这菜堪称 “肠道灭火器”，狂炫不胖还能清宿便，不怕上火!

小孙是典型的办公室一族。早上赶地铁，中午点外卖，晚上加班到十点，肚子饿了再来一份夜宵。工作几年后，他越来越明显地感觉到身体在“报警”：肚子总是胀气，一周最多排便两三次，脸上还时不时冒痘，稍微吃点油炸或辛辣的食物就口干舌燥。

起初他以为是压力大导致的，没放在心上。直到有一次，公司组织体检，医生看着报告单皱了眉头，说他“肠道菌群失衡明显，有便秘趋势，免疫力也偏低”，建议他从饮食上调整，尤其要多吃绿叶蔬菜，补充膳食纤维。

回家后，他老婆一边炒菜一边说：“你这肠道问题，说白了就是吃得太精细。空心菜这么多年你都不碰，现在得补起来了。”

小孙不以为意，但也没再反驳。从那天开始，他中午点餐时会加一份蒜蓉空心菜，晚上家里也常出现这道菜。坚持一段时间后，他惊讶地发现，肚子没那么胀了，排便顺畅了，脸上也少了不少“火气”。想想你自己，是不是也有这些小毛病？

空心菜的健康益处

在绿叶蔬菜中，空心菜的膳食纤维含量处于较高水平。根据《食物成分表》数据显示，每100克空心菜中膳食纤维约为1.9到3.1克，这个数值高于生菜、油麦菜等。

摄入充足的膳食纤维有助于增加肠道蠕动，促进废物排出，从而缓解便秘问题，也有利于肠道菌群的平衡。

肠道菌群对人体健康的重要性已被大量研究证实。2021年《Gut Microbes》期刊上的一项研究指出，日常膳食中的可溶性膳食纤维能够明显提升肠道内有益菌的数量，提高免疫力，降低炎症水平。

除了纤维，空心菜还富含维生素C和维生素B族，这类营养素在提高身体抗氧化能力、支持能量代谢方面发挥重要作用。钾和钙的含量也不可忽视，有助于调节体液平衡、维持骨骼健康。

很多人吃空心菜只是图它清爽，实际上，它对控制体重、改善肠道状态、增强免疫屏障都有帮助。空心菜能发挥出多少作用，还带取决于食用方式是否得当。

如何科学食用空心菜？

空心菜在烹饪过程中营养容易流失，尤其是维生素C和部分B族维生素。因此建议尽量采用短时间快炒或焯水后凉拌的方式，既保留营养，又能保持口感。

如果希望利用空心菜中的膳食纤维改善肠道，建议搭配适量优质蛋白质（如鸡蛋、豆腐、瘦肉等）食用，这样可以提高营养吸收率，同时避免单一饮食带来的营养不均。

对于有便秘或排便不规律问题的人群，每天摄入100至150克空心菜，可以形成一定的纤维基础，帮助肠道形成规律蠕动节律。

需要值得注意的是，空心菜性寒，对于肠胃虚寒或容易腹泻的人群来说，不宜大量生食或空腹食用。建议搭配温性食材如蒜、姜同炒，有助于中和其寒性，减少肠胃刺激。

掌握了健康的食用方式，还要从源头把好关，选择新鲜的空心菜至关重要。

如何挑选空心菜？

优质空心菜茎杆挺拔、粗细均匀，颜色呈自然深绿色，叶片完整且有光泽。新鲜的空心菜叶面不会发黄或软塌，触摸时茎干有弹性，折断时有清脆响声，这说明水分充足、采摘时间较短。若叶片发蔫、茎干发黑或手感湿滑，可能已经存放时间过长，不建议购买。

在市场上，空心菜分为“水空心菜”和“旱空心菜”两种。水空心菜多为水培，质地柔软，适合清炒或凉拌；旱空心菜茎叶较粗，纤维丰富，适合蒜蓉爆炒、炖煮入汤。根据烹饪方式选择合适品种，既能保证口感，也有助于营养最大化保留。

购买后最好当天食用或冷藏保存不超过两天。保存时间过长容易导致营养流失，尤其是维生素C含量会大幅下降，影响其抗氧化效果。

从挑选、储存到烹饪每个环节都做到位，才能真正把空心菜的营养价值转化为对身体的实质益处。

（温馨提示：本文所载的健康相关信息仅供参考，不能直接作为任何健康干预的依据。在采取任何预防、治疗或治愈的措施之前，请先与医生进行沟通。文中使用人名均为化名，如有雷同，纯属巧合，切勿对号入座！）