烟台焖子，有人很爱吃，有人一口不吃？

焖子，算得上是烟台最本土的小吃了，从百年前一直流传至今，备受烟台人喜爱。

不管是在热闹的小吃街还是普通的市场里，都会有卖焖子的摊位，即使在高档的鲁菜饭店，焖子也已经成为一道上得了台面的代表菜，以更加精致的形式端上了客人们的餐桌。

每每走在烟台的大街小巷，闻着不远处传来的煎焖子的香气，很多人或许都会停下脚步，来上一口经典的家乡味。

关于焖子的传说

相传一百多年前，门氏两兄弟来烟台晒粉条，有次刚将粉胚做好，遇上了连阴天，粉条晒不成，粉胚就要酸坏。情急之下，门氏兄弟将乡亲们请来用油煎粉胚，加蒜拌着吃，大家异口同声说好吃。

于是便帮门氏兄弟支锅立灶煎粉胚卖，人们都说好吃，但问此物叫什么名，谁也说不出。其中一智者认为此品是门氏兄弟所创，又用油煎焖，就脱口而出叫“焖子”。

焖子可以说是陪伴烟台人一路成长的美食，以前花上几毛或者一两块钱就可以在街边美美的吃上一顿可口又解馋的焖子，即使现在物价飞涨，市场里的焖子六七块一份的也不少见。

大部分卖焖子的摊点都是非常简易的小摊，有些摊子旁边摆着一个折叠桌，两把椅子，一口大锅和几个很有年代感的铁罐子放调料，有些可能连座位都没有，只能带走或者站着吃。

不过美味是可以不在乎环境的。晶莹剔透的焖子在锅里冒着香气，炒好的焖子浇上麻汁和蒜泥，一口下去麻汁的香味和焖子的香味混合在一起，简直是人间美味！

烟台人吃焖子很讲究，刚出锅的焖子咬上一口，第一口要吃出焦脆感，但焦而不糊，第二口就是Q弹软糯，配上浓浓的麻酱汁，才是地道的烟台味。

可是就是这么让烟台人欲罢不能的焖子，为啥就不能风靡世界呢？而且昔日大街小巷处处可见的烟台焖子，今日已悄然式微了，有很多记忆中老味道已经不见了。

对此，粉丝们也曾经提出过自己的想法。有粉丝说：“这个大连营口也有，青岛威海也有，不算烟台特色。”焖子在北方流传相对广泛，尤其是烟台的几个兄弟城市，都已经形成了自己的体系，焖子已经不是烟台的特色了。

也有粉丝说，即使在很多烟台人看来，焖子也不算特别好吃的美食，而且还要放大蒜，如果是小吃的话能接受这个味道的也不多，尤其是南方人。

而且焖子的卖相也不算好看，饭店里的海鲜焖子做的倒是色香味俱佳，但是价格也一下子就上去了，卖相不好口味也不惊艳，不流行也是理所当然的。

的确，相比现在的网红美食不管好不好吃最起码外表十分精致这一点来说，烟台焖子也确实是落了下风。这可能就是它难以推广的主要原因吧。

不过虽然焖子不能作为特色美食风靡世界，但是对于烟台人来说的意义是不一样的，一碗烟台焖子，可以让烟台人从孩提惦记到暮年。