哈尔滨小龙虾批发销量激增｜夜市、饭店迎来“麻辣消费季”

哈尔滨进入8月，夜幕降临后，各大夜市开始热闹起来。烧烤摊的炭火滋滋作响，啤酒杯碰撞的声音此起彼伏，而最引人注目的，莫过于一盆盆红彤彤的麻辣小龙虾。今年夏天，小龙虾成为冰城夜经济的“主角”之一，批发市场销量激增，餐饮商家创新菜品，消费者大快朵颐，共同推动着“麻辣消费季”的热潮。

批发市场：日均交易量达15吨，价格更亲民

清晨4点，哈达市场早已灯火通明。一辆辆满载小龙虾的货车陆续抵达，工人们忙着分拣、称重、打包。“今年小龙虾卖得特别好！7月到9月是夏季销售期，夏季上市以来小龙虾日均交易量10吨左右。随着夜市、大排档消费季火热，销售量又有一个上扬，这几天日均批发量达15吨左右。”哈达批发市场海鲜部经理王震悦告诉记者，目前市场里销售的小龙虾主要来自合肥巢湖，中规格（4-6钱）的批发价在20.5元/斤，价格较去年同期稍有下降，吸引了不少餐饮商户和市民前来采购。

在道里区的哈达友谊农贸市场，交易同样火爆。总经理助理赵洪雷介绍，小龙虾的销售期从4月中旬持续到9月末，但最肥美的季节是4月至7月，而夏季6月至8月则是消费高峰。“现在日均交易量在1000斤左右，可零售可批发，目前都是江苏产地，消费者很认可。”

夜市火爆：小龙虾成“夜宵顶流”，创新吃法受追捧

晚上8点，道外区北七道街夜市人声鼎沸。一家主打麻辣小龙虾的摊位前围满了食客，老板王师傅一边翻炒着锅里的小龙虾，一边招呼客人：“今天的小龙虾特别新鲜，麻辣、蒜蓉、椒盐三种口味，随便挑！”

“夏天晚上和朋友出来，啤酒配小龙虾是标配。”正在大快朵颐的市民张先生说，“今年感觉小龙虾的店更多了，口味也丰富，吃起来更过瘾。”

除了传统的麻辣、蒜蓉等做法，今年哈尔滨的餐饮市场还涌现出不少小龙虾创新菜品。在中央大街附近的一家餐厅，厨师正在制作“小龙虾拌面”——鲜嫩的小龙虾肉铺在劲道的面条上，再淋上特制酱汁，香气扑鼻。“这道菜特别受欢迎，很多年轻人来打卡。”餐厅经理李女士说，“我们还推出了小龙虾盖浇饭、小龙虾比萨等，销量都不错。”

消费升级：需求增长推动市场繁荣

小龙虾的热销，不仅体现在夜市和大排档，也带动了批发市场和餐饮产业链的活跃。赵洪雷分析，销量增长的主要原因是消费场景的拓展：“以前小龙虾主要是清水煮或者油烹，现在口味越来越丰富，深加工产品也多了，消费者的选择更多了。”

哈达批发市场相关负责人刘萍也认为，价格的下降进一步刺激了消费， 今年小龙虾批发价相比去年同期降了20%左右，主要由于产地养殖技术不断进步，产区持续扩张，产量大幅增加，进货价有所下降。餐饮商家进货成本降低，终端售价也更亲民，小龙虾自然卖得更好。

小龙虾市场的繁荣，反映出哈尔滨夏季消费的活力。业内人士指出，随着夜经济的持续升温，小龙虾作为夏季社交美食的代表，正成为拉动城区消费的新亮点。未来，随着更多创新菜品的推出和供应链的完善，这一“麻辣经济”有望持续火热。