梭子蟹抢“鲜”上市！价格比去年便宜不少，不少摊位日销上百斤

齐鲁晚报·齐鲁壹点记者 管悦

8月5日12时，东海伏季休渔期部分解禁，迎来“小开渔”，一大批新鲜的梭子蟹陆续上岸，济南市场也迎来了“蟹”潮。今年梭子蟹销售情况如何？价格同往年相比有什么变动？对此，齐鲁晚报·齐鲁壹点记者做了探访。

单斤售价比去年便宜十多元

济南海鲜大市场日销七八吨

8月13日23时，济南海鲜大市场的批发区灯火通明，人声鼎沸。满载着新鲜海产的冷链车排着长队缓缓驶入园区，随着引擎声渐熄，等候多时的海鲜经销商们立即围拢上前，等待搬运这批“海上鲜”，张女士便是其中一位。

张女士经营海鲜水产生意已有近二十年，积攒了不少回头客，每年开海后，都有不少老熟人下单尝鲜。

车门开启，白雾般的冷气夹杂着海水的咸腥味迎面扑来，一筐筐鲜活肥美的梭子蟹被迅速搬出。“先把大的公蟹挑出来。”张女士赶紧招呼店内工人一起按照梭子蟹的规格、品相等进行挑选，青灰色的蟹壳在灯光下泛着水润的光泽。

三个多小时后，经过分拣的梭子蟹被迅速装入不同的箱子中，一部分运往济南市区的酒店，一部分会通过冷链物流送到外地客户手中，还有的将放在市场摊位上零售。“每天线上线下加起来能卖二三百斤。”张女士说。

“公蟹一斤60元，三角蟹一斤65元，母蟹按照规格大小一斤30-65元。”张女士介绍，今年受开海时间早、上货率高和产量足等原因，各类梭子蟹单斤售价均比往年同期便宜十多块钱，销量也比去年有所提升。“单斤售价45元的母蟹是走量产品，平均客单价300元。”

8月14日上午，海鲜销售商贩老徐把挑选好的梭子蟹摆在了摊位“C位”，招呼消费者选购。老徐说，开海前，市场上主要销售的是养殖梭子蟹，单斤售价要上百元，而海捕蟹价格便宜了近一半，味道更鲜美，受消费者欢迎。

据济南海鲜大市场工作人员介绍，目前，济南市场上售卖的梭子蟹以江苏省连云港市捕捞的“南方蟹”为主，单日销量七八吨，主要供应济南及周边城市的酒店、农贸市场和水产店。

本地蟹9月陆续上市

价格或将继续“跳水”

8月14日，记者走访济南多家海鲜水产售卖店发现，梭子蟹成为如今海鲜销售的顶流产品，按照规格、品相不同，单斤售价在25-70元之间，吸引了不少市民前来选购。

“今年梭子蟹来货多，价格比往年便宜不少，而且质量不错，能有七八成肥，一天卖一百斤不成问题。”济南市历下区一家海鲜销售店的店主李先生一边打包梭子蟹，一边向记者介绍。该店的梭子蟹按个头大小定价，大个头的公蟹70元/斤，中等个头的母蟹45元/斤，偏小的母蟹30元/斤就能拿下。

9月1日，黄海、渤海全面开海后，青岛、烟台等地的本地梭子蟹将大量上市。“本地蟹供应量更大，价格就更便宜，而且鲜度和肥度通常比南方蟹更好，到时候销量至少能翻一倍。”他预计，本地梭子蟹刚上市时价格可能在45元/斤左右，根据现在市场形势来看，今年可能会比往年再便宜七八块钱。

梭子蟹的销售旺季一般能持续四个月，至于后期价格走势，李先生表示，主要取决于天气和市场供需情况。如果天气稳定，渔船正常出海，捕获量大，价格波动不会太大；但如果遇到恶劣天气，渔船出海受限，供应量减少，价格自然会上涨。

面对新鲜上市的梭子蟹，消费者该如何挑选肥美的梭子蟹？济南海鲜大市场内的商户告诉记者，梭子蟹从外表看没有太大差别，主要还是从蟹脐上加以区分。

商户介绍，梭子蟹分为公蟹和母蟹，公蟹肚脐呈尖三角状，挑选时要看公蟹蟹壳的尖角处，白色部分越往尖角处延伸，蟹肉就更饱满；母蟹，肚脐呈半圆状，挑选时消费者可以按一下梭子蟹肚脐旁两侧，发硬则肥，发软则空。

此外，消费者也要注意看梭子蟹肚脐颜色，颜色越深则肉质越饱满。