立秋后这4种水果别错过，买50斤晒干，比新鲜的好吃，错过等来年

导语：立秋后，这4种水果别错过，买50斤晒干囤着，比新鲜的还好吃，错过等来年！

立秋一过，暑气还没完全蔫吧呢，可那股子属于秋天的、干爽又带着点丰收劲儿的空气，是越来越藏不住了！我家这边，老话儿讲"立秋晒秋，日子不愁"，家家户户的小院儿、阳台，那场面可热闹了！晒辣椒的、晒豆角的、晒茄条的...红红黄黄一片，活脱脱把秋天最饱满的颜色都摊开在太阳底下！不过呀，我家除了这些"老演员"，每年雷打不动要占据C位的，还得是那几样晒得甜滋滋、韧啾啾的水果干！

为啥非要晒成干儿？您尝过就知道！那滋味，真不是新鲜水果能比的！浓缩的都是精华，甜味儿被太阳晒得足足的，咬一口，软糯又有嚼劲，那股子果香在嘴里能转上好几个圈儿！关键能存好久，秋冬泡杯果茶，做个甜点，或者直接当零嘴儿，想想就美！这4样宝贝，遇到价格合适的可千万别手软，照着50斤囤（当然，您悠着点，分批做也成），晒干了囤起来，吃到来年新鲜果子上市都不带腻的，错过可真得拍大腿等明年了！

第一宝：秘制桃子干

特点： 甜入肌理，软糯带韧，果香浓缩10倍！

所需食材：硬桃子（5斤起做）、白糖（桃重1/4）、柠檬1个

步骤：1、桃用盐水搓洗去毛，冲净沥干。去核切厚块（晒后缩半）。

2、桃块+白糖抓匀（糖裹满每块），密封冷藏腌4小时+（隔夜更佳），至桃肉塌软、盆底渗出大量糖水。

3、桃块连糖水倒入锅，中火煮沸，转小火慢熬。撇浮沫，煮至汤汁变稠（约15分钟），挤入半颗柠檬汁（防氧化增清香）。继续熬到糖汁收干（桃块透亮裹糖浆），关火捞出。

4、桃块单层铺竹筛/晒网，烈日暴晒3~5天。每天翻面3次！白天晒、傍晚收回（防潮气），晒到捏着软韧不粘手，表面微泛糖霜即可。晒透后装密封罐，阴凉处存半年！

第二宝：古法三蒸三晒苹果干

特点： 琥珀透亮，韧中带糯，甜味暴击！

材料：脆苹果（富士/嘎啦最佳）、柠檬半颗（防氧化）

步骤：1、苹果洗净，削皮去核，切块，立刻泡柠檬水（1升水+1勺柠檬汁）10分钟，防变黑。

2、沥水后上汽蒸20分钟，苹果变软微透，摊晒网暴晒1整天（捏着外干内软）。

3、果肉复蒸15分钟，色泽加深，再晒1整天，体积缩半，韧劲初显。

4、最后蒸10分钟，果肉透亮如琥珀，晒1-2天至捏紧无湿感，口感糯韧耐嚼。晒透后密封冷冻，吃一年仍软糯！

第三宝：无花果干 - 蒸一蒸，糯叽叽赛蜜糖！

新鲜无花果娇贵难运输？晒成干儿才是它最美的归宿！蒸过再晒的无花果干，软糯得简直不像话，掰开能看到里面蜜糖一样的溏心，甜度直接爆表！空口吃就幸福得冒泡！

材料：新鲜无花果

步骤：1、无花果皮薄娇嫩，放水里轻轻晃着洗，别搓破了。

2、蒸锅水烧开，把无花果放进去，大火蒸个5-8分钟。看到表皮颜色变深，整体变软就赶紧关火。这一步是关键，能快速杀菌，也更容易晒干、出糖。

3、蒸好的无花果拿出来晾凉。可以直接整个晒，讲究点的可以对半切开或者掰开摊平晒（这样干得快，里面的溏心看着也诱人）。

4、铺开在晾晒工具上，暴晒！无花果糖分极高，晒的时候底下最好垫烘焙纸或者纱布，防止粘住。这个要晒挺久的，耐心点，晒到捏起来外皮干韧，里面软糯，整体缩水变深褐色，甜香扑鼻就大功告成！

第四宝：巨峰葡萄干秘制版

特点： 粒大肉厚，甜中带微酸，咬感爆汁！

材料：巨峰葡萄、面粉

步骤：1、葡萄连梗剪小串，盆中加面粉+清水，轻轻搅动浸泡10分钟（吸附白霜杂质），流水冲净，彻底晾干表皮。

2、烧开水，葡萄串入水烫15秒（皮薄忌超时！），立刻捞出浸冰水定形，铺厨房纸吸干水。

3、用牙签从蒂部轻挑出籽（晒后籽硬影响口感），保持果肉完整。

4、葡萄粒垫烘焙纸防粘，阴凉通风处吹24小时（表面微皱）。移烈日下，单层铺晒网，白天晒+夜间收回，每日翻动3次，晒5-7天至深紫色、捏压无汁渗出。

5、半干时移通风避直晒处（如阳台纱窗边）缓晒2天，让甜酸平衡。装密封袋冷冻！吃前室温回软，甜糯不硬。

等这四大宝贝都晒得干干透透，摸着一点潮气都没有了，找个大晴天下午收回来，稍微晾凉。然后，装进干净的、密封性绝佳的玻璃罐、保鲜盒或者食品级的厚实自封袋里。搁在咱家里阴凉、干燥、避光的地儿（比如橱柜深处）。这样存着，吃上大半年一点问题没有！嘴馋了抓一把，当零嘴儿嘎嘎香；泡水喝就是天然果味茶；煮粥炖汤扔几颗，甜味自然还增香；做面包蛋糕撒一点，那滋味，绝了！

立秋的太阳啊，就是最神奇的魔法师！ 把这当季最水灵的果子交给它，它就能变出能甜你一整个秋冬的宝贝！趁着秋高气爽，果子便宜又大碗，赶紧行动起来吧！买它几十斤，晒它几大筐！把这份浓缩的阳光味道，踏踏实实地囤进罐子里，打开罐子摸出一把自家晒的果干，嘴里嚼着那实实在在的甜和韧，心里头就四个字：值！等明年？那可等不起！今年就得囤够喽！