近20年研究证实：坚持这些饮食习惯，让人老得更健康、少生病

饮食可能会影响疾病的发展，并导致多病共存（multimorbidity ）。这篇文章研究了四种饮食模式与瑞典 SNAC-K 群体中 2473 名社区居住老年人 15 年多病共存累积（multimorbidity accumulation）情况之间的关系。多病共存被定义为慢性病的总数，并按三个器官系统进行分组。对地中海-DASH（Mediterranean-DASH） 神经退行性疾病干预饮食、替代健康饮食指数和替代地中海饮食的更高依从性与慢性病每年累积的总速率呈负相关，而对经验性饮食炎症指数的更高依从性则与累积速度加快相关。对于心血管疾病和神经精神疾病观察到了类似的关联，但对于肌肉骨骼疾病则没有。一些关联因性别和年龄而异。该研究结果支持饮食质量是老年人多病共存进展的一个可改变的风险因素，这可能对饮食指南、公共卫生策略和临床实践产生影响。

衰老是导致各类慢性疾病，尤其是心血管疾病和神经退行性疾病发生的重要风险因素。已有的研究数据显示，许多老年人会同时患有多种慢性病，比如高血压、糖尿病、阿尔茨海默病、关节炎等，这种情况被称为“多病共存”。如何降低慢性病的发生风险，成为了延长老年群体健康寿命的关键。

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根据最近发表于《自然-衰老》的一项研究，选择正确、健康的饮食习惯可以减缓老年人慢性疾病的积累，而促进炎症的饮食则会加速这一过程。总体来说，注重蔬菜、水果、全谷物、坚果、豆类和不饱和脂肪的摄入，并减少甜食、红肉、加工肉类和黄油的摄入是能显著提升健康水平的饮食习惯。

根据论文，研究者追踪了2473名60岁以上的老人——从2001年到2019年，研究者每3~6年记录一次老人的饮食、体检和患病情况，累计分析了十多年的数据。研究重点关注四种饮食模式或标准：

· MIND饮食：地中海-DASH饮食的“升级版”，专为延缓大脑衰老设计，强调绿叶蔬菜、浆果、坚果、全谷物、橄榄油和鱼类为主；

· AMED（替代地中海饮食）：“简化版”地中海饮食，会更多地减少红肉、增加豆类和鱼类摄入；

· AHEI（替代健康饮食指数）：综合评估饮食对慢性病预防的效果，包括蔬果、全谷物、健康脂肪、低糖低盐等；

· EDII（饮食炎症指数）：衡量饮食的“促炎”程度，高EDII意味着爱吃加工肉、甜饮料、油炸食品，会升高体内炎症水平。

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比较结果显示，作为为了保护大脑健康而设计的饮食模式，MIND饮食对神经系统疾病（如痴呆症、帕金森病、抑郁症等）的预防效果尤为突出。研究还发现，这种保护作用在78岁以上的高龄老人中更加明显。

另外，健康饮食模式（尤其是MIND和AHEI）对心血管疾病的保护作用最为明显，这种保护作用在女性中更为显著。研究推测可能的原因是女性的瘦素水平较高，能在相同食物摄入量下更早产生饱腹感，或者男女肠道菌群差异影响了营养吸收和代谢。

在MIND和AHEI饮食模式中，与坚持度最低的人群相比，坚持度高的群体在15年内积累的慢性疾病数量减少了约两种。后者通常会额外摄入更多的绿叶蔬菜以及坚果。

研究人员认为，健康的饮食能够帮助降低血液中的炎症标志物，例如C反应蛋白、IL-6，而从而减少动脉硬化、神经系统退化的发生风险；浆果、坚果中的多酚、维生素E能中和自由基，保护血管内皮和脑细胞；高纤维饮食则能促进益生菌生长，减少“肠漏”引发的全身性炎症。

这些发现表明饮食习惯对健康衰老有重要意义，未来或能通过饮食干预策略，推动社会朝健康老龄化趋势发展。

参考资料：

[1] Abbad-Gomez, D., Carballo-Casla, A., Beridze, G. et al. Dietary patterns and accelerated multimorbidity in older adults. Nat Aging (2025). https://doi.org/10.1038/s43587-025-00929-8