农产品为何如此的难以标准化！

大家都知道，农产品不同于一般的工业制造品，其来自于大自然或设施农业的生产，由于它是一个生物体，生长过程中影响的因素很多，品种特性、气候环境、栽培管理、地域差异甚至天灾人祸等都会造成影响。

农产品的生产过程，本质上是在人为干扰下的植物自然生长。由于大部分都是生长在野外，所以受各种自然条件影响非常大。不同地区的同一品种，表面上看，差异不大、难以区分，就比如陕西洛川苹果与河南灵宝苹果，非常的相近。但前者品牌性更强，后者要弱得多。

大家可能都有这样的感觉，同样一个品种在同一个地区，比如苹果，不是整株树的苹果都甜，有些可能是只有阳光照射好的那部分甜。而有些树，时间长了还会退化，需要砍掉重新栽种。

农产品从生产者的田里到消费者手中，常常要经过好几道手，即使生产者想把最好的最安全的农产品传递到消费者手中，但有时却做不到，因为还涉及到加工与流通等领域。

说到地域差异，大家可能比较熟悉，一方水土养育一方人，动植物也一样，不同地方生长不一样的产品，所以才有了地理标志农产品，区域公共品牌，一村一品等之类的农产品出来。

但也给造假制造了机会，大家都认可这个地方的产品，那么有人就拿其他地方的农产品来顶替。做本地农产品的，在订单增量无法满足时，就拿其他地方的农产品来凑数，这已经成了农产品流通行业的潜规则，比如说“洗澡蟹”。

流通商们为了保证供应的保障，常常会挣黑心钱。而流通领域，如今天快递服务业，目前基本还没涉及到这个领域。

但加工领域，是个问题，我亲眼看到，在云南的某些地区，将有机生产的魔芋，在晒干制粉过程中，加入了本应用食品级的防腐保质品时，选择了成本更为低廉的工业品，但仍贴上了有机产品的标，让优品就成了次品和有害品。

所以这就带来一个问题，农产品作为信用品，其质量安全属性如何参与交易？在面临严重的信息不对称时，逆向选择就会造成市场失灵，优质不能优价，劣币驱逐良币。

在农业产业竞争异常激烈的今天，农产品市场如果成了一种“吃了不倒”的低水平均衡，农业投入品，如有机肥，成了“用了不死”的潜规则，那将是非常可怕的。

我们有时也经常听一些国内大型批发市场人说，我们重视的主要是外观品质，其他的不是优先考虑的。但他们会考虑消费者考虑的吗？

在这方面，我们需要一些创新的追溯手段来保障，但如果创新呢？我们下回再聊！

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编者注：杨勇，中国农业科学院，博士，研究员。中组部第21批援疆博士团专家成员。江苏省委组织部第13批科技镇长团专家成员。亚洲开发银行（ADB）、湄公学院(MI)、东亚智库网络NEAT、东盟粮食安全信息系统（AFSIS）粮食安全专家、减贫专家、生态农业专家、营养导向农业专家、农民合作专家、信息技术专家、社交媒体专家，长期从事国内外农业农村产业安全与绿色发展战略研究。