2025年中国寿司行业市场调查研究报告-华经产业研究院

寿司，是一种食品，主要以米饭搭配各种食材制作而成。寿司通常将醋饭与生鱼片、熟海鲜、蔬菜、肉类等食材相结合，通过不同的手法捏制、卷制或摆放而成，口感丰富，外观精致。最著名的寿司种类是握寿司，白饭被捏成小团，然后将海鲜铺在上面，每个寿司的尺寸都小巧得让人能够一口吃下。

产业链来看，上游为原材料供应环节，涉及大米、水产品（三文鱼、金枪鱼、虾、贝类等）、黄瓜、海苔、芥末、酱油等；中游为寿司加工制作环节，寿司店、综合日料店是直接面向消费者提供寿司的主要场所，负责将食材进行加工、组合，制作出各种精美的寿司；下游为销售渠道，寿司店主要通过堂食和外卖服务销售寿司。

水产品是寿司极为重要的食材来源，金枪鱼、三文鱼、鳗鱼、虾、蟹、贝类等水产品常被用于寿司的制作。鱼类肉质鲜美，富含油脂，与醋饭搭配后口感丰富，是寿司的核心食材，另海鲜则可以为寿司增添多样的口感和风味，丰富寿司的种类。2024年，中国水产品总产量为7366万吨。

近年来，随着人们生活水平提高，对饮食健康和品质要求提升，而寿司作为低脂肪、高蛋白的健康食品，符合现代人的健康饮食理念，受到越来越多消费者的青睐，寿司门店数持续扩张；截至2025年3月，全国日料门店数超5.4万家，寿司门店数则超2.3万家。人均消费方面，寿司品类覆盖了广泛的消费价格带，从低到高有不同的层次；其中，人均消费45元以下的门店数占比超五成。

当前，中国市场上寿司品牌众多，竞争多元化，寿司分化出单点寿司、回转寿司、外带外卖寿司等多种店型，而且寿司行业标准化程度较高、易复制，行业规模化程度较高，市场集中度也相对较高。截至2025年3月，N多寿司以超过2000家的门店数成为行业领跑者；鲜目录寿司紧随其后，门店数已超500家。

华经产业研究院研究团队使用桌面研究与定量调查、定性分析相结合的方式，全面客观的剖析寿司行业发展的总体市场容量、产业链、经营特性、盈利能力和商业模式等。科学使用SCP模型、SWOT、PEST、回归分析、SPACE矩阵等研究模型与方法综合分析寿司行业市场环境、产业政策、竞争格局、技术革新、市场风险、行业壁垒、机遇以及挑战等相关因素。根据寿司行业的发展轨迹及实践经验，精心研究编制《2025-2031年中国寿司行业发展全景监测及投资方向研究报告》，为企业、科研、投资机构等单位投资决策、战略规划、产业研究提供重要参考。

《2025-2031年中国寿司行业发展全景监测及投资方向研究报告》对寿司行业发展环境、市场运行现状进行了具体分析，还重点分析了行业竞争格局、重点企业的经营现状，结合寿司行业的发展轨迹和实践经验，对未来几年行业的发展趋向进行了专业的预判。是企业、科研、投资机构等单位了解行业最新发展动态及竞争格局，把握行业未来发展方向、提高企业经营效率、做出正确经营决策不可或缺的重要工具。

本报告数据来源主要是一手资料和二手资料相结合，本司建立了严格的数据清洗、加工和分析的内控体系，分析师采集信息后，严格按照公司评估方法论和信息规范的要求，并结合自身专业经验，对所获取的信息进行整理、筛选，最终通过综合统计、分析测算获得相关产业研究成果。

报告目录：

第一章 寿司行业相关概述

第一节 寿司行业定义及特征

一、寿司行业定义

二、行业特征分析

三、行业必要性前景分析

第二节 寿司行业商业模式分析

第三节 寿司行业主要风险因素分析

一、经营风险分析

二、管理风险分析

三、法律风险分析

第四节 寿司行业壁垒分析

一、人才壁垒

二、经营壁垒

三、品牌壁垒

四、资质壁垒

第二章 2024年寿司行业经济及技术环境分析

第一节 2024年全球宏观经济环境

一、当前世界经济贸易总体形势

二、主要国家和地区经济展望

第二节 2024年中国经济环境分析

一、2024年中国宏观经济环境

二、中国宏观经济环境展望

三、经济环境对寿司行业影响分析

第三节 2024年寿司行业社会环境分析

第四节 2024年寿司行业技术环境

第五节 寿司行业政策环境分析

一、行业管理体制

二、行业相关标准

三、行业相关发展政策

第三章 2024年全球寿司行业运行分析

第一节 2023年全球寿司行业运行回顾

第二节 2024年全球寿司行业发展动态

第三节 2024年寿司行业区域竞争格局

第四节 重点区域市场现状及前景评估

一、北美市场

二、欧盟市场

三、亚太市场

第五节 2025-2031年全球寿司行业前景评估

第四章 中国寿司行业经营情况分析

第一节 寿司行业发展概况分析

一、寿司行业发展现状

二、寿司行业发展特征

三、寿司行业发展决定性因素

第二节 寿司行业运行态势分析

一、2020-2024年中国寿司行业企业数量分析

二、寿司行业企业所有制结构分析

三、寿司行业企业注册资本情况

四、寿司行业企业区域分布情况

第三节 寿司行业需求市场概况

一、2020-2024年中国寿司行业需求情况

二、2020-2024年中国寿司行业需求区域分布

第四节 寿司行业价格水平走势分析

第五章 寿司行业上游产业剖析

第一节 上游产业发展现状

第二节 上游产业发展趋势

第三节 上游产业对寿司行业影响分析

第六章 寿司行业下游市场剖析

第一节 下游领域发展概况

第二节 下游领域发展趋势

第三节 下游市场对寿司行业影响分析

第七章 中国寿司行业竞争格局分析

第一节 2020-2024年寿司行业集中度分析

一、寿司市场集中度分析

二、寿司企业集中度分析

第二节 2020-2024年寿司行业竞争格局分析

一、寿司行业竞争策略分析

二、寿司行业竞争格局展望

三、我国寿司市场竞争趋势预测分析

第八章 寿司行业主要优势企业分析

第一节 N多寿司

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第二节 池田寿司

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第三节 鲜目录寿司

一、企业简介

二、企业经营状况分析

三、企业经营优劣势分析

第九章 2025-2031年中国寿司市场预测及发展建议

第一节 2025-2031年中国寿司市场预测分析

一、中国寿司行业市场规模预测分析

二、中国寿司行业发展前景展望

三、2025-2031年中国寿司行业市场需求预测分析

第二节 2025-2031年中国寿司企业发展策略建议

一、融资策略

二、人才策略

第三节 2025-2031年中国寿司企业营销策略建议

一、定位策略

二、价格策略

三、促销策略

第四节 寿司行业研究结论及华经建议

一、寿司行业研究结论

二、行业发展策略建议

三、行业投资方向建议

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