为何我们如此痴迷于咖啡的健康功效？

咖啡真的是长寿之饮吗？

6月初的一项大型研究登上了头条，称喝咖啡有助于健康老龄化——喝含咖啡因咖啡的女性在年老时出现身体问题、认知障碍和慢性病的可能性更低。这是一项对近 5 万名女性（来自“护士健康研究”）进行了30 年跟踪研究的分析结果（见美国营养学会2025年年会报道）。

健康老龄化被定义为活到 70 岁及以上，无 11 种主要慢性疾病，保持身体机能，心理健康良好，无认知障碍且无记忆问题。在 45 至 60 岁的中年时期，女性每天摄入约315毫克咖啡因（约3小杯咖啡），健康老龄化的概率提升2~5%。与此相反，每天喝一杯可乐可使健康老龄化的可能性降低20%~26%。

稍早之前，今年 1 月发表的一项研究发现，早上喝咖啡的人比下午或晚上喝咖啡的人更长寿。不过对于摩卡（mocha）和星冰乐（Frappuccino，星巴克最具代表性的饮品之一）的爱好者们很抱歉，因为新近的另外一项研究表明，这种长寿益处可能仅限于那些不加很多糖或饱和脂肪的咖啡饮用者。

“咖啡就像科学界的名人——无论怎样都能登上头条，”美国克利夫兰诊所（Cleveland Clinic）的临床心理学家苏珊·阿尔伯斯（Susan Albers）博士说，“我认为这是因为咖啡跨越了年龄、文化和社会经济地位。这是一种人人都喜欢喝的饮品。而且它是地球上最广泛消费的精神活性物质之一。大家忘记了它实际上是一种与令人愉快的饮料搭配的药物。”

美国四分之三的成年人都喝咖啡，包括一半的美国人每天都喝咖啡。这为研究人员提供了庞大的研究群体，他们可以研究无数的变量并寻找与健康的关联。公共卫生官员希望让人们知道，如果大家都在做某件事，对我们究竟有害还是有益。

咖啡富含微量营养素，比如具有抗氧化和抗炎功效的多酚，而且大多数咖啡还含有咖啡因这种药物成分。阿尔伯斯博士在谈到我们自己和研究人员对更多咖啡信息的渴望时表示：“人们希望了解摄入的东西如何在各个层面影响自己，既有积极的一面，也有消极的一面。”

那么，最终会有定论吗？我们之前就失望过。先是红酒，曾被吹捧为有益健康，直到最近，所有酒精饮品都受到了质疑。而像咖啡一样，巧克力的影响似乎也一直在健康和不健康之间摇摆不定。

为什么咖啡的故事让我们无法抗拒？

我们希望有健康的习惯。我们想在生活中保持这种愉快的习惯，但同时也要确保不会损害健康，因此，我们希望了解得越多越好。阿尔伯斯认为，这里可能存在一点点偏见。

咖啡爱好者希望听到科学证实他们的习惯是健康的；而不喜欢咖啡的人则是希望确认自己不喝咖啡的选择没有错。如今，没有专业基础的健康博主随处可见，尤其是在社交媒体上。所以洛杉矶注册营养师、美国营养与饮食学会（Academy of Nutrition and Dietetics）发言人杰米·莫克（Jamie Mok）建议，要找那些有资历、能引用科学期刊证据的人。对于有关咖啡的那些绝对化或过于简单的健康声明要保持怀疑态度。

咖啡对健康的益处达成了共识吗？

回答是肯定的。但并非这些益处人人都可获得。大规模观察性研究普遍表明，适量饮用咖啡——比如每天两到三杯，甚至四杯——与降低多种疾病风险之间存在一致的正相关关系，包括心血管疾病、肝病或癌症。

有些人可能无法获得这些益处，比如那些已经进食富含多食的人（比如蓝莓爱好者），或者不喝黑咖啡的人，因为通常研究的是黑咖啡。而且，即便你只是每天早上喝两杯纯黑咖啡，如果你患有肠易激综合征或焦虑症，这可能也不健康。

哈佛大学陈曾熙公共卫生学院（Harvard T.H. Chan School of Public Health）博士后研究员、多伦多大学医学院（University of Toronto, Faculty of Medicine）营养科学系兼职教授萨拉·马哈达维博士（Sara Mahdavi）及其同事的研究表明，基因变异会影响咖啡因摄入量与健康结果之间的关系，因此摄入更多咖啡因并不总是有益的，尤其是对于咖啡因耐受性较低或具有特定遗传易感性的人群。

适量饮用咖啡，若与定期锻炼、健康饮食和不吸烟等其他健康行为相结合，可能会带来一定的保护作用。咖啡带来的益处毕竟相对较小，与整体健康生活方式习惯的影响相比，仍需要进一步的研究。

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