天干物燥易上火？少吃油炸烧烤！多做这“顺气菜”，通润喉咙

天干物燥，空气中的干燥感让人很容易上火，尤其是这时候，很多人可能会感到喉咙干痒、口腔发干，甚至出现一些上火的症状。而油炸、烧烤这类食物，虽然美味，但它们常常让我们的身体负担加重，不仅容易增加体内的燥热，还容易让人觉得口干舌燥，喉咙不舒服。因此，在这个季节，最好避免这些油腻、重口味的食物，选择一些既能润喉又能顺气的食材，让身体保持舒适状态。

一、 醋溜白萝卜丝

材料：白萝卜 1根（中等大小）、红辣椒 1根（可选，增色提味）、大蒜 3瓣、醋 3大勺、白糖 1小勺、酱油 1大勺、盐 适量、食用油 适量

步骤：

1. 准备食材：将白萝卜去皮，切成细丝。大蒜剁成蒜末，红辣椒切成小段（如果使用的话）。

2. 腌制萝卜丝：将切好的白萝卜丝放入大碗中，撒入适量的盐，拌匀后静置15-20分钟，让萝卜出水。

3. 挤干水分：腌制好的萝卜丝水分会有很多，轻轻挤去多余的水分，保持萝卜丝的脆感。

4. 调制醋汁：在小碗中，加入醋、白糖和酱油，搅拌均匀，直到糖和酱油完全溶解。

5. 加热油锅：锅中倒入适量食用油，烧热后加入蒜末和红辣椒段，小火炒香。

6. 翻炒萝卜丝：将挤干水分后的萝卜丝加入锅中，迅速翻炒均匀，炒至表面微微变软，但保持脆感。

7. 加入调料：加入之前调好的醋汁，翻炒均匀，使萝卜丝均匀吸收醋汁的味道。

8. 继续翻炒：炒至醋汁完全收干，萝卜丝表面泛光，稍微有些焦脆的边缘即可出锅。

9. 装盘：将醋溜白萝卜丝装盘，可以根据个人口味撒上一点点香菜或者葱花装饰。

温馨提示：

1) 白萝卜切丝时要尽量切得均匀细致，这样更容易入味，并且口感更好。

2) 腌制萝卜丝时加盐的量要适中，过多会使萝卜变得过咸，过少则可能没有足够的脆感。

3) 在炒制过程中，火候要掌握得当，避免将萝卜丝炒得太软，失去爽脆的口感。

二、 筒骨炖海带萝卜汤

材料：筒骨 500克、海带 100克、白萝卜 1根、生姜 3片、料酒 适量、盐 适量、枸杞（可选）适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将筒骨洗净，海带用清水泡发（如果是干海带），白萝卜去皮切块，姜切片备用。

2. 焯水筒骨：锅中加入足够的清水，放入筒骨，开火煮沸后撇去浮沫，捞出清洗干净，去掉杂质。

3. 炖汤底：另取一锅，加入适量清水，放入焯过水的筒骨、姜片和料酒，开火煮沸后，转小火慢慢炖煮1小时。

4. 加入萝卜和海带：将切好的萝卜块和泡发好的海带加入汤中，继续炖煮30分钟。

5. 加盐调味：根据个人口味，加入适量的盐调味，再次搅拌均匀。

6. 加入枸杞：如果使用枸杞，可以在炖汤快好时加入，继续炖煮10分钟，增加汤的香味和营养。

7. 检查汤味：汤煮好后，可以先尝试一下汤的口感，看看是否需要进一步调味，最后盛出。

8. 享用：将炖好的筒骨海带萝卜汤盛出，可以配上一些香菜或葱花作为点缀，温暖又营养。

温馨提示：

1) 筒骨最好选择肉质较多的部位，这样炖出的汤会更浓郁美味。

2) 海带泡发时要泡足够的时间，过软的海带不容易入味。

3) 炖汤时火候要掌控好，建议用小火慢慢炖煮，这样能最大程度地释放出骨头中的精华。

三、 雪梨百合蒸贝母

材料：雪梨 1个、干贝母 5-6颗、干百合 适量、枸杞 适量（可选）、冰糖 适量

步骤：

1. 准备食材：将雪梨洗净去皮，切成薄片或小块；贝母提前用清水浸泡10-15分钟，泡软后捞出；百合清洗干净，若为干百合则可用清水浸泡30分钟。

2. 贝母处理：泡软的贝母轻轻拍散，用刀切成小块。贝母具有清热化痰的功效，与雪梨百合搭配，能增加滋润效果。

3. 百合处理：若是干百合，浸泡后的百合要把老根和黄芯部分去掉，保留洁白的部分。若是新鲜百合，直接清洗干净即可。

4. 雪梨准备：将雪梨去皮后切块，如果喜欢口感更细腻，可以将梨块切成薄片。可以将梨心去掉，保留甜美的果肉。

5. 将所有材料放入碗中：在一个蒸碗中，加入雪梨块、百合、泡软的贝母，以及适量的枸杞（可选）。这些食材放在一起，味道相得益彰。

6. 加入冰糖：在材料上撒上一些冰糖，冰糖量可以根据个人口味调整，冰糖能增添甜味并且起到润肺作用。

7. 蒸制：将准备好的碗放入蒸锅中，大火蒸30-40分钟，直到所有食材变得软糯，汤汁浓郁。

8. 检查熟度：在蒸好后，用筷子轻轻捣开梨块，看是否已经熟透，汤汁浓稠，味道鲜美即可。

9. 享用：将蒸好的雪梨百合贝母拿出，放凉后可以食用。可以根据口味适当加入些蜂蜜，增加风味。

温馨提示：

1) 贝母是中药材，虽然具有润肺化痰的作用，但不宜过量食用，一次使用5-6颗即可。

2) 如果是老母贝，质地较硬，可以将其提前浸泡一段时间，或者轻轻拍打破裂，便于入味。

3) 冰糖的甜度较高，如果不喜欢太甜的味道，可以适量减少。

四、 清炒白菜苔

材料：白菜苔 500克、大蒜 2瓣、红辣椒 1根（可选）、食用油 适量、盐 适量、鸡精（可选）适量、清水 适量

步骤：

1. 准备食材：将白菜苔摘洗干净，去掉老叶和根部的杂质，切成约5-7厘米长的段。大蒜剁成蒜末，红辣椒切成圈备用。

2. 焯水：锅中加足量水，水开后加入少许盐，将白菜苔放入水中焯烫1-2分钟，直到白菜苔颜色变得翠绿，捞出沥干水分。

3. 炒蒜末：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末炒香，注意不要炒糊了。

4. 加入红辣椒：如果喜欢微辣的味道，可以加入切好的红辣椒圈，与蒜末一起翻炒出香味。

5. 加入白菜苔：将焯过水的白菜苔加入锅中，翻炒均匀，保持大火快速翻炒。

6. 调味：加入适量的盐和鸡精（根据个人口味），继续翻炒均匀，确保每段白菜苔都被调味料包裹。

7. 翻炒至熟：继续翻炒2-3分钟，直到白菜苔熟透，但仍保持爽脆的口感。

8. 出锅享用：炒好的白菜苔装盘，可以撒上一些熟白芝麻或葱花增添风味，立即享用。

温馨提示：

1) 焯水时间不要过长，1-2分钟就够，否则会导致白菜苔过软，影响口感。

2) 炒菜时火候要大，快炒能保持白菜苔的脆嫩口感。

3) 如果喜欢口味浓一些，可以根据个人喜好加入少量的蚝油或者酱油调味。

五、 凉拌莴笋丝

材料：莴笋 1根、大蒜 2瓣、干辣椒 适量（可选）、食用油 适量、酱油 适量、醋 适量、白糖 适量、盐 适量、香菜 适量（可选）

步骤：

1. 准备食材：将莴笋去皮，切成细丝。大蒜剁成蒜末，干辣椒切段备用。如果使用香菜，也可以适量切碎备用。

2. 焯水莴笋丝：锅中加足量水，水开后加入适量的盐，将莴笋丝放入水中焯烫1-2分钟，直到莴笋变软但仍保持脆感，捞出沥干。

3. 准备调味汁：在一个小碗中，加入酱油、醋、白糖、少许盐和食用油，搅拌均匀。根据口味可以调整调味料的比例。

4. 炒香蒜末和辣椒：锅中加少量食用油，放入蒜末炒香，再加入干辣椒段继续翻炒，直到辣椒散发香气。

5. 混合材料：将焯水后的莴笋丝放入大碗中，加入炒香的蒜末和辣椒，再倒入调味汁，搅拌均匀。

6. 腌制入味：搅拌均匀后，放置一旁静置5-10分钟，让莴笋丝充分吸收调味料。

7. 加入香菜：如果喜欢香菜的味道，可以将香菜撒在拌好的莴笋丝上，增添清香。

8. 装盘享用：将凉拌莴笋丝盛出，享受这道清爽开胃的小菜。

温馨提示：

1) 焯水的时间不要过长，1-2分钟即可，保持莴笋的爽脆口感。

2) 如果喜欢更浓的味道，可以适量加入一点辣椒油或者花椒油。

3) 调味汁中的糖和盐可以根据个人的口味调整，适量即可。

做上一道“顺气菜”绝对是个好主意。这类菜肴不仅清爽可口，还能帮助身体通气，缓解燥热，让喉咙保持湿润舒适。它们的口感通常温和不油腻，吃上一口，既能消除内热，又能让你感觉到清爽。而且，顺气的食物还能改善消化，让你整个秋季都能轻松舒适。因此，趁着季节的变化，不妨给自己的餐桌添加一些这样的顺气菜，既能美味又能保养身体，避免燥热带来的困扰！