千草之灵 百草之长——人参的药膳（六十五）

人参的药膳（六十五）

人参是一种非常特别的植物，其根很像人的形状，茎叶很像人的手掌，每个枝有五片叶子，两头短，中间三个长，而且中间的这个最长，像中指，如同人的手指头长相。

传说人参的生长寿命可达千年，人参在大自然中不怕阴冷潮湿，也不怕严酷的霜雪，造就了生命的奇迹。据说已经干了的人参泡在酒瓶子里仍然可以发芽生长。

关于人参的药膳，养生保健、滋补强身的功效同它的药效一样，十分显著，声名远播。不仅可以提高人体免疫力、增强机体适应性，在抗衰老等方面都表现不凡，已然变成了药食同源的养生上品。

日常生活中，气血亏虚的亚健康人群可以选择通过人参进补。浸酒、熬汤、切片含服、泡茶煮水、制作药膳……种类丰富，且简单易学，享受美食的同时获得健康。

三参老鸽汤

中医文化

三参老鸽汤源于中医药 “药食同源” 理念，太子参益气健脾，生津润肺。用于脾虚体倦，食欲不振，病后虚弱，气阴不足，自汗口渴，肺燥干咳；西洋参既善补气养阴，又善清火生津，主治气阴两虚；党参健脾益肺、养血生津；三者同食，益气之效叠加。

·食材

太子参3克、西洋参2克、人参2克、老鸽60克。

·功效

补气养血、滋阴润肺。

·适用人群

月经不调者、病后虚弱者、术后或者伤后的创口恢复期者。

·禁忌人群

食积胃热者、性欲旺盛者、服用抗凝药物者、高血脂或高胆固醇者、感染性疾病者、消化不良者。

·制作过程

选用两年以上的老鸽子剁成2cm小块。避免焯水，加入53°白酒和面粉，用左手抓拌均匀，以去除腥味和血水。

用温水清洗干净抓拌过的鸽子，然后沥干水分。把所有材料放入瓦罐中，加入300克纯净水。专用煨汤炉，雨花石100度导热，低温煲至6小时。以保证不破坏食材的营养成分。

·温馨提示

药膳可起到辅助治疗和日常调理的作用，但不能替代药物治疗，如您患有疾病，请咨询专业医生。

内容来源/营养部

初 审/毕航奇

复 审/蒙 伟

终 审/郭家娟

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