【万能咸面团】不是网红买不起，而是自制更有性价比！

今天给大家分享肉肉堡，这个名字可爱不？因为里面放了两种肉，一种是猪肉脯，一种是肉松，所以我就给它起名肉肉堡了。

·因为今天这个面团的配方是一个万能软咸面团：细砂糖27克、鲜酵母8克、全蛋液42克、黄油27克。这个软咸面团是怎么回事？它是属于软面包那类的面团，但是大家都知道软面包一般都是甜面团，这个软咸就是软面包里的咸面团，它的特点就是糖少液体多。

现在大家都追求健康了，不愿意吃太甜的面包了，你们就可以用这个软咸面团做各种软面包。这个面团尤其非常适合做调理类的面包，比如青酱熏鸡、肠仔包、肉松包，甚至做红豆包也可以。总之就是你不想吃太甜的软面包的时候，就可以用这个面团来做。

这个面团没有添加任何的面种，直接法做，非常简单，但是成品依然非常非常柔软，而且它吃起来还有一定的嚼劲，很q弹，你做过以后就会知道，它绝对是一个非常好的配方。

·这个面团的制作没有什么特殊的，揉面方法是和甜面团方法一样，同样是揉到7到8分筋以后放黄油，再揉到9到10分筋。因为不做吐司，所以面温不超过28度就行。

·基础发酵至2倍大，然后平均分成5等份，每份大概是105克左右，滚圆松弛20分钟就可以整形了。

·面团是有一些粘手的，你要表面给它撒一些粉，然后给面团拍扁，拍扁以后翻面，放上猪肉脯，然后再放上一些肉松。我这个肉松比较红，放的是味斯美的辣肉松，再挤一点沙拉酱，然后再放一片芝士片，把面团对角包起来就可以了。

·大家可以看到我整形的时候，并没有用擀面杖把面团擀得很大，因为我面揉得到位，并且面团的液体量也合适，所以它的延展性就很好。松弛20分钟后整形，包的时候留白的面团对角拉过来，也不会回缩很厉害，很轻松的感觉对不对？就是因为面揉到位了，它有非常好的延展性，所以后续的步骤做起来就不会很吃力了。

·包好以后面团表面喷水，再沾一层芝士粉，放到烤盘上，可以用手再给它稍微压一压。因为这个包的比较鼓，我不想让它特别鼓，所以就稍微压一压。

·然后先割口再发酵，我对比过烤之前割口，我觉得先割口再发酵，这样烤出来会好看一些。

·发到两倍大就可以放到烤箱里烘烤了，放到烤箱的下层，上火190，下火180，烤13分钟左右。

·烤到表面有非常漂亮金黄的颜色就可以出炉了，这个颜色我真的太爱了。

·出炉震一下热气，然后再放在晾架上晾凉。

你们感受一下我这个面包非常的软，就好像酒店的枕头一样，一躺下脑袋就陷进去了。然后这个内馅的组合，我真的觉得超级无敌的好吃，巨好吃！大家一定要做起来，期待你们的作业。