三伏天，两个人的晚餐，两菜一汤，好吃不贵，老婆夸不停

在三伏天这个酷热难耐的时节，为心爱的家人准备一顿清爽又美味的晚餐，是一件特别温馨且浪漫的事。

今天就来分享我的一套两菜一汤的三伏天晚餐搭配——酥鲫鱼、虾仁烧冬瓜和老黄瓜蛋花汤，好吃还不贵，轻松就能让老婆吃的赞不绝口。

二：虾仁烧冬瓜：清爽可口，三伏天的消暑佳肴，冬瓜，堪称三伏天里的消暑利器，搭配鲜嫩的虾仁，清爽又营养。这道菜色泽清新，冬瓜软糯，虾仁鲜嫩，入口清爽，在三伏天里吃，既能补充营养，又能清热解暑，瞬间让人感觉暑气全消。

虾仁烧冬瓜做法：

1.把大虾剪去虾须和虾足，再把虾头和虾身分开，虾头不要丢掉，再剥去虾壳，把虾仁取出来。
2.把虾仁用刀沿脊背片一刀，不要片透，这样虾仁容易入味。

把虾仁放到碗内，加入料酒，白胡椒粉和少许盐，抓匀，再加入少许淀粉，抓匀，给虾仁上浆，这样炒出的虾仁吃着鲜嫩，虾肉不会变老。
3.冬瓜切去外皮，再把冬瓜切成厚片。
4.锅内加入油烧热，下入虾仁翻炒，把虾仁炒至颜色变红，将虾仁盛出待用。
5.下入虾头，再加入2片姜，一起煎制，将虾头煎制颜色变红，用锅铲轻拍虾头，把虾脑拍出来，油的颜色会变红。
6.加入半碗水，烧开，煮1-2分钟，把虾头的鲜味煮出来，将虾头和姜片捞出不要，只留下汤汁。
7.下入冬瓜，加入鸡精，盐，大火烧开，转中小火把冬瓜煨入味。
8.把冬瓜煨至变透明，下入虾仁，再加入葱花，翻炒均匀，淋入适量的水淀粉勾芡，汤汁变得粘稠，包裹在食材上，关火，盛出装盘，一道鲜香味美的鲜虾烧冬瓜就做好了。

二、酥鲫鱼：香酥入味，三伏天虽然炎热，但来上一道酥鲫鱼，却能打开不一样的味觉体验。每一口都鲜香无比，让人回味无穷。鲫鱼充分吸收酱汁的味道，直至鱼骨都变得酥软，入口即化，连刺都不用吐，特别适合三伏天没什么胃口的时候食用，每一口都鲜香无比，让人回味无穷。

【酥鲫鱼】做法：

1.把鲫鱼收拾干净，尤其腹内的黑膜去除干净，鱼腹内的黑膜，腥味比较重，把鲫鱼洗净，捞出沥净水分，水分一定要沥净，否则炸制时，容易溅油。

2.锅内加入油烧热，把鲫鱼分批下入到油锅内炸制，把油烧至7成热，（略冒青烟）下入一条鲫鱼试试油温，鲫鱼下入油锅后，周围马上起密集的小泡，油温就可以了，将鱼逐条下入油锅中，开大火炸1分钟，再改小火炸2分钟后捞出。下入鲫鱼后先不要翻动，炸制定型后再将鱼翻面炸制，等一面定型后再翻面炸制另一面，这样容易保持鱼的完整，鱼还没炸制定型时翻动，鱼容易碎。将炸好的鲫鱼晾凉，锅内油烧热，下入鲫鱼复炸，将鲫鱼炸至金黄酥香，捞出控油，将放凉的鱼进行二次复炸，这样做为了保证鱼的刺炸酥了，做好后的鱼，不用担心鱼刺会扎喉咙了。

3.将锅内炸鱼的油倒出，留少许底油，下入豆豉，葱段，姜片，蒜粒，香叶，花椒，大料，桂皮，干辣椒，把调料炸出香味。

4.加入水，水量能没过鱼就可以，淋入料酒和生抽，把汤烧开。

5.下入炸好的小鲫鱼，大火烧开，盖上锅盖，转小火焖制1小时。

6.到时间后，大火收汁，要保留一些汤汁，不要把汤汁煮干了，过火，晾凉。一锅骨酥肉香的罐头味酥鱼就做好了。鱼最好等凉了以后吃，味道更佳。

7.如果一次吃不完，把剩下的鱼放入保鲜盒内，淋入剩下的汤汁，放到冰箱内冷藏保存，随吃随取。

三、老黄瓜蛋花汤：简单清爽，老黄瓜在三伏天里也是不可多得的好食材，用来做蛋花汤，简单又好喝。这道汤清淡爽口，黄瓜的清香与蛋花的醇厚完美结合，在三伏天里喝上一碗，既能补水，又能消暑。

【老黄瓜蛋花汤】做法：

1. 老黄瓜要选外皮比较硬实的，这样的刚摘下来不久，比较新鲜。老黄瓜洗净，去皮去瓤后，用刮皮刀，把黄瓜刮成薄片，尽量刮得薄一些，这样容易煮熟且口感更好。

2. 西红柿切成块，葱切成葱花，姜切成姜末。

3.将鸡蛋打入碗中，用筷子充分搅拌均匀，待用。

4.锅内加入水，大火烧开。水的量可根据个人喜好调整，喜欢汤多一些就多加水，一般建议是老黄瓜体积的2 - 3倍。放入西红柿块，虾皮，姜末，煮2-3分钟，把调料的味道煮出来。

5.倒入切好的老黄瓜片，把黄瓜煮的稍微变软一些。

6.保持大火，缓慢倒入搅拌好的鸡蛋液，边倒边用勺子或筷子在锅中轻轻搅拌，使鸡蛋液形成均匀的蛋花。

7.加入适量盐和少许鸡精调味，搅拌均匀，再煮1 - 2分钟，让蛋花和黄瓜充分吸收调料的味道。关火，撒上葱花，淋入香油和白胡椒粉提味，搅匀即可出锅。

在三伏天的夜晚，和老婆一起享用这样一顿两菜一汤的晚餐，既有香酥入味的酥鲫鱼，又有清爽可口的虾仁烧冬瓜，还有简单暖心的老黄瓜蛋花汤。营养均衡，口味丰富。不妨在这个三伏天，为你的家人也准备这样一顿温馨的晚餐吧。