推荐这家三年前发现的小馆子，一直都是我爱去的小饭桌

粗厨爱做饭，所以北京的朋友总是爱开玩笑让粗厨到北京开个小饭桌，还真别说那是粗厨的梦想，名字都想好了。

梦想还是要有的，万一呢！梦想在路上，但在南宁就有这么一家小馆子很符合粗厨对小饭桌所有的想象。

朴素的空间里，小方桌，小矮凳，三两个可口的饭菜，围坐着，瞬间回到小时候蹭百家饭的记忆。

那是2022年9月下旬的一天，天太热粗厨犯懒不想做饭就想吃口自己喜欢的，就发现了这家新开的小馆子－才湾醋血鸭.荣宝华店。

这是家专做醋血鸭的小馆子，六七十平左右加外摆就14张小桌，一共21道菜，最贵的醋血鸭只要49块，其他菜都在二三十。

最吸引粗厨的是，他家米饭免费随意吃，用的居然是五常大米，粗厨房专门看过他家的米袋子而且查过，因为粗厨知道五常大米的标准。

（五常大米执行的是GB/T 19266）

他家的醋血鸭味道一直很在线，始终都在粗厨的心巴之上，严重符合好吃必下饭的标准，鸭肉紧实味重，苦瓜的甘甜惹味，很丰富的口感。

米饭盖上味道浓郁的鸭肉，那酱汁既下饭又上头的，粗厨最高的一次吃了五碗米饭。

细看菜单，基本上所有菜都是下饭系列，直接盲点没问题。

推荐这个外婆家土鸡蛋，光看卖相感觉就已经是好吃超下饭了。

还有这7秒爆炒就出锅的猪肝，加上简单的红辣椒、白蒜米搭味，猪肝除了嫩就是香，最后就是下饭，一口接一口的炫根本停不下来。

还有这细嫩清香，甜脆爽口的花猪肉炒毛竹笋也很经典，细切的山笋丝裹在猪肉油脂里，真的甜脆爽口又下饭。

吃完饭再来碗他家油茶溜个缝，很完美的一餐。当然吃饭前来一碗，更开胃，关键是免费无限续。

还是要提个醒，油茶好吃免费别贪多哦。

粗厨认真观察才湾醋血鸭荣宝华店的运营，后厨3个人全都是标准化操作，2个专职炒菜，无需大厨，前台2个人带收银。菜品少而精批量采购损耗少，每天主材都很快沽清。

才湾醋血鸭运营模式的成功之处在于，用小众的单品菜式+小而美运营来撬动市场，用一年时间立住了品牌验证了运营模式，也在南宁复制出8家店，如果能继续保持稳定的“小店快跑”，估计很快就可以进入模式量变，见证又一个本土化餐饮品牌的诞生。

（如果喜欢想试试，看看上图有没有没有离你家近的店）

粗厨觉得才湾醋血鸭的老板肯定是个餐饮老兵也是个餐饮运营的高手，让才湾醋血鸭成为粗厨眼中单品引爆垂直化经营本土化餐饮品牌的成功案例。

像这类小而美的食堂小馆粗厨很喜欢，未来一定是个趋势，很值得学习借鉴，希望能多些这样的小馆子。

如果各位友仔友女有不错的小馆子私藏，请评论区分享推荐。