新中式茶馆：闭店潮后探索“茶+餐”与传统文化融合新路径

近年来，餐饮界刮起了一股强劲的“新中式”风潮，众多餐饮品牌和创业者纷纷投身其中，试图在这块新蛋糕上分得一杯羹。新中式茶馆作为这一风潮中的佼佼者，吸引了无数目光。

回顾2023年底，诸如喜茶、奈雪等头部茶饮品牌纷纷入局新中式茶馆赛道。喜茶推出了“喜茶茶坊”，主打“30秒单杯鲜萃茗茶”的高效模式；奈雪则推出了首家新中式茶馆品牌“奈雪茶院”。霸王茶姬、茶颜悦色等品牌也紧随其后，纷纷开设新中式茶馆，一时之间，全国各地涌现出众多新中式茶馆品牌。

然而，随着时间的推移，新中式茶馆赛道并未如预期般跑出寡头企业，反而有不少茶馆宣告失败、倒闭。社交平台上，不少创业者分享了自己的新中式茶馆创业失败经历，其中不乏投资数百万却因翻台率低、复购率不足等原因而月均亏损数万元的案例。

尽管如此，新中式茶馆并未因此沉寂。在经历了初期的阵痛后，部分茶馆开始重整门店模式，以更“中式”的形式继续探索市场。例如，新中式茶馆赛道的头部品牌tea'stone在关闭多家门店后，于今年6月底带着“米其林大厨”打入北京市场，在茶馆里卖起了烤鸡，以“茶+餐”的新模式吸引了众多消费者。

与此同时，喜茶也在不断探索新中式茶馆的新玩法。在推出“喜茶茶坊”模型后，今年又相继开出了多家不同主题的新店，如用老式铜锅煮茶的黑金店型、以纸张元素为主题的“纸上茶室”以及围绕“禅意风”的“棋上茶室”等，持续将文人雅集搬进现代茶坊，为消费者提供独特的品茶体验。

除了探索“茶+餐”模型和提供独特的品茶体验外，新中式茶馆还在融合业态方面做出了新的尝试。一方面，部分茶馆将茶叶融合进餐食中，打造“新中式茶餐厅”，吸引了众多消费者前来打卡；另一方面，也有茶馆叠加中式传统文化元素，如玄学、道法等，提供情绪价值，吸引了大量年轻人前来体验。

据数据显示，截至2025年4月，全国范围内正常经营的茶馆相关企业已达13.37万家，其中近一年新增13292家。小红书平台上关于“茶馆”和“新中式茶馆”的话题浏览量也分别达到了3.2亿和7914.3万。这些数据表明，新中式茶馆赛道依然呈现出显著的增长态势。

然而，面对激烈的市场竞争和消费者日益多样化的需求，新中式茶馆想要走出一条稳妥的持续发展路径，仍需以产品创新为根基，通过场景化体验激活茶文化传播。正如相关调研所示，在庞大的疗愈经济规模下，新中式茶馆的“慢生活”场景仍具有广阔的想象空间，但这需要从业者在美学表达、产品创新与运营效率之间找到精准平衡点。