“秋风起，鱼儿肥”，入秋后吃这5种鱼，鲜嫩肥美，孩子老人爱吃

入秋后，天气转凉，鱼儿为了过冬攒足了膘，正是最肥美的时候！这时候吃鱼，不仅味道鲜，营养还特别足。今天给大家推荐5种秋天最该吃的鱼，从蒜香扑鼻的黑鱼片到奶白鲜香的鲫鱼汤，样样都是家常做法，保证孩子老人都爱吃！

黑鱼肉厚刺少，蒜蓉一蒸，鲜香扑鼻，孩子吃也不怕卡嗓子。

食材：

- 黑鱼1条（约2斤，让鱼贩片成鱼片）

- 大蒜1头（剁成蒜蓉）

- 生抽2勺、蚝油1勺、料酒1勺

- 葱花、小米辣（可选）

做法：

1. 鱼片用料酒和少许盐抓匀，腌10分钟去腥。

2. 热油爆香蒜蓉（留一半生蒜），加生抽、蚝油炒匀成蒜蓉酱。

3. 鱼片摆盘，铺上蒜蓉酱，水开上锅蒸8分钟，出锅撒葱花。

关键点：蒸的时间别太长，否则鱼肉会老！

大黄鱼肉质细嫩，清蒸最能吃出鲜甜，逢年过节端上桌绝对有面子。

食材：

- 大黄鱼1条（约1斤半）

- 姜片、葱丝

- 蒸鱼豉油2勺

做法：

1. 鱼洗净，两面划刀，鱼肚塞姜片，鱼身摆几片姜。

2. 水开上锅蒸8-10分钟（视鱼大小调整）。

3. 倒掉蒸出的水，淋蒸鱼豉油，撒葱丝，浇一勺热油激香。

秘诀：蒸鱼的水腥味重，一定要倒掉！

鲤鱼寓意“年年有余”，红烧做法浓油赤酱，鱼肉蘸着汤汁能吃两碗饭。

食材：

- 鲤鱼1条（约2斤）

- 葱姜蒜、干辣椒

- 生抽3勺、老抽1勺、糖1勺

做法：

1. 鱼两面煎至金黄，盛出备用。

2. 爆香葱姜蒜、干辣椒，加生抽、老抽、糖和一碗水烧开。

3. 放入鱼，中小火炖15分钟，中途翻面，大火收汁。

唠叨两句：煎鱼前用姜擦锅，不粘不破皮！

鲈鱼DHA含量高，清蒸后肉质像豆腐一样嫩，特别适合老人和孩子。

食材：

- 鲈鱼1条（约1斤）

- 姜丝、葱丝

- 蒸鱼豉油

做法：

1. 鱼背开刀，塞姜丝，鱼身抹少许盐。

2. 水开上锅蒸7分钟，关火焖2分钟。

3. 淋蒸鱼豉油，撒葱丝，浇热油。

关键点：蒸鱼时间宁短勿长，筷子能轻松戳透鱼背就熟了。

秋天喝鲫鱼汤，汤色奶白，豆腐吸饱了鲜味，喝完浑身暖洋洋。

食材：

- 鲫鱼2条（约1斤）

- 嫩豆腐1块

- 姜片、葱花

做法：

1. 鱼煎至两面金黄，加开水（汤奶白的关键！）、姜片，大火煮10分钟。

2. 加豆腐块转中小火再煮10分钟，撒盐、葱花出锅。

秘诀：一定要加开水，大火冲，汤才会又白又浓！

1. 选活鱼：鱼眼清澈、鱼鳃鲜红的最新鲜。

2. 去腥妙招：用盐和料酒腌10分钟，或挤点柠檬汁。

3. 孩子吃鱼：优先选鲈鱼、黑鱼等刺少的品种。

这5种鱼，从宴客大菜到家常小炖，样样拿得出手！趁着秋天鱼肥，赶紧给家人做起来，鲜掉眉毛不说，营养还足足的~