可颂蛋挞的详细制作方法，酥脆可口、奶香浓郁

可颂蛋挞是一种非常美味且受欢迎的甜点，下面我为你详细介绍可颂蛋挞的制作方法：

蛋挞皮部分

T45面粉：200g

黄油：60g（用于面团）+ 适量（用于刷模具）

冰水：100g

盐：少许

白砂糖：适量（用于焦糖层，可选）

蛋挞液部分

牛奶：120~130g

淡奶油：130~200g

砂糖：45~75g

蛋黄：110g

全蛋：32g（可选，根据口味调整）

其他材料（可选，用于不同口味）

蓝莓酱、栗子泥、开心果酱、新鲜水果等，用于制作不同口味的奶油馅料。

蛋挞皮制作

‌混合黄油和面粉‌：把黄油倒入面粉中，用手把黄油捏碎融入到面粉中。

‌调制面团‌：把盐、白砂糖（如果用于面团）倒入冰水中拌匀。把水倒入面粉中并用刮刀翻拌至无干粉状态，然后用手揉至成团。此时面团会十分粗糙，装入保鲜袋放入冰箱冷藏松弛至少两小时。

‌准备片状黄油‌：把片状黄油压薄放至冰箱备用。

‌包裹黄油‌：面粉松弛后拿出来擀至片状黄油的两倍大，拿出黄油包裹在面粉中，并压薄长约75cm。

‌折叠与松弛‌：进行第一次4折，4折结束后再次压薄至75cm，进行第一次三折。三折后稍稍压薄面团放入冰箱冷藏1小时。一小时后拿出面团进行第二次4折和第二次3折。完成后继续放入冰箱冷藏1小时以上。

‌整形与冷冻‌：冷藏后把面团压薄约0.4cm，拿出合适大小的模具把挞皮圈出来，并放入冰箱冷冻备用。

蛋挞液制作

‌混合材料‌：将牛奶、淡奶油、砂糖、蛋黄、全蛋（如果使用）混合在一起，搅拌均匀。

‌过筛‌：将混合好的蛋挞液过筛4次，以确保口感细腻。

组装与烤制

‌刷黄油与糖‌：用黄油把模具刷一遍，然后加入白砂糖抹匀（此步是为了制作焦糖层，可选）。

‌铺挞皮与加挞液‌：铺入挞皮，加入挞液至8到9成满。

‌预热烤箱‌：烤箱提前预热至200度。

‌烤制‌：将组装好的蛋挞送入烤箱中层，以200度烤制25~30分钟，直至表面金黄酥脆。

在制作蛋挞皮时，黄油和面粉的混合要均匀，以确保面团的口感酥脆。

蛋挞液过筛的次数越多，口感越细腻。

烤制时要根据自家烤箱的实际情况调整温度和时间，避免烤焦或烤不熟。

为了方便你制作可颂蛋挞，我推荐以下几款商品：

‌优质面粉‌：选用高筋面粉制作蛋挞皮，口感更加酥脆。

‌进口黄油‌：使用优质黄油制作蛋挞皮和刷模具，增加香气和口感。

‌多功能烤箱‌：这款烤箱具有精准的温控和定时功能，让你轻松烤制出完美的可颂蛋挞。

‌蛋挞模具‌：专业的蛋挞模具让你的蛋挞形状更漂亮，脱模也更方便。