来了不想走，吃了还想吃，浙江湖州这10大小吃太“豪横”？看饿了

“来了不想走，吃了还想吃，浙江湖州这10大小吃太“豪横”？看饿了”

湖州地处太湖南畔，素称“鱼米之乡”，其饮食文化肇始于吴越春秋，鼎盛于唐宋风华。

茶圣陆羽于此著《茶经》，

顾渚紫笋茶自唐广德年间列为贡茶，“阳崖阴林，紫者上，笋者次”的品鉴之法，

至今仍存于长兴茶山。

宋代苏轼任湖州知州时，

尝言“吴儿鲙缕薄欲飞，未去先说馋涎垂”，足见鱼鲜之美已名动京华。

其饮食特色随商贸变迁而交融。

明清以降，丝绸之府的繁华催生“百鱼宴”，一条青鱼可烹五十余味，

烂糊鳝丝更因乾隆御尝而名震宫廷，五油四辣的烹制之法，至今仍是水乡筵席的点睛之笔。

近代以来，丁莲芳千张包、诸老大粽子等名点，

将市井烟火与精工细作熔于一炉，成为江南饮食的活态记忆。

民俗之中亦藏饮食密码：

清明裹青团以祭先祖，端午食角黍以追屈子，中秋啖酥糖以邀明月，皆与湖地水土相生。

更有“端汤”习俗，娘家以赤糖、火腿、镬糍相赠，

祈愿新生命顺遂，汤羹之中，尽是江南人家的温情脉脉。

一方水土养一方人，湖州饮食如一幅长卷，

既见陆羽烹茶的雅致，亦有渔舟唱晚的烟火，

千年积淀，终成“鲜冠江南”的舌尖传奇。

湖州大馄饨

浙江人私藏的治愈系美食，一碗下肚，连江南的风都变得绵软了。

这碗元宝似的家伙，从清咸丰年间的《湖雅》里就翻着跟头跳出来，

皮子薄得能透出笋丁的嫩绿，咬开时猪油香混着葱花直往鼻尖钻。

湖州人讲究“六月六吃馄饨”，说财神爷这天晒元宝，

吃个形似的讨吉利，可我觉得，他们分明是借着由头宠自己——

毕竟这馅料太实诚，猪肉裹着开洋，芝麻中和了肥润，

连汤底都是用鸡脚骨煨出的乳白色，喝完连碗底的葱花都要舔干净。

千张包子

是浙北人绕不开的温情记忆。

这枚三角玲珑的豆皮小包，藏着清光绪四年（1878）的匠心——

菜贩丁莲芳为生计所创，将鲜腿肉、开洋、干贝裹进薄韧千张，

捏成三角锁住鲜汁，配绿豆粗粉久煮不糊。

百年间，老湖州人看着它从挑担叫卖到入选非遗，

嫩肉与豆香缠绵的滋味，成了游子归乡的味觉坐标。

咬破透光豆皮，肉粒弹牙，开洋的鲜、笋衣的脆、芝麻的香在舌尖跳圆舞曲，

汤头清亮却藏着海味山珍的醇厚。

寒夜收工时钻进老店，看师傅用笋壳丝扎牢包子，

热气氤氲里舀一勺辣油，连汤带粉嗦个精光，这才是湖州人顶顶熨帖的烟火气。

南浔定胜糕

这抹淡粉色的江南甜糯，是湖州人舌尖上的“定心丸”。

传说南宋百姓为韩世忠大军特制此糕，形似金元宝，暗藏“定胜”玄机——

掰开糕体，纸条示敌营破绽，助韩家军大破金兵。

如今，古镇野荸荠老号仍守着乾隆年间的古法，

玫瑰花汁染出天然胭脂色，粳米糯米粉要经8小时静置，

豆沙馅裹着猪油香，蒸笼一开，热气裹着甜糯直钻鼻腔。

当地人婚嫁乔迁必摆定胜糕，图的是“步步高升”的好彩头。

外地游客总爱守在灶台边，看师傅将米粉筛入雕花模具，轻压成两头大中间细的元宝形。

咬一口，松软如云絮，豆沙在齿间化开，甜而不腻，像把千年的祝福都嚼进了肚里。

这糕点早非战场军粮，却成了江南人生活里的温柔铠甲，暖胃更暖心。

震远同玫瑰酥糖

清咸丰年间，湖州菱湖镇老师傅沈震远用长兴玫瑰与安吉芝麻，创出这口缠绵百年的江南甜。

三层酥皮裹着腌制五个月的玫瑰心，乳白酥衣透出淡粉，像把太湖烟雨揉成了糖霜。

十八道古法工序练就的功夫，全在"香细甜酥"四字诀里——

开袋瞬间玫瑰香混着芝麻香扑面，屑子细过八十目筛网，入口即化不粘牙。

老湖州人懂行，总要配着紫笋茶吃，甜味被茶香一托，倒像咬住一朵带露水的花。

如今这抹粉白酥影不仅是非遗名录里的活化石。

湖州粽子

是浙江湖州的灵魂美食，尤以吴兴高新区的“诸老大”最为出名。

它形似修长枕头，人称“美人粽”，箬叶裹着酱油浸润的糯米，

咬一口，肥瘦相间的后腿肉与猪脊背肥膘在齿间化开，咸香浸透每粒米，

甜粽则藏着猪油浸润的豆沙，细腻如丝绸。

金庸在《鹿鼎记》里借韦小宝之口夸它“味道真好”，

连杨过吃了程英包的湖州粽都忍不住调情。

湖州人吃粽不挑日子，国芳、谷风等老字号用柴火慢蒸6小时，

碱水粽、梅干菜肉粽、辣味火锅粽轮番上阵，街头巷尾粽香不断，

这口百年传承的江南味道，暖胃更暖心。

安吉吴均汤包

是浙江湖州安吉的宝藏小吃，当地人从小吃到大的心头好。

这汤包源自南朝梁文学家吴均的典故，相传他途经安吉时，

被一家汤包的美味折服，店家便以“吴均”命名，自此流传千年。

汤包以传统工艺制成，皮薄如蝉翼，透着若隐若现的肉馅，

咬一口，鲜美的汤汁瞬间在口中迸发，肉香浓郁却不腻。

搭配醋和辣椒酱，酸辣味浸透面皮，暖意从舌尖蔓延到胃里。

如今，吴均汤包还结合现代工艺改良，但那口老底子的鲜美依旧，让人一吃难忘。

湖州细沙羊尾

是道裹着江南温柔的甜点。

这小吃和湖羊渊源颇深，湖州本就是湖羊故里，

旧时厨师用豆沙混着猪板油捏成小团，裹上蛋清糊下锅一炸，

金黄圆鼓的模样活像湖羊尾巴，便得了这俏皮名字。

咬开酥脆外皮，绵密红豆沙混着融化的猪油在舌尖化开，

油润却不腻人，蛋清糊炸出的蓬松感像咬了一嘴云朵。

湖州人做这甜点最讲究手艺，蛋清得打到能立住筷子，豆沙要手工洗沙才够细腻。

德清新市茶糕

是藏在江南水乡里的四百年温柔。

这方雪白糯软的糕体裹着油亮肉馅，咬开薄皮，咸香微甜的汁水便淌进齿缝，

像咬住了整个古镇的晨光。

旧时茶客总爱就着红茶咬糕，糕香混着茶香，连青石板路都浸着暖意。

新市人管茶糕叫“活着的非遗”。

《仙潭志》里它已是明朝物产，运河码头船来船往，

小贩头顶蒸笼穿街走巷，茶糕箱里腾起的热气，养活了半座城的烟火气。

当地人用油条卷茶糕配咸豆浆，游客却爱带它当伴手礼。

这方寸之间的江南味道，糯叽叽裹着肉嘟嘟，吃的是手艺，品的是运河边的千年晨昏。

张一品酱羊肉

是道让江南人惦记百年的暖胃神器。

光绪年间宁波人张和松落脚水乡，瞅准本地湖羊肥嫩，用土灶炭火慢炖出这锅传奇。

选2-4岁壮羊，配冰糖红枣吊鲜，酱油胡椒去膻，焖得酥而不烂，筷子一戳就骨肉分离。

冬日里掀开锅盖，热气裹着酱香扑脸，肉皮透着琥珀光，

咬下去是绵密胶质混着嫩滑羊肉，连骨髓都吸得干净。

老食客说，这滋味像裹着绸缎的暖宝宝，从舌尖暖到脚底，

难怪当年沈秀才非要借“一品当朝”的彩头给它命名。

菱湖雪饺

是浙江湖州菱湖镇的宝藏茶点，白如冬日初雪，

形似弯月小饺，咬一口，千层酥皮簌簌掉落，

籼米粉裹着绵白糖的清甜在舌尖化开，豆沙馅混着核桃碎的醇香悄然登场。

这酥脆与绵软交织的层次感，像极了江南水乡的温柔——

看似娇气，实则藏着300年的手艺沉淀。

传说清朝光绪年间，镇上师傅用猪板油混米粉做馅，面粉裹身下油锅，

炸出金黄脆衣后滚上雪白糖霜，这才有了“雪饺”的雅称。

如今老茶客们仍守着旧规矩：

雪饺必配熏豆茶，碎渣子掉在青花瓷盘里，用茶汤一搅，连呼吸都沾了甜津津的烟火气。

"侬要切块定胜糕伐？"

早春的衣裳街飘着雪饺糖霜，晨光里阿婆的吴侬软语比定胜糕还甜。

市陌巷的早点摊子，汤包蒸笼掀开一城烟水，衣裳街夜市的酱羊肉咕嘟着百年沉香。

老湖州人最懂"落胃"的奥义——

千张包要配粗粉，酥糖要沾茶沫子，连粽叶香都要就着运河晚风慢慢嚼。

这方水土的千年滋味，早化在阿公酒盅里的紫笋茶汤，

阿姐围裙兜着的雪白镬糍，后生仔手机里排队三小时的老字号订单里。

要我说，湖州味道哪需寻？

街角转个弯，都是碳水炸弹的快乐，和时光熬出来的落胃舒坦。