厨房小白也能搞定！这 6 道家常菜，简单还下饭，每天换着做不重样

总觉得做饭难？其实家常菜根本不用复杂操作，今天这 6 道菜，从清爽的西葫芦炒鸡蛋，到鲜美的清蒸鱼片，每一道都步骤简单、调料常见，就算是第一次下厨，跟着做也能成功。

不用盯着锅铲手忙脚乱，十几分钟就能端上桌，好吃又下饭，赶紧学起来～

一、西葫芦炒鸡蛋（脆嫩鲜香，配饭吃绝了）

食材：西葫芦、鸡蛋、小米辣、大蒜、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、淀粉 1 勺、白糖半勺、食盐少许、水小半碗、食用油

做法：

调料汁：小碗中加生抽、蚝油、淀粉、白糖和小半碗水，搅匀备用；

西葫芦洗净切片，大蒜切末，小米辣切圈；鸡蛋加少许盐打散；

热锅热油，倒蛋液，中大火快速滑炒成块，蛋液凝固后立即盛出；

锅留底油，放蒜末和小米辣炒香，倒西葫芦，中大火快速翻炒至变软；

倒回鸡蛋块和料汁，大火翻炒至料汁浓稠即可。

小贴士：

西葫芦切片厚度要均匀，避免有的熟了有的还生；鸡蛋别炒老，嫩嫩的才好吃；

炒西葫芦用中大火快炒，能减少出水，料汁裹在食材上，鲜得很，配米饭能多吃半碗。

二、清蒸鱼片（嫩滑无刺，老人小孩都爱）

食材：鱼片、葱、姜、葱丝、芝麻、酱油 2 勺、热水 2 勺、食用油 1 勺

做法：

调酱汁：酱油加热水搅匀（避免过咸）；鱼片用葱姜腌制 10 分钟去腥；

腌制好的鱼片上锅蒸 10 分钟，蒸好后倒掉汤水，拿掉葱姜；

放上葱丝和芝麻，倒调好的酱汁，淋上热油激发香味即可。

小贴士：

鱼片尽量切得厚薄均匀，蒸的时候才不会有的老有的生；蒸 10 分钟刚好，久了肉会柴；

热油一淋，葱香和芝麻香瞬间出来，鱼片嫩滑入味，没有腥味，老人小孩吃着都放心。

三、虾仁滑蛋（Q 弹软嫩，一口一个鲜）

食材：鲜虾、鸡蛋、葱花适量、盐 1 小勺、料酒 1 勺、白胡椒粉半小勺、淀粉 1 小勺、牛奶 20ml、食用油

做法：

鲜虾剥壳去虾线，加 1 小勺盐、料酒、白胡椒粉、淀粉，抓匀腌制 15 分钟；

碗中打鸡蛋，加牛奶、少许盐，充分搅拌均匀；

热锅烧油，放虾仁小火慢炒至变色弯曲，盛出备用；

锅中留少许底油，倒蛋液小火慢煎，蛋液稍凝固时用铲子推动使其受热均匀；

蛋液快完全凝固时，倒虾仁翻炒融合，出锅撒葱花。

小贴士：

鲜虾一定要去虾线，不然腥；加牛奶的鸡蛋煎出来更蓬松滑嫩，像云朵一样；

全程小火慢炒，虾仁 Q 弹、鸡蛋软嫩，鲜得很，早餐配粥、午餐下饭都合适。

四、番茄炒西兰花（酸甜脆嫩，营养翻倍）

食材：花菜 1 小颗、番茄 2 个、蒜末、盐（少许 + 少许）、生抽 1 勺、食用油

做法：

水开后加少许盐，放花菜焯水 1 分钟，捞出过凉水沥干；

油热后炒香蒜末，倒番茄炒出汁水（用铲子压一压更快出汁）；

放花菜翻炒，加 1 勺生抽和少许盐，大火炒匀即可。

小贴士：

花菜焯水后过凉水，口感更脆，不会软塌塌；番茄选熟透的，容易炒出汁，酸甜味更浓；

大火快炒能保持花菜的爽脆，番茄汁裹在花菜上，好吃又营养，夏天吃着也不腻。

五、番茄炒鸡蛋西兰花（一锅搞定，营养全齐）

食材：西兰花 1 小颗、木耳 1 小把、番茄 2 个、鸡蛋 3 个、生抽 1 勺、蚝油 1 勺、食用油

做法：

水开后放西兰花和木耳，煮熟后捞出备用；

油热后炒散鸡蛋，盛出备用；

另起锅，油热后放番茄炒出汁水，倒西兰花和木耳；

加 1 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀后倒鸡蛋，继续炒匀即可。

小贴士：

西兰花和木耳别煮太久，保持脆嫩才好吃；番茄炒出汁再放其他食材，更入味；

这道菜有菜有蛋，营养搭配均匀，蚝油和生抽提鲜，不用额外加盐，简单又美味。

六、小白菜炒豆腐（清淡爽口，减脂期也能吃）

食材：小白菜 1 把、豆腐 1 块、蒜、生抽 2 勺、蚝油 1 勺、食用油少许

做法：

小白菜切段，豆腐煎至两面金黄，蒜切片；

锅中放少许油，炒香蒜片，倒小白菜炒软；

倒煎好的豆腐，加 2 勺生抽、1 勺蚝油，翻炒均匀即可。

小贴士：

豆腐用不粘锅煎，不用裹鸡蛋也能煎得金黄；小白菜炒软就行，别炒太久，不然出水多；

清淡爽口，豆腐的香混着小白菜的鲜，生抽和蚝油调味刚好，减脂期吃也没负担。

其实做饭真的不难，这 6 道菜没有复杂步骤，也不用特殊调料，跟着做就能成功。不管是上班族赶时间，还是新手练手，都合适得很。

每天换着做，营养又美味，家人吃得香，自己也有成就感，赶紧试试吧！