老话说，“白露早，寒露迟，秋分种麦正当时”。这节气啊，对咱种菜人来说，同样是金科玉律！眼瞅着秋分到了，天是凉快了，可地里的活儿一点不能松劲。最近平台提醒我，内容得更有“自家味儿”，不能像说明书。得嘞，今儿咱就唠点实在的：秋分前后，正是给冬天“囤绿”育苗的黄金期！ 选对了几样“抗冻小能手”，不用暖棚，冬天也能吃上鲜灵灵的绿叶菜，省心又划算！
为啥非得赶秋分这趟车？天儿不冷不热，雨水也合适，小苗出得齐整，长得壮实。等它们扎稳了根，正好能扛住冬天的寒气。要是拖到霜降后，苗弱根浅，那可就难说了。我琢磨着，给大伙儿推荐5样特别好伺候、特别耐冻的“硬骨头”菜，现在动手育苗，过年都不愁没青叶子！
菠菜——“越冬标兵”为啥现在育？ 菠菜种子发芽喜欢凉快，15-20度最理想，秋分刚好！现在育苗，小苗能在上冻前长到4-5片叶，那抗寒力杠杠的。要是直接撒种晚了，苗太小，容易冻蔫巴。
越冬咋管？ 简单！等苗长壮了，入冬前浇足“防冻水”。北风呼呼吹的时候，随手薅点稻草、玉米秸啥的，薄薄盖一层，挡挡风就行。开春雪一化，它蹭蹭就返青，绿得最早！
香菜——“越冷越香”为啥现在育？ 香菜出苗怕热，秋凉了才肯好好出。秋分育苗，温度正合适，出苗快、齐。要是等天太冷了再种，它磨磨蹭蹭不肯出，急死人。
越冬咋管？ 香菜苗本身挺耐寒。关键是别让它长得太旺、太嫩。入冬前稍微控控水，让它长得“老成”点。大雪天盖点草帘子或者旧棚膜，底下那层叶子保住了，想吃随时薅，香味浓着呢！有经验的老把式，冬天掀开覆盖物，看到底下绿油油的香菜，心里那叫一个美！
您家冬天香菜都咋过冬的？有啥土法子？乌塌菜——“趴着长的宝贝”为啥现在育？ 这菜可能有些地方叫“塌棵菜”、“黑油菜”，它有个特点——
越冷越甜，霜打赛蜜！ 秋分育苗，让它长到半大不小（十来片叶子），经历几次轻霜，那口感绝了。直接
播种怕晚了长不够大。
越冬咋管？ 它最厉害的就是能“趴地越冬”。叶子紧贴着地皮长，本身就抗风保温。遇到极寒天气（比如零下七八度持续好几天），稍微盖点东西就行。冬天掰外层的叶子吃，里面的心还能接着长，一直能吃到开春！
雪里蕻——“腌菜顶梁柱”为啥现在育？ 雪里蕻生长周期稍长点。秋分育苗，保证在严寒到来前，它能长到适合采收的大小（一尺来高）。经历霜冻后的雪里蕻，用来做梅干菜、腌咸菜，那风味才叫地道！种晚了苗小不经冻。
越冬咋管？ 它也比较耐寒。如果冬天不是特别冷（零下5度以上），露天也能挺住。要是您那儿冷得邪乎，入冬前把它砍回来腌上，或者稍微盖点保温物。
天冷了，您家开始准备腌菜了吗？最喜欢腌点啥？大蒜——“苗壮蒜才大”为啥现在育？ 严格说大蒜是“种瓣”，但道理一样。农谚讲“中秋不在家，端午不在地”，秋分前后（中秋附近）正是种蒜的好时候！这时候种下去，冬前能长好根、发好苗（长到4-5片叶），积累足够的能量过冬，来年蒜头才长得大。种晚了，苗弱根浅，冬天容易冻死。
越冬咋管？ 大蒜苗本身就比较抗冻。种好后浇透水，入冬前可以覆盖一层碎秸秆或者腐熟的粪肥（叫“盖头粪”），既保温又当肥料。开春后撤掉覆盖物，正常管理就行。
唠点实在的： 种这些菜，地不用太肥，但得整得细乎点，排水要好，别积水。种子撒下去或者蒜瓣插下去后，盖土别太厚，轻轻压实，浇透水。出苗前保持土壤湿润。小苗期间注意拔拔草，别让草欺了苗。等苗长起来了，越冬管理就按上面说的，其实真不费啥大事儿。关键就是抢秋分这个好时节，把苗育壮实了！
看着窗外天高云淡的秋色，赶紧把这几样耐寒菜的种子备上吧！现在花点小功夫，寒冬腊月里，自家菜园子还能泛着喜人的绿意，随手摘一把下锅，那新鲜劲儿，那成就感，暖胃又暖心！
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《冬储大蒜有窍门！独头蒜、大瓣蒜，选种埋深是关键！》
下回咱专门聊聊怎么种出高品质的大蒜！选啥蒜种好？瓣大还是独头？埋多深合适？越冬还有啥讲究？全是干货，保准让您来年蒜头丰收，储存不发芽！记得关注“走近美丽乡村”，咱们不见不散！
