太原人 夏日食姜能养生？用错方法反伤身

丽丽（化名）前几天在省体育场逛早市的时候，发现一个卖姜的摊位前，聚集了很多人。“早市上菜便宜这大家都知道，但我没想到一个卖姜的摊位前都这么多人，一买都是一大袋，大约有10斤以上斤以上。。”丽丽说，可她不明白，即使是“冬吃萝卜夏吃姜”，但大家买那么多姜，真的吃得完吗？该如何正确吃呢？人人都适合吃姜吗……近日，山西晚报·山河＋记者就此进行了走访调查。

夏日食姜不能“一刀切”

“冬吃萝卜夏吃姜，不劳医生开药方。”这句流传千年的民间谚语，被不少养生人士津津乐道，他们觉得，在炎炎夏日，当人们贪凉饮冷、毛孔舒张时，生姜就像一位沉默的守护者，用它独特的温热之力调和着身体的阴阳平衡。那，真的是这样吗？

“我听说夏天吃姜对身体好，可我一直以为姜是驱寒的，怎么热天还要吃让人‘热’的东西？不会上火吗？”不少人存在这样的疑惑，觉得姜属于辛辣食材，只适合冬天驱寒，夏天吃反而让人更上火。那，夏天究竟该不该吃姜呢？

太原市中医医院主任中药师王保小介绍，俗话说“春夏养阳，秋冬养阴”，夏天的气候呈现出高温、高湿、高热的特点，如果此时人体阳气不足，可能就会出现畏寒怕冷、疲劳嗜睡、免疫力下降等不适症状。生姜性温味辛，归肺、脾、胃经，能温中散寒、开胃健脾，此时若适量多吃一些生姜，可帮助散寒祛湿、健脾养胃、调理肺气，有助于补充人体阳气。

然而，夏季吃姜并非简单的“一刀切”，不仅有人适合、有人不适合，连品种、方法、用量等都有讲究。比如说适合“夏吃姜”的人，多是体质偏寒者或风寒感冒患者。体质偏寒者平常就怕冷、手足发凉，吃冷食后易腹泻。夏天空调房温度低，这些人就很适合吃姜，以用来温中驱寒。而普通人如果是淋了雨或者受了风寒，马上喝一碗热乎乎的姜汤，寒凉状况就会有所改善。但需要注意，如果是暑热感冒或风热感冒患者，就不适合用姜汤来治疗了。

另外，凡属阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。

同样是姜，作用也可能不同

王保小介绍，一般来说，生姜指的是姜科植物姜的新鲜根茎，属解表药，性微温、味辛，归肺、脾二经，有发汗解表，温肺止咳，温中止呕，利水消痰，散寒除湿，解鱼腥、虾蟹毒、半夏、南星毒等功效。通常在感风寒而出现鼻塞、流清涕、肢体酸痛等感冒症状时，会来一杯红糖生姜水以发散风寒；生姜素有“呕家圣药”之称，在风寒咳嗽、恶心呕吐时，口中含一片生姜可以止咳、止呕；在中药处方中，若需要生姜，医生会嘱咐病人回家切几片生姜加入熬煮的中药；在制作海鲜大餐时，加入生姜制品可以解鱼腥、虾蟹毒。

而生姜汁辛温，辛散胃寒之力最强，多用于呕吐。生姜皮味辛，性凉，无毒，归脾、肺二经，主要功能有消浮肿、腹胀、痞满、和脾胃、去翳，为临床宣肺行气、利水消肿之剂中常配的应用之品。

煨姜是取生姜块用湿面或湿纸包裹，直接置于加热的滑石粉或加热的麦麸中。亦可将湿面或湿纸包裹的生姜块，埋于热火灰中，煨至面、纸变成焦黄色，姜半熟时取出，除去面或纸切薄片入药。煨姜解表作用减弱，煨后已除去药物中部分挥发性及刺激性成分，使其药性缓和，主要用于温中止呕及腹痛泄泻。

干姜就是姜科植物姜的干燥根茎。冬季采挖，除去须根和泥沙，晒干或低温干燥。趁鲜切片晒干或低温干燥者称为“干姜片”。味辛、性热，归脾、胃、肺三经，有温中散寒、回阳通脉、温肺化饮之功效。可用于脘腹冷痛、呕吐泄泻、亡阳厥逆、寒饮喘咳、寒湿痹痛等证。

炮姜则是干姜的炮制加工品。取净沙子置锅内，用武火炒热后，加入干姜片或丁块，不断翻动，炒至发泡，外表呈棕褐色，内部焦黄色为度，取出，筛去沙子，放凉。此品质地疏松，气香，味苦辛，性温，归脾、胃、肝经。有温中散寒、温经止泻之功效。炮姜其辛燥之性较干姜变弱，但温经作用缓和持久，多用于虚寒性腹痛、腹泻。

姜炭，味苦辛、涩、性温，有温经止血、温中止泻之功效。临床可用于治疗虚寒性吐血、便血、血崩、经漏等。常与侧柏炭、乌梅炭、艾叶炭、血余炭等配伍，止血之力则更强。

需要注意的是，虽然“夏吃姜”中的姜，多指生姜，但市场上的姜类品种繁多，不同种类的生姜在风味和功效上各有侧重，需根据食用场景科学选择。在购买生姜时，应选择表皮干燥、无损伤、颜色鲜亮的生姜。

夏日食姜的禁忌与误区

尽管夏季食姜益处多多，但盲目食用反而会损害健康，有些禁忌需要格外注意。

“最常见的就是吃多了。”王保小说，生姜虽然性温，但总会有人为了“养生”而吃多了姜，但实际上，夏季人体本就易“上火”，过量食用生姜可能会导致口干舌燥、咽喉肿痛等症状，因此，健康成人每天生姜摄入量建议控制在3片左右，体质偏热者则应减半。同样的，很多人把“上火”作为不吃姜的理由，但他们忽视了姜性虽温，却不燥烈。只要用量适中，配合其他饮食调节，是不会造成热气上升的。至于去皮吃还是带皮吃，要根据具体情况来定。中医认为，生姜皮味辛、性凉，具有利水消肿的功效，因此有“留姜皮则凉，去姜皮则热”的说法。大家应根据个人需求，合理选择去皮还是不去皮。

“从小就听家里大人说，晚上不能吃姜，所以我晚上做菜都不放姜，是不是有点过了？”对此，王保小表示，民间确实有“晚吃姜，赛砒霜”的说法，但“赛砒霜”的说法有点太过夸张和绝对。中医认为，早上吃姜可以帮助生发阳气，顺应自然规律。而晚上阳气减弱，阴气旺盛，吃姜会影响阳气的收敛，不利于身体的自然调节和机体的自我修复。而姜里的姜辣素等活性成分对心脏和血管有一定刺激作用，会促使心跳加速、血液循环加快、增加神经兴奋性。同时，姜中所含的姜酚会刺激肠道蠕动，白天可以增强脾胃功能；夜晚人体处于休眠状态，这种刺激会影响睡眠。

需要特别注意的是，腐烂的生姜绝对不能食用。生姜腐烂后会产生黄樟素，这是一种有毒物质，即使切除腐烂部分，剩余部分仍可能含有毒素，长期食用会损害肝脏健康。

除了内服，生姜还能敷肚脐

王保小介绍，肚脐是神阙穴所在之处，此穴属任脉，当元神之门户，故有回阳救逆、开窍苏厥之功效。加之神阙穴位于腹之中部，下焦之枢纽，又邻近胃与大小肠，所以该穴还能健脾胃、理肠止泻，常用于治疗腹泻、腹痛、脱肛等症。预防保健时可仅以姜片贴敷，简便易行。

比如，很多人有晕车的苦恼，如果想要减轻晕车症状，不妨把生姜贴在肚脐上。因为生姜含有姜酮、姜稀酮等成分，可以有效地起到镇定和止吐的作用，是一种不错的止吐好方法。而经常饮食不规律的人群容易胃肠功能紊乱，出现腹胀、腹泻、便溏等症状，用生姜对肚脐进行贴敷能够有效地缓解腹部不适。在冬季，阳虚体质人群常常觉得手足冰冷，尤其是有些女性朋友还常伴有痛经等症状。《神农本草经疏》记载：“（生姜）味辛，微温。主伤寒头痛鼻塞，咳逆上气，止呕吐。”可见生姜具有良好的驱寒效果，用生姜贴敷肚脐对缓解虚寒症状有较好作用。也可用生姜煮水泡脚，有利于改善脚部血液循环。睡眠不好的人群可在晚上睡觉前把生姜片直接贴在肚脐，对放松身体、缓解疲劳有较好效果，同时也能够促进睡眠，改善睡眠质量。

此外，小儿感冒、腹泻时，如服药不配合，也可在医师指导下用生姜配合其他药物贴敷脐部。

山西晚报·山河+记者 张梦莹