小满来临这鱼再贵也要吃，男人吃健体，女人吃润肤，比鲫鱼强多了

#夏日生活打卡季#​“物至于此，小得盈满”，小满节气是夏季里的第二个节气，来到小满节气也就意味着雨水增多，江河湖泊的水位将要渐满，而夏熟作物也到了将要收获的季节。

今年的小满节气在下周三的5月21日，进入到小满节气以后，随着气温的上升，人的消耗也开始变大，而这个时节也是及时进补为三伏天打基础做准备的时候。

小满时节随着雨水增多和水位上涨，又到了很多鱼儿的活跃觅食期，而这个时节正是吃鱼的好时候，很多应季的淡水鱼也开始大量上市，其中就有有着“水中人参”美誉的泥鳅。

泥鳅富含蛋白质和多种微量元素，尤其是这个时节的泥鳅皮下富含胶原蛋白，这个时节男人吃了健体，而女人吃了润肤，要比鲫鱼这样常见的淡水鱼美味很多。

小满时节正是泥鳅肉质丰腴肥美的时候，民间讲究这个时节要做好夏补，以便应对越来越炎热的天气，所以这个时节不论男女适当吃点泥鳅是不错的选择。

1.鲜活的泥鳅放入清水中，水中滴几滴香油暂养一会使其吐净腹内泥沙，然后捞出加入盐盖上盖子，杀出泥鳅的粘液后清洗干净，洗净的泥鳅去头和内脏清洗干净。

2.锅中下入猪大油，油热以后把处理好的泥鳅用厨房纸巾擦干水分入锅，煎至表皮微微发黄定型后捞出。

3.锅中重新入油爆香葱姜蒜和红辣椒，下入煎好的泥鳅翻炒均匀，烹入料酒、味极鲜酱油和米醋后倒入一罐啤酒。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，加入少许白糖提鲜，焖至汤汁浓稠以后，加入盐和胡椒粉调味，撒入剩下的尖椒，以及香菜段，滴入几滴香油后即可出锅享用。

泥鳅处理的小贴士：

一，泥鳅买回来后需要静养一会

泥鳅由于是在淤泥中活动，因此土腥味会比较重，所以买回来的泥鳅不要急于宰杀和下锅，可以放清水中滴几滴香油或打入一个鸡蛋清，这样把泥鳅暂养上一段时间，使其把腹内的脏东西吐干净。

二，处理泥鳅的方法

泥鳅在宰杀的时候，可以把清水养过的泥鳅放入盆中，然后撒入盐盖上盖子，这样把泥鳅用盐杀出粘液。

泥鳅全都不动以后，在泥鳅身上撒上面粉和料酒，揉搓均匀以后用清水漂洗干净，然后再去头和内脏，泥鳅腹中的苦胆一定不要弄破，这样处理好的泥鳅没有腥味，也非常的干净。

三，泥鳅烹制的时候最好煎一下

这个季节正是泥鳅皮下脂肪特别丰富的时候，而泥鳅脂肪也是土腥味的来源，直接入锅烹制很容易腥味比较重，因此烹制泥鳅的时候最好煎一下。

泥鳅在煎制的时候可以用猪大油来煎制，这样可以有效的去腥增香，并且烹制出来的泥鳅味道也特别的鲜美。

小满时节马上就要来临，而且端午节也接踵而至，这个时候正是泥鳅最肥美的季节，不论男女都可以多吃点，这泥鳅可是要比鲫鱼鲜美很多了！