近千元的“珐琅锅”为何受欢迎？自己用了2年后，我有了答案

我家厨房台面上摆着口勃艮第红的珐琅锅，当初买它纯属“看脸下单”——逛商场时路过厨具区，它亮堂堂的红釉像块会发光的宝石，比旁边的不锈钢锅、黑铁锅扎眼多了，我站在那看了五分钟，咬咬牙刷了卡，心里还犯嘀咕：“近千块买口锅，是不是疯了？”

现在用了两年，我算明白这钱花在哪儿了。

先说最实在的“省燃气”——之前用铝锅炖排骨，得开大火烧半小时才沸腾，还得盯着怕溢锅；现在用珐琅锅，中小火焖20分钟，锅里的集水钉会把蒸汽凝成小水滴回落到汤里，肉烂得连骨头都能吸出油香，上个月燃气费比之前少了二十块，我妈还问我是不是偷偷关了热水器。

再说保温，冬天最香——早上出门前炖上萝卜羊肉汤，把火关掉，晚上下班回家掀开盖子，汤还冒着热气，肉还是软乎乎的，不像之前用砂锅，中午炖好晚上就凉得结油膜，得再煮一遍才敢喝。

上回朋友来家里吃饭，我炖了番茄牛腩，端上桌半小时，她夹起一块还说“烫嘴”，直夸我“会选锅”。

但这锅也不是没脾气。

最头疼的是清理——上次做红烧肉，糖色炒焦了粘在锅底，我顺手拿钢丝球擦了两下，结果釉面划了道印子，心疼得我赶紧查攻略，才知道得用温水加白醋泡一晚上，第二天用海绵擦才行；还有回急着洗锅，刚关火就接冷水，锅沿“咔”一声裂了道小缝，客服说“热胀冷缩搞的”，现在我每次用完都得等它凉透，再坐在厨房椅子上盯着它发呆，像等小孩写完作业似的。

还有烫伤这事，我可是有“血的教训”——上周炖鸡汤，我急着盛汤没戴手套，手碰到锅沿直接跳起来，疼得我对着水龙头冲了五分钟，现在手背上还留着个红印子，现在每次用它都得把隔热手套套得严严实实的，像个要去拆炸弹的特工。

可就算这样，我还是舍不得换。

那天我妈说“这锅比你之前买的网红锅耐用多了”，我盯着它红亮的釉面，突然想起第一次用它炖的香菇鸡，汤香得飘满整个屋子，我爸连喝了三碗，说“比饭店的还鲜”。你说，要是一口锅能让家常饭变“家的味道”，贵点算什么？

有人问我“近千块买珐琅锅值吗？”我想了想，值——它不是个“完美的锅”，但它是个“能让我愿意做饭的锅”。比如今晚，我打算用它炖个土豆牛肉，放两颗八角，倒点红酒，小火焖着，等老公下班回家，掀开盖子的瞬间，香味会裹着热气涌出来，他肯定会说“今天的饭好香”。

你们说，要是颜值和实用性能兼顾到这份上，贵个几百块是不是也值？

有没有人跟我一样，明明知道它“娇贵”，还是因为炖出来的汤更浓、肉更软而放不下？

反正我是打算把这口锅用个十年八年的——毕竟，能陪你一起煮日子的东西，都值得留着。