夜读 | 荠菜

小时候，跟着母亲走进田野，眼尖的我总能率先发现荠菜的踪迹，小小的一丛，嫩嫩的、绿绿的，便惊奇地喊道：“荠菜，荠菜长出来了！”意外的收获，总是让人兴奋不已。蹲下身子，用手沿着根部小心地拔起，生怕将叶子弄散了，一棵、两棵，不一会儿，手里就攥不住了。这时候，裤兜兜、衣襟襟便成了最好的工具，一路采撷，直到再也没地方可盛了，才恋恋不舍地回到家。

将采回的荠菜捡去杂草，去掉毛根，再用清水洗干净，变得更加鲜嫩，更加青翠，不由得就想揪一片送进嘴里。那些鲜嫩的荠菜会在母亲手中变成美味的荠菜豆腐汤，喝上一口，鲜美的汤汁在舌尖散开，荠菜独特的清香瞬间弥漫整个口腔，如今想起，满是温暖与眷恋。

当春风刚拂过大地，寒意还未完全消散，荠菜便迫不及待地从土里探出了头。它们是春天的使者，总是最早感知到春的气息的。它们在田间地头、水塘草滩肆意生长，牛羊啃食、动物踩踏好像丝毫不影响它，星星点点地散布着，给大地铺上一层嫩绿的绒毯。荠菜的叶片就像沾了水的羽毛，边缘分裂还带着锯齿，平摊在地面上，那清新的绿色，在阳光下闪烁着生机，在料峭寒风中舒展身姿，如翡翠雕琢。摘一片凑近鼻尖，淡淡的、带着泥土芬芳的清香，瞬间能唤起人们对春天的所有美好想象。

人们常常只关注荠菜的清香与美味，而忽略了它那细碎素雅的小花。春光沐浴下，荠菜四散展开的绿叶发出一种润润的光泽，中间伸出一根细长的茎，那茎上，顶着无数颗粒似的小花苞，密密麻麻，挤挤挨挨。洁白的小花就从那花苞中一个个脱颖而出，笑嘻嘻地绽放于春天的田野里，微风中总是有着一股淡淡的味道。

荠菜可以做成各种各样的美食。凉拌或是素炒，再不然丢几片在汤里，都极其美味。母亲常把荠菜剁得碎碎的，用开水焯一下，放进小米粥里，加上土豆丁，滴上香油，放一勺盐，熬成和菜饭，味道特别的清香。荠菜馅包成的饺子，咬上一口，汁水四溢，满满的都是春天的味道，凉拌荠菜更是清爽可口，为春日的餐桌增添一抹清新。荠菜还可以做蛋羹、胡辣汤，在细腻的羹汤里，融入荠菜的清香，温暖又滋养。

荠菜的身影在历史的长河中留下了深深的印记。《诗经》里就有“谁谓荼苦，其甘如荠”的记载，将荠菜的甘甜与苦菜相对比，可见其滋味之独特。宋代，大文豪苏东坡对荠菜更是情有独钟。他不仅喜爱食用荠菜，还亲自制作出一道“东坡羹”，用荠菜、萝卜和米精心熬制，那种来自乡野的甘甜滋味，让他赞不绝口，并在诗文中留下“时绕麦田求野荠，强为僧舍煮山羹”的雅句。

在民间，荠菜也有着不可替代的地位。每到春天，人们便纷纷走出家门，去田野里寻找这春天的馈赠。

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编辑：郭娜

校对：吴卓群

审核：武文玲

终审：田坪