探店 l 梅香宴，鲜了老上海

头条撰稿 / 张健

开篇：上海烟火气里，本帮菜总藏着最熨帖人心的滋味。久闻闵行春申地区的梅香宴海鲜上海菜声名远播，恰逢周末，小姨子一家盛情相邀，便欣然前往一探究竟。推开雕花门的刹那，古色古香的气韵扑面而来，雕梁画栋间似有老上海的风华流转。为了探寻这家店的独到之处，我特意与店长攀谈经营理念，向厨师长请教菜品玄机，才知每道佳肴背后都藏着对本帮味道的坚守与创新。这场美食之旅，从踏入店门的那一刻便充满了期待。

环境

周末中午，小编一行人踏入莘朱路750号的梅香宴，仿佛一脚迈进了诗香画意之中。门庭两侧，仿真蜡梅开得正盛，金黄的花瓣缀在虬曲的枝桠上，虽未到梅花的季节，却也凭添几分雅致。穿堂而过，餐厅中央的锦鲤池尤为惹眼，碧水悠悠间，青斑、鲍鱼等鲜活海产在玻璃缸中自在游弋，食客们隔着水面便能挑选心仪食材，新鲜度一目了然。池边回廊挂着水墨梅图，笔锋写意，与店名相映成趣，为这趟美食之旅铺就了温柔的序曲。

店长李娇娇和小编介绍，梅香宴餐厅具有“现代设计承载传统韵味，细节布置平衡仪式与日常”，背景墙的朱砂红陈列架与上方的《鸿运当头》山水挂画形成呼应，注入中式意韵，暗合“本帮菜”的地域文化属性。二楼三楼的包房各有韵味，“疏影”“暗香”等雅名取自咏梅诗句，包间内设有茶台与博古架，既适合家庭聚餐的热络，也能承载商务宴请的体面。小编去后厨看了，采用明档设计，厨师操作尽收眼底，让人吃得格外安心。

菜品

冷盆上桌，筷落鲜香。一会，江南文火小牛肉端上桌，琥珀色的酱汁还在微微颤动。选用牛肋条部位，切成两指宽的方块，码在青石板上，周遭点缀着翠绿的豌豆苗，红亮与鲜绿碰撞出明快的视觉效果。入口先是浓油赤酱的醇厚，继而尝到一丝若有若无的黄酒香，肉质酥烂到用筷子轻轻一夹便分离开来，却又不失纤维的韧性。岳母牙口向来不好，此刻忍不住下筷，边吃边赞叹：“没想到这牛肉烧得这么软糯，咸甜刚好，一点不塞牙。”

不一会，李店长与厨师长马广军迈进包房，问及菜品感受。马厨师长介绍说“这道红枣蒜子焖溪鳗，选三斤左右野生溪鳗，切段后与去核红枣、整颗蒜子同焖至琥珀色，上桌时用砂锅保温，浓香轰然漫开 —— 鳗肉白得透亮，一抿便滑喉，鱼皮却弹润得像裹了层琉璃膜；蒜子酥得粉糯，红枣甜得润喉，最绝是金华火腿的咸鲜如浪头漫过舌尖，尾韵却浮起红枣的蜜甜，层次在唇齿间翻涌。这滋味，难怪能成为镇店招牌——小编如是说。

蒜蓉蒸生蚝上桌时还冒着热气，硕大的生蚝卧在贝壳中，铺满了金黄的蒜蓉酱，点缀着鲜红的小米辣。蚝肉饱满得快要溢出壳外，用筷子挑起时，还能看到晶莹的汁水。入口先是蒜蓉的焦香，随即尝到生蚝的清甜，肉质滑嫩如布丁，带着海洋的鲜气在舌尖蔓延。小女儿久居海外，尝过不少海鲜，此刻吃着生蚝连连感叹：“吃过许多生蚝，还是这家生蚝这么鲜甜，真是大饱口福。”刚好，多点一个，转瞬间已被她用小勺挖得干干净净。

小姨子见大家吃得欢，就和服务员说加一个韭菜豆瓣花蛤肉。翠绿韭段、嫩黄豆瓣、橙红花蛤同炒，活脱脱一幅春日田园水墨。花蛤爆汁弹牙，豆瓣粉糯得能抿化；韭菜辛香像支笔，轻轻勾掉海鲜最后一丝腥气。这菜看着家常，火候却藏着绝活儿：豆瓣煮到半融不烂，韭菜刚断生便关火，花蛤张口就起锅。一会，忽然想起去年岳母剥了好几包鲜豆瓣，我当时只知油炸下酒，哪懂这般煨炒的妙？原来家常菜的巅峰，全在这毫厘间的拿捏。

服务

酒过三巡菜过五味，席间闲聊时，大家都对店里的服务赞不绝口。从进门时的笑眼问候，到引座时带着妥帖的热情。点餐时会顺着口味荐菜，辣度轻重随口提一句便记在心上。上菜快慢也掐得准，席间换碟总在空碗刚放下时就到，不用招呼便知谁的茶杯浅了，那份熨帖比热汤更暖。快散席时，服务员早已端来切好的西瓜和哈密瓜，临走又笑着询问停车位置，以便是否需要停车券。这些藏在缝隙里的用心，比菜单上的菜更让人记得牢。

据悉，上海宴梅香餐饮管理有限公司成立于2024年4月，旗下的宴梅香-海鲜-上海菜餐厅位于闵行区春申路沿线。距离地铁 5 号线春申路站步行约 8 分钟，路口有明显的指引牌，即便第一次来也很好找。门前有专属停车场，消费满 200 元即可免费停车 3 小时，还有专人引导泊车，对于自驾前来的食客十分友好。若逢饭点可能需要等位，但等候区布置得很贴心——服务员会端来热茶和茴香豆、话梅等小食，让人不会觉得枯燥。

结语

餐毕，满桌佳肴已光盘，家人脸上都带着满足的笑意。梅香宴-海鲜-上海菜确实不负期待，既有古色古香的环境让人沉醉，更有扎实地道的本帮味道打动味蕾。从鲜嫩的海鲜到入味的烧菜，每一口都能尝到厨师的匠心。服务周到却不刻意，让人如沐春风。无论是家庭聚餐、朋友小聚，还是商务宴请，这里都是绝佳选择。尤其推荐江南文火小牛肉和红枣蒜子焖溪鳗，绝对能让你不虚此行。在魔都寻觅本帮味，梅香宴值得列入必吃清单。