粉蒸肉香到流口水，7道经典肉菜，你最爱哪款？

肉香四溢，谁能抵挡？说到吃肉，咱们中国人可是行家！从南到北，家家户户的餐桌上都少不了肉的身影。今天就来聊聊那些让人流口水的经典肉菜，每一道都能勾起你的食欲，恨不得立马下厨做一盘！

粉蒸肉，南方人的心头好。这道菜软糯香甜，入口即化，吃起来一点不腻。选一块五花肉，裹上米粉，蒸得透透的，肥肉化成油，瘦肉又入味，香气扑鼻，连小孩都抢着吃。做这菜不难，关键得选好米粉和调料，蒸的时间也要拿捏准。南方人爱拿它当主食，夹一口放嘴里，幸福感爆棚！

济南的把子肉，乍一看不起眼，吃一口就上瘾。肥瘦相间的肉块，炖得软烂，汤汁浓郁，咬下去满嘴香。济南街头的小店，门口挂个“把子肉”的牌子，食客络绎不绝。老板把肉切成大块，炖上几个小时，配上酱料，香得让人停不了嘴。去济南旅游，不吃一碗把子肉，等于白去了！

白切肉，名字简单，做法讲究。这道凉菜全靠火候，肉不能煮太熟，也不能太生。切得薄薄的肉片，蘸点酱油蒜泥，入口鲜嫩，带着肉本身的香味。广东人最爱这口，夏天吃一口，清爽又解馋。想做好白切肉，选肉是关键，五花肉或腿肉都行，煮的时候火要稳，时间得掐准。

回锅肉，家家户户的拿手菜。选一块带皮的五花肉，先煮后炒，配上青椒蒜苗，香得冒泡。小孩看见这菜，饭都能多吃两碗！四川人做回锅肉最有心得，肉片炒得金黄，肥肉晶莹剔透，瘦肉嚼劲十足。做这菜得舍得放油，火候也要猛，炒出来的香味能飘满整条街。

东北的锅包肉，外酥里嫩，甜咸适中。裹上面糊的肉片，炸得金黄，淋上糖醋汁，吃一口满嘴留香。别看它甜，味道一点不腻，酸甜咸香全占齐了。东北人聚会，桌上少不了锅包肉，端上来没几分钟就抢光了。想吃正宗的，糖醋汁得调好，火候也得掌握，不然肉就不够脆。

梅菜扣肉，家常菜里的常客。肥瘦相间的五花肉，配上咸香的梅菜，蒸得软烂入味。肉香和梅菜的咸味混在一起，吃一口就停不下来。做这菜得有耐心，肉要先焯水去腥，再和梅菜一起蒸，时间长点才入味。南方人爱拿它招待客人，端上桌倍有面子。

你爱吃哪道肉菜？是肥美的红烧肉，还是香脆的锅包肉？每道菜都有粉丝，味道好坏全看个人口味。快去厨房试试，炒一盘回锅肉，或者蒸一碗粉蒸肉，保准让全家吃得开心！吃肉这件事，永远不嫌多，你说是不是？