疯涨近5倍 有店铺准备直接下架 不会要连柠檬水都要喝不起了吧？

海闻社观察 无人知是柠檬来。

说起相对价格比较昂贵的贵族水果，你心中第一时间浮现的是什么？

是车厘子？是榴莲？还是荔枝？

在最近热播的剧集《长安的荔枝》中，荔枝使护送荔枝带给杨贵妃带给人的印象非常深刻。

但根据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统，截止昨日，荔枝批发均价也不到13元/公斤。

同样根据农业农村部全国农产品批发市场价格信息系统，6月的批发均价就达到12.75元/公斤，相比去年同期的7.9元/公斤涨了61.4%，昨日，柠檬批发均价甚至达到13.44元/公斤，乌鲁木齐的最高价甚至刷新到了20元/公斤。

四川省资阳市安岳县是世界五大柠檬主产区之一，中国70%的柠檬均产自这里。四川安岳柠檬产地供货价达8元/斤，较去年同期翻倍。部分优质柠檬的零售价，甚至达到了去年的5倍。

很难相信吧，大家夏天都爱喝的平民解暑神器柠檬水，里面加的柠檬居然涨价涨成这样了。

图源：网络

一般来说，夏天柠檬水销量高，柠檬随之涨价是很正常的，但今年涨势确实太迅猛了一些，每一天的价格都在刷新高度。

社交平台上，“柠檬水刺客”“天塌了”等话题刷屏，奶茶店、咖啡店因成本压力或涨价或停售，消费者直呼“连柠檬水都要喝不起了”。

很显然，这种极端的价格走势，一定是由供需的波动决定的，自然风险与需求升级加剧了这种波动。

柠檬首先是一种热带和亚热带水果，这意味着其生产区域受限，和荔枝的种植要求是相似的。

因此，世界主要产区集中在印度、南欧、南美和我国四川云南等地。受极端天气影响，这两年柠檬主产区普遍减产。

比如土耳其因霜冻暂停出口，南非、阿根廷遭遇极端天气，中国安岳产区受干旱影响，预计2025年总产量缩减30%。广西水果批发市场的一位经销商表示，今年柠檬产量因为气候原因减产了一半。

国内种植成本也出现攀升。化肥、农药价格受化工品涨价影响，种植户每亩成本增加800元，进一步挤压利润空间。

从需求端来看，饮品经济爆发是这种现象的“罪魁祸首”之一。

夏季来临叠加饮品消费旺季，柠檬需求陡增。2025年夏季冷饮市场规模预计突破2000亿元，柠檬茶、冰美式等品类占比超30%，单店日均消耗柠檬超50斤。

除了饮品，由于富含维C、抗氧化等特性，柠檬还在许多行业有着丰富的应用。制药、化妆品行业对柠檬提取物需求和高端护肤品中柠檬酸成分使用量都正在逐年上升。

此外，国际贸易中的关税调整、冷链运输的成本和损耗率，都让柠檬尤其是优质柠檬价格达到历史高点。

柠檬涨价对什么行业影响最大？显然是茶饮店。黄柠檬是大部分柠檬水的主要食材，黄柠檬大涨价都会在成本上冲击它们的经营。

据媒体报道，规模较大的茶饮品牌均有自有柠檬生产基地，可以在一定意义上锁定成本，涨价所受的影响依然可控。

但中小品牌的处境，可能会相对难受一些。比如广东揭阳有柠檬茶店改用青桔调配酸度，四川也有奶茶店计划干脆下架柠檬水单品。在香水柠檬、青柠价格都出现了跟随上涨的情况下，有商家尝试用浓缩汁替代鲜果，但不少消费者表示，口感差异还是比较明显的。

能不能从海外采购呢？也没那么轻松。一者是此次涨价是波及范围非常广，海外的产量也都不高，即使转向越南、泰国等东南亚产区采购，但关税、品控问题导致到岸成本仍高于国产。

不过，业内人士预测，此次涨价应该不会持续太久，或呈“前高后低”走势：

7-8月高温加剧仓储损耗，安岳冷库库存仅剩30%，批发商惜售情绪升温，价格进一步上涨也比较合理。但9月新季柠檬就要上市了，新的一批柠檬的产量可预见得会更稳定，只要不继续出现极端天气，叠加国际运输恢复，价格回落是可以期待的必然。