“蟹中第一鲜”梭子蟹上市，个大味美品质高

近日，随着东海、黄海部分海域开渔，素有 “蟹中第一鲜” 美誉的梭子蟹批量上岸，陆续登陆崇明各大商超菜场，吸引不少市民购买尝鲜。

上午8:00，记者走进城内兴桥菜场，只见多个水产摊位上摆满了鲜活的梭子蟹。这些梭子蟹个头肥壮、腹部雪白、蟹钳粗壮，根据品质不同，每斤售价在20元到45元之间。不少市民驻足在摊位前询价、选购。

“最近开捕了，特意过来买点梭子蟹和海鱼，味道特别鲜。” 一位市民手里提着刚买的两斤梭子蟹，笑着说，“买回去一家人一起尝尝鲜，感受下开渔季的美味。”

还有市民热情分享了梭子蟹的做法：“用刀把蟹壳切一切，放上葱姜白烧，稍微放点淡酱油和盐就够了，不用加太多调料，简直鲜得眉毛都要掉了！”

一位摊主告诉记者，她售卖的梭子蟹来自江苏南通吕四港。今年梭子蟹迎来大丰收，价格比往年实惠，品质也更胜一筹，不仅个头更大，肉质也更为饱满。近期梭子蟹销售火热，每日销量约200斤，周末可达350斤左右。

对于如何挑选肥美的梭子蟹，摊主也分享了其中的门道。“看蟹壳颜色，青壳的比较肥，黄壳的相对嫩一些。如果打算清蒸，尽量选青壳、个头大的，蒸的时候冷水上锅，大火烧开后调最小火，蒸8-9分钟口感最好。另外，看蟹壳上的纹路，纹路深一点的蟹比较‘老’，肉质更紧实；纹路浅且发白的则比较嫩，适合炒着吃。”

除了梭子蟹，条虾、方板鱼等其他新鲜海货也已相继上市，为市民的餐桌增添了更多选择。

记者：范立；摄影：邱家蓉（实习）

编辑：焦倩倩

责编：朱竞华、顾佳丽

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