料等子行业保持较高增速，产业竞争力持续增强；数字化转型取得新进展，多家本土食品企业通过了自治区智能制造标杆、智能工厂和数字化车间认定，以人工智能赋能企业发展、推动传统产业改造升级。

产业园区集聚效应也随之逐步显现。目前，我市已初步形成广西—东盟经开区、南宁经开区等食品制造集聚园区，以及横州市精制茶加工集聚区、宾阳县粮食加工集聚区等。其中，广西—东盟经开区引进培育海天、红牛、百威、伊利、冰客、复记等食品企业80多家，拉动易拉罐、玻璃瓶、塑胶、印刷等产业链条不断延伸，成为广西最重要的食品加工产业基地之一。

食品工业与市民生活息息相关，更是推动经济发展、保障民生的重要力量。南宁市工业和信息化局相关负责人表示，今后将依托南宁市特色农产品的资源优势和产业发展基础，提高精深加工水平，优化高附加值产品结构，推动一二三产深度融合，加快推动食品工业向高端化、智能化、绿色化发展；围绕茉莉花（茶）、水牛乳、果汁等特色产业，培育壮大一批因地制宜、特色鲜明的产业集群；围绕食品和上下游产业的头部企业、行业领军企业开展精准招商、链式招商，促进产业延链补链、集聚发展，推动食品工业高质量发展。