评论 | 重庆推出无堂食外卖新规，以实时监督硬核护“胃”

不少人在点外卖时都有看评分、评价的习惯，有的还会点进商家资料，看看是否有堂食信息，以免遇到只做外卖、缺乏监督、卫生糟糕的小作坊，在食品安全、外卖卫生问题时有发生的当下，无堂食外卖的规范化管理显得尤为重要。

近日，重庆市市场监管局就对外发布了《无堂食外卖经营服务规范》团体标准，对无堂食外卖经营服务的行业术语、企业准入门槛、经营场所、食品加工制作等各个环节制定了相关规定，可谓硬招频出、直击痼疾。

重庆无堂食外卖新规释放出的一个鲜明信号：不给食品安全难以保障的外卖小作坊浑水摸鱼的空间，从多个方面着手，打造严密的食品安全“护城墙”。新规给无堂食外卖明确了边界，不让商家糊弄消费者；在准入上，必须资质齐全，保障食品来源，推行明厨亮灶；在经营场所方面，要求商家应具备与经营规模相适应的加工场所；在食品加工制作上，要求商家需严格落实食品原料采购索证索票制度，在加工过程中，应遵循生熟分开、烧熟煮透等基本原则。

一个亮点是，新规要求非堂食商家把做菜过程“直播”给消费者看，接受最大范围的社会监督。倘若这条规定严格落地，线上明厨亮灶将极大推动外卖行业改变现状，让消费者吃得更加放心。商家有了实时的外部监督，便容不得其“随心所欲”、“利欲熏心”；消费者看得见环境、监督制作全过程，权益便有了保障，吃得也就放心；技术赋能规则，食品安全与消费者权益保护的规定便长出了“牙齿”。

食品安全大于天，再怎么强调都不为过。新规的价值与生命力在于严格执行，因此，需要加快全面落实，同时也要防止商户敷衍、消极应对，对此，一方面需要建立长效机制，对违规商家重拳出击，另一方面，也应与外卖平台、外卖骑手合作，增加针对商家的监督反馈渠道，兜起消费者“舌尖上的安全”。对于商家来讲，需要认识到新规是一次双赢的机会，让消费者吃得放心，商家才能长远发展。

作者：陈自强

编辑：曹叶

审核：杨洋

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