适合重庆宝宝体质的夏日“小情蔬”，请收˗ˏˋˎˊ˗
发布时间：2025-05-16 02:23 浏览量：3
当重庆人的餐桌上
开始出现藤藤菜的时候
也就意味着
山城的夏天，到了！
重庆人对夏天的感知
常常始于这些蔬菜
拥有高人气的返场选手藤藤菜
仿佛永远也吃不完的“老演员”四季豆
爱吃“颠颠儿”的人喜欢的红苕颠
承包川渝地区所有稀饭的豇豆
每一种“小情蔬”都是重庆人的夏日记忆
你最钟情于哪一种呢
情蔬一：藤藤菜
藤藤菜，学名蕹（wèng）菜
又称空心菜、通心菜
重庆很多地方也都喜欢将它叫做òng菜
图源：视觉中国
有多少重庆人的夏天
是ká（掐）着藤藤菜度过的
边看电视边ká
边吃火锅边ká
边等地铁边ká
……
连小朋友学英语，ká藤藤菜都能帮上忙
藤藤菜+小面
也是大部分重庆人心目中的最佳CP
油麦菜和莴笋叶
多是藤藤菜空窗期的“平替”
能够率先让藤藤菜回归的小面店
总能加重一些重庆人心中的分量
最最最重要的是
藤藤菜根本没得吃闷的说法
早上煮面吃，中午炒起吃，晚上凉拌吃
有的人喜欢吃藤藤菜的叶叶
有的人喜欢吃藤藤菜的杆杆
有的人喜欢加大蒜清炒
有的人喜欢加糊辣壳炝炒
你最喜欢的吃法是哪一种呢？
情蔬二：四季豆
没有一个重庆人能逃过
被四季豆“硬控”的夏天
常常在终于吃完一轮
炖四季豆、炒四季豆、煸四季豆之后
打开冰箱又看到满满当当的四季豆
简直怀疑四季豆
是不是可以在冰箱里繁衍
四季豆
别名豆角、芸豆、刀豆、芸扁豆
川渝人更喜欢把它写做“4G豆”
四季豆种植范围广、生命力强
根据品种的不同
早的六月底就能上市
晚的能撑到九月初
图源：视觉中国
在被四季豆“硬控”的夏天
重庆人早已掌握了一菜多吃的方法
对于重庆人来说
四季豆不仅可以kǒng干饭
还可以拿来煮稀饭
不仅可以炒
还可以凉拌
而广受欢迎的干煸四季豆
配上芽菜更是可以和烧白一决高低
连重庆崽儿王俊凯都要来一盘
重庆宝宝体质的夏日“4G套餐”
吃不完，根本吃不完
（记得一！定！要！煮！熟！）
情蔬三：红苕颠
重庆永远不缺爱吃各种“颠颠儿”的人
比如豌豆颠、莴笋颠、南瓜颠
以及每到夏天便迎来盛世的红苕颠
红苕颠，也就是红薯叶
是红薯藤上顶端最嫩的部分
亚洲蔬菜研究中心
将红薯叶列为高营养蔬菜品种
称其为“蔬菜皇后”
也称“长寿蔬菜”及“抗癌蔬菜”
图源：视觉中国
重庆人吃红苕颠以清炒为主
简简单单的做法
却让无数人回味无穷
让重庆人半夜三更都在发表感慨
也给外地人带来了“红苕颠震撼”
红苕颠给重庆人的快乐
一部分是吃
还有一部分是种
别人家的阳台都是花花草草
川渝人却在自家阳台上开始水培红苕
轻轻松松实现“红苕颠自由”
栽培出来的红苕颠吃了
那红苕怎么办？
当时是拿来做
重庆夏天每家必备的红苕稀饭啊
情蔬四：豇豆
豇豆中的“豇”
在现代汉语里念“jiāng”
因地域和文化的不同
部分人也把它念做“gāng”
图源：视觉中国
念法或许各有不同
但是说到夏天重庆人餐桌上的
下饭神器
那必须是泡豇豆了
夏天的豇豆一上市
重庆人的饭都要多吃两碗
对于很多重庆人来说
夏天的稀饭配料
可以用绿豆、四季豆、包谷、红苕
轮换着吃
但是稀饭搭子top1只能是豇豆
从泡菜坛里捞出一捆泡好的豇豆
是川渝夏天的仪式感
解绑的豇豆切成大小均匀的颗粒
和肥瘦相间的肉沫臊子相互成全
图源：视觉中国
夏天吃一口豇豆的含金量有多高
从重庆人对它的执念就能感受得到
有的人没有泡菜坛子
创造泡菜坛子也要吃豇豆
有的人把肉沫豇豆加在碱水面包里
越吃越上头
你吃上今夏的第一口泡豇豆了吗
情蔬五：红苋菜
红苋菜
在人均“空耳大师”的重庆人心中
是“汉菜”“汗菜”或者“旱菜”
也是重庆人的童年回忆
多少挑食的重庆小娃儿
曾经被哄着
用红苋菜的汤汤泡着米饭吃
不管味道如何
视觉上的“饭张力”是拉满了
但吃红苋菜“补血”的说法
更多是受了“以形补形”的
传统理念影响
并没有足够科学依据
图源：视觉中国
除了红苋菜
苋菜的大家族成员还有绿苋菜
无论是红苋菜还是绿苋菜
在高钙蔬菜排行榜上
都名列前茅
夏天到了
吃红苋菜的时候别忘了
把汤汁浇在米饭上
用一碗“红红饭”
回到小时候吧
这些夏日时蔬
是重庆人的共同日常和回忆
这些蔬菜的名字也总和“家”这个字
连在一起