最近这种海鲜正大量上市，20元1斤汁多味美，但不会处理别乱吃！

#夏日生活打卡季#进入到初夏时节以后，现在正处于休渔期中，因此各种养殖类的海鲜开始大量上市，也迅速填补了人们的夏日餐桌。

现在市场上的贝壳类海鲜品种很多，而蛏子这种海鲜这个时节正是汁多味美的时候，而蛏子在北方沿海地区也被称作“小人鲜”​，壳薄肉多鲜味十足，每年海水温度上升以后，都是其肉质最鲜美的时候。

蛏子这种不仅富含优质蛋白质，还含有多种微量元素，并且作为养殖的海鲜品种，蛏子的市场供应量是很大的，20元1斤的价格也不是太贵，这个时节正是尝鲜的好时候。

蛏子可以烹制很多美味佳肴，不论是辣炒还是做汤，以及凉拌都特别的美味，今天就给大家推荐3种蛏子的美味做法。

1.鲜活的蛏子清洗干净，茼蒿摘洗干净后入沸水锅中，焯烫至颜色翠绿后捞出过凉，过凉的茼蒿攥干水分切成段。

2.刷洗干净的蛏子直接入锅，锅中加入几片姜片和几滴料酒，盖上锅盖煮至蛏子开口后关火。

3.把茼蒿垫在盘底，蛏子去壳取肉后把肉码放在茼蒿上面，淋上用葱姜丝、盐、一品鲜酱油、陈醋、白糖和鸡汁调的料汁，撒上干辣椒段，烧热油浇在上面拌匀后即可享用。

1.芦笋切去老根后用刮刀刮去外部老皮切成菱形段，蛏子搓洗干净后入锅中煮至开口后捞出后去壳取肉，把芦笋入沸水锅中焯烫至颜色翠绿后捞出过凉。

2.锅中入油爆香葱姜蒜，下入焯烫好的芦笋翻炒均匀，然后下入蛏子肉，加入蚝油、盐和胡椒粉翻炒均匀后即可出锅享用。

1.冬瓜去皮后挖去瓜瓤后切成片，蛏子搓洗去泥沙备用。

2.洗净的蛏子入锅，加入姜片和适量清水，煮至蛏子开口后捞出，煮蛏子的原汤澄清后备用。

3.锅中入油爆香葱姜丝，下入冬瓜煸炒出水汽，烹入料酒后添入煮蛏子的原汤。

4.锅中汤汁大火烧开后转小火，下入剥好的蛏子肉，加入盐和胡椒粉调味，撒入葱花香菜即可享用。

吃蛏子需要的注意事项：

一，蛏子不能直接入锅煮

蛏子主要生活在近海的滩涂上，因此里面会有很多的泥沙，买回家的蛏子需要放在淡盐水中养上一段时间，最好在水中放入一块铁器，这样有助于蛏子吐沙。

煮好的蛏子上面有一圈黑色的纱线，这个在食用前一定要去除，因为特别的牙碜。

二，大雨过后不要买蛏子食用

蛏子主要生活在近海滩涂上，夏季里雨水增多，大雨会把岸上的脏东西冲入海中，这个时候海水的含盐度降低，蛏子容易受到污染，所以大雨过后最好不要吃蛏子。

三，蛏子最好煮熟后清洗一下再食用

蛏子美味但是含泥沙，吃的时候吃到沙子会影响食欲，因此蛏子最好煮熟后，把肉剥出来，然后用澄清的煮蛏子的原汤清洗干净后再进行下一步烹制。

蛏子是夏季里的美味小海鲜，但是因为其生活在近海的滩涂上，所以不可避免的含有泥沙，因此在食用前的处理是很关键的，所以夏季吃蛏子不会处理可不要乱吃。