东海“小开渔”后从海里到碗里还要多久？杭州餐馆：预售，勿急

昨天（8月5日）随着东海“小开渔”，杭州的吃货们都在等着第一口东海海鲜什么时候能到“碗里”来。早上的勾庄水产市场已经到了不少“时鲜货”（《“小开渔”后杭州海鲜市场“鲜”了：尝鲜也有实惠货，梭子蟹可以再等等》）

梭子蟹、皮皮虾、小黄鱼等“排排队”准备“跳”上桌，今天能吃到多少东海的海鲜呢？

今天上午，潮新闻记者走访一些杭州的海鲜餐馆，门口的“东海梭子蟹预售”招牌已经就位。

王伊灵 吕惟伊 摄

吃货们别急：8日来吃更保险

8月6日上午，在百井坊巷小厨师店里，孙老板一边收拾海鲜柜，一边咧着嘴笑着说：“去年第一批梭子蟹到店的时候，中午11点开门，不到傍晚就卖光了。今年最早的一批，估计8号左右就能到店。”店家比食客更期待这一天，小厨师的店招就打着“二十年沈家门海鲜”，孙老板提前一周就联系舟山的渔船船长，早早预订好了首批上岸的梭子蟹：“舟山来的梭子蟹不一样，壳薄肉紧，尤其是雌蟹，掀开盖全是黄，本地人就认这个鲜。”

王伊灵 吕惟伊 摄

在农发城市厨房B1层“温舟海鲜”的老板林乾畅正准备亲自到原产地舟山挑最新鲜的梭子蟹等海货，再用专用的海鲜水车运输到杭州，预计8日左右就会到店上市。老板林乾畅一边翻着手机聊天页面一边向记者展示：“刚刚就有老顾客来问我梭子蟹到货了没，多少钱一斤。”

王伊灵 吕惟伊 摄

除了线下的预售，线上的海鲜供货商们也被追着问。“8月5日开船，8月是主要下图这些货。蟹最早8月7日上，现在可预订。”方女士早上看到买了多年的供货商终于发出了海鲜预售的朋友圈，赶紧先去留言预订。

“小红书上已经开始给我推怎么选肥美的梭子蟹了，看得馋死了，所以先不管价格，少量订点尝尝鲜。”

方女士朋友圈截图

第一口鲜怎么吃？高端食材还是简单做

“老顾客们最喜欢的还是年糕炒梭子蟹和椒盐皮皮虾。黄酒蒸梭子蟹和清蒸皮皮虾也非常好吃，高端的食材往往采用最简单的烹饪方式。”林老板告诉记者，“每年这个时候都很忙，每天基本上要备好200斤梭子蟹的量。浙江人爱吃鲜，大家都想吃刚上岸的第一口梭子蟹。”

王伊灵 吕惟伊 摄

对于普通食客来说，开渔后的第一口梭子蟹有着特殊意义。杭州的小赵告诉记者：“就像秋天要吃第一口桂花香藕，春天要尝第一口春笋，浙江人夏天的收尾必须是梭子蟹。”

李先生是土生土长的杭州人，每年8月9日的生日，刚好遇上东海“小开渔”。

“每次一开渔，就知道我生日快到了。”所以生日这一天，李先生都会和朋友在海鲜大排档边吃梭子蟹边过生日，这已经成为了他和朋友的年度默契。要问最爱吃什么？“最常点的菜品有年糕炒梭子蟹、蒜蓉粉丝蒸扇贝、清蒸带鱼和清蒸皮皮虾。”

明天就是立秋了，但浙江人的舌尖狂欢才刚开始。你家打算怎么吃这些鲜掉眉毛的海鲜？不妨先来评论区晒晒菜谱和往年的图，让大家边流口水边期待了。

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