借“夏日情绪”东风，解暑+夜经济助力一批品牌顺势增长！

文 职业餐饮网 旖旎

这个夏天，对顾客 “夏日情绪” 的深度挖掘，成众多餐企的增长破局新密码。

不少餐饮品牌敏锐捕捉到这一趋势，通过精准布局，实现了生意爆发式增长：

汉堡王聚焦顾客口味新需求，推出「皇金鸡腿堡」系列新品，订单数增长超 30%；

蜜雪冰城牢牢锁定顾客“解暑”核心诉求，打造差异化直播，月均售卖破亿；

这一系列成功案例正在暗示我们：

相较于“闭门造车”，会“经营”用户的“夏日情绪”，借力平台资源，正慢慢变成一门更具潜力的餐饮生意。

那么，餐企究竟该如何借着夏日暑期的“东风”，实现增收增利呢？

餐饮新风向：

紧盯“清凉食饮”与“夜经济”，一批品牌迎来破局增长

餐饮江湖的厮杀从未停歇，内卷暗战之中也孕育着新的消费趋势。

今年夏天，从消费者对清凉饮食的追捧到夜间消费的持续升温，一系列鲜明的市场信号，正指引着餐企探寻增长新路径。而一批敏锐捕捉趋势的品牌，已率先收获红利。

1、“清凉经济” 井喷，解暑刚需爆发

夏日酷热难耐，“清凉经济”迎来爆发式增长。根据巨量引擎数据显示，“解暑”搜索量环比增长525%，“吃冰”搜索量环比增长100%。消费者对清凉饮食需求升高，而高需求之下，茶饮、咖啡领域的品牌都在发力，纷纷推出“解暑”“清凉”新品，销量暴涨。

2、夜间消费火爆，餐企布局“夜宵店”延长营业时段

暑期是发展夜经济的黄金窗口，根据巨量引擎数据显示，7月以来北京夜间订单环比增长120%，龙虾烧烤等传统夜宵美食订单量环比增长超过80%，小吃、地方菜等夜宵美食单量环比增长超过140%，啤酒、冰品冷饮等夜宵搭配销量增长超过150%。许多餐饮企业通过开设24小时门店、布局夜宵主题店、延长营业时间等增加门店营收。

3、产品、渠道创新多元化，善用巨量引擎“抢食”暑期旺季

暑期是餐饮“抢钱”黄金季，游客、学生等群体支撑起火热的暑期消费，成为餐饮人不可错过的“良机”。

今夏，餐企为了实现增长，拓宽渠道，扩大品牌声量，呈现出与巨量引擎深度共创的新趋势。餐企借助平台海量数据精准洞察消费者需求和新风向，助力新品研发更贴合市场；通过创意内容、达人合作、直播互动、话题挑战等多元玩法，实现新品快速曝光与引流。再结合数据监测实时优化策略，高效推动从线上流量到线下消费的转化。

餐企如何借势抖音，撬动门店增长？

餐饮的竞争早已进入精细化运营阶段，单纯依靠产品力已难以在旺季突围。抖音作为承载用户夏日情绪的核心平台，暗藏众多宝藏打法。

那餐企究竟如何借势抖音，才能引爆夏日增长？

１、锚定内容核心，紧跟平台热点，让品牌自带流量引力

在抖音的流量生态中，餐饮品牌要想自带吸引力，关键在于让内容与用户的夏日情绪形成共振。这需要商家紧扣巨量引擎所总结出的「夏日出色企划」趋势，将内容创作锚定在核心需求驱动的场景中 。比如针对 #夏日冻感十足打造清凉饮品内容，围绕 #夜生活多巴胺呈现夜经济美食。

同时，要精准捕捉平台实时热点关键词。像 “冰饮下午茶”“深夜食堂”“解暑美食” 等动态话题，都能为内容注入时效性流量。

职餐记者发现，有烧烤品牌针对#夜生活多巴胺 趋势，拍摄了“凌晨2点的烧烤摊故事”系列短视频：镜头里有加班族碰杯的畅快、朋友间撸串的欢笑，配上 “白天的烦恼，深夜的烤串都能解决” 的文案，单条视频播放量突破50万，直接带动门店夜间客流增长。

这种将产品紧跟平台热点，融入生活场景、用话题放大情绪的内容逻辑，正是品牌实现流量自循环的核心密码。

２、与平台IP深度共创，汉堡王“新品”实现30%订单增长

餐饮商家可以积极联动平台内的IP一起共创好内容，来提升流量和订单转化。

以汉堡王为例，在暑期旺季，汉堡王通过平台数据洞察到：国内市场年轻人群对鸡肉汉堡的庞大需求和爱好特点，强势推出「皇金鸡腿堡」系列新品。

新品包含「脆辣皇金鸡腿堡」和「特辣皇金鸡腿堡」两种新口味，并在抖音平台借助整合营销联合发售。围绕新品发售打造爆品的核心目标，汉堡王与抖音平台IP定制合作，邀请密子君、Kristin老师、白醋少女等大V进行花式种草，开展明星超头大场促进转化，利用广告产品在爆发期贯穿宣传。

整体新品抖音活动期间实现了三个“亿”级效果：整体曝光量3.7亿+，曝光人数1.5亿+，人群资产峰值近亿。A3种草人群环比活动前增长 1300%+，支付GMV增长接近30%，订单数增长超30% ，成功实现新品热销，强化了用户心智。

3、做好内容型直播大场，蜜雪冰城月均售卖破亿

如今越来越多的餐饮品牌，都开通了自己的抖音直播间。而内容型直播大场是提升顾客触达率和线下订单转化的利器。

结合直播场景搭建、直播主题设计、短视频引流直播间等方法，能够有效提升品牌直播效果。

以蜜雪冰城为例，其结合区域线下门店生意及会员增长需求，紧贴抖音暑期促销氛围，通过内容升级、服务商赛马机制、巨量本地推科学投广三管齐下，持续优化日播矩阵号。

首先，在直播场景搭建上，采用实景直播为主，提升看播率；

其次，直播主题结合夏日热点，如 “夏日冰爽果茶节” 等，借节点热度，助生意破峰；

与此同时，再利用短视频为直播间引流，精心制作的短视频内容越好，ROI 越高，基建越多，消耗越高。

通过这些举措，蜜雪冰城成功引爆果茶系列，月均果茶售卖破亿。在大促期间，跑量提升显著，GMV、ROI、新客数量、核销率、品牌搜索率等关键指标均有大幅提升，其中日播矩阵号从2个扩充到10个，配合差异化运营，夏季日播GMV同比增长874% 。日播矩阵有效提升了日常交易水位，与节点大场形成互补，有效撬动订单增长。

４、用好「门店全域推广」，带动门店生意增长

「门店全域推广」作为打通线上流量与线下消费的关键抓手，更需精准贴合夏日消费场景特性。其核心在于遵循 “三做 + 三不做” 原则，让餐企的推广动作与 “清凉经济”“夜经济” 等趋势同频，不跑偏。

夏日客群分散且随机，全门店投放形成区域联动聚客，单门店用智能出价应对多变需求。

参考平台建议出价，前期将全域 ROI 降 5%-10% 快速起量，抓住夏日时段高峰，稳定后再微调。

夏日消费者对 “冰爽”“热闹”等关键词敏感，至少上传 40 条优质素材（如冰饮、夏夜场景），选上达人视频并开启智选，助力跑量和 GMV 提升 10% 以上。

夏日客流分散，投放门店不足历史一半会减少样本量，难抓流动客群（单门店除外）。

前期优先跑量，让计划用1-2天适应夏日流量，频繁调整易错失黄金窗口。

夏日消费者易审美疲劳，不更新夏日素材、关闭智选会降低吸引力。

职业餐饮网总结：

这个夏天的餐饮竞技场，比的就是谁能更早嗅到趋势风向、掌握运营方法、共鸣用户夏日情绪。能否将 “清凉”“夏夜狂欢”等情绪需求，转化为实打实的流水，是破局的关键。

而巨量引擎「夏日出色企划」，从夏日三原色趋势解读，即红是人间烟火色、黄是纵情体验感、蓝是解压治愈力；到六大生活场景趋势：#夏日冻感十足 #夜生活多巴胺 #夏日周末浓人 #逆人潮反向避暑 #夏日自然能量场 #城市凉感庇护所 ，这些都为夏日商家经营找准营销方向提供了有力指引。

抖音，已成为夏日情绪节点营销首选平台。餐企不仅可以通过巨量引擎提供的数据、洞察新趋势，踩准 “解暑”“夜宵” 等节点。还可以利用平台IP矩阵放大品牌声量，再以“内容型直播大场 + 短视频引流+ 门店全域推广” 的组合拳，打通门店从需求到订单的全链路。

像是率先布局的汉堡王和蜜雪冰城，它们的逆势增长都在释放机遇信号：巨量引擎给的不只是流量，更是一套从看懂需求到做成生意的完整打法。

而对餐饮人来说，这个夏天，想在旺季突围，或许不可错过抖音这个 “生意加速器”。借巨量引擎的工具和策略，让趋势数据精准指导菜单迭代，让情绪洞察高效转化为营销动作。唯有如此，夏日的热度才能真正沉淀为实实在在的生意增量。

更值得餐饮人期待的是，巨量本地推【8.7/8.16 暑期大促爆单日】即将火热上线，限时重磅补贴、亿级流量加持，更有最高25万元豪礼同步释放！