酸奶怎么选才对？从种类到挑选，一篇说清你喝的是不是好酸奶

酸奶这东西，谁不爱啊？酸甜爽口，还能调理肠胃，健身的、吃轻食的、爱美的姑娘们几乎天天离不开。但市面上酸奶种类太多了，啥酸乳、发酵乳、风味酸奶，还有常温的、老酸奶、希腊酸奶……看着就头大。今天就用大白话讲讲怎么挑酸奶，再聊聊不同种类的特点，保准你下次买酸奶不迷糊。

先看蛋白质含量，这是硬指标

好酸奶的蛋白质含量一般都≥2.3%，倒出来是稠稠的，甚至有点像冻状。要是看到蛋白质含量≥1.0%，质地稀得像水，那大概率是牛奶加了水、糖、香精这些调出来的，营养差远了。我每次拿起酸奶先看这个，低于2.3%的直接放下，咱喝酸奶不就为了补营养嘛。

益生菌数量和种类别忽略

普通酸奶里一般就两种乳酸菌：保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。要是想补更多益生菌，就看有没有嗜酸乳杆菌、双歧杆菌这些，这种益生菌酸奶调理肠胃的效果更好。不过也不用太纠结数量，只要是正规品牌，达标就行。

要不要活菌？看你的需求

酸奶的营养差别不大，主要看有没有“活的乳酸菌”。想靠酸奶调理肠道，就选低温冷藏的活菌酸奶；要是图方便，比如带出门当零食，常温酸奶更合适，就是没活菌，别指望它调肠胃。

带“味”字的要留神

买水果味酸奶时，先看名字带不带“味”字。比如“草莓风味酸奶”，大概率是加了香精、色素调出的草莓味，里面可能一点草莓都没有；不带“味”字的，才可能加了真实水果。我家娃以前爱喝草莓风味的，后来换了真果粒的，说口感差太多了。

碳水化合物别太高

一般酸奶的碳水化合物在10%~12%，有些甜得发齁的能到15%左右。想健康点，就选蛋白质高、脂肪和碳水都不高的，毕竟糖多了容易胖，还没啥好处。

常温酸奶：方便但别指望调肠胃

常温酸奶是经过高温杀菌处理的，里面没有活菌，所以能在常温下放好几个月。它调理肠道的功能基本没有，但乳糖不耐受的人喝着没问题，不会拉肚子。我平时带娃出门，包里总会塞一盒，饿了能当零食，拌点水果、燕麦，酸甜爽口，比吃薯片健康多了。

酸乳和风味酸乳：认准“纯”还是“加了料”

酸乳是最纯粹的，用生牛（羊）乳或乳粉发酵，啥添加剂都没有，里面全是活性菌，必须放冰箱冷藏，保质期也短，一般就一两周。我妈就爱买这种，说喝着放心。

风味酸乳是在酸乳的基础上，加了点食品添加剂、果蔬或者杂粮，只要奶含量超过80%、蛋白质≥2.3%就行。口味更丰富，比如加了芒果丁、燕麦粒的，年轻人更喜欢，我早上常拿它配面包当早餐。

乳酸饮料：别当酸奶喝，就是甜饮料

乳酸饮料分两种：发酵型和调配型。发酵型是牛奶发酵做的，调配型就是用牛奶、水、糖、酸味剂这些兑的，没经过发酵，里面啥乳酸菌都没有。这东西说白了就是甜饮料，糖和添加剂多，千万别当奶制品喝，给孩子喝更要注意。

老酸奶：口感醇厚，营养和普通酸奶差不多

老酸奶是凝固型的，先把半成品灌进小盒子，再密封发酵72小时，做起来费时间，保质期也短。它和普通酸奶的营养没啥差别，就是可能加了点增稠剂，口感更醇厚，像小时候喝的瓷碗酸奶那味儿。我爸就爱这口，说比稀溜溜的酸奶喝着过瘾。

发酵乳和风味发酵乳：市面上最常见的

发酵乳和酸乳的区别是，它对菌种没限定，只要发酵后pH值降低就行，里面也有不少活性菌。

风味发酵乳就是在发酵乳里加了其他东西，比如糖、果酱、谷物，菌种也没限定，口味特别多，超市里货架上大半都是它。我家冰箱里常年囤着，晚上饿了挖一勺，比吃蛋糕健康。

希腊酸奶：健身党最爱，高蛋白低负担

希腊酸奶是把乳清过滤掉了，质地稠得像奶油，口感细腻。它的蛋白质比普通酸奶高不少，钠和碳水化合物却低一半，卡路里也少，健身的人几乎人手一盒。怕胖的话可以选低脂或脱脂的，抹面包、拌沙拉都好吃，我健身的朋友说，这是她的“续命神器”。

其实不管哪种酸奶，适合自己的才最好。想方便就选常温的，想调理肠胃就选低温活菌的，想口感丰富就试试风味款。喝酸奶图的就是个舒服，不用太较真，开心最重要。你平时最爱哪种酸奶？有啥私藏吃法？评论区聊聊～