干竹笋红烧蹄髈
发布时间：2023-08-03 07:26 浏览量：1
作为一名合格的吃货，我每天最享受的是吃一顿美味的饭菜！
今天中午吃的是干竹笋红烧蹄髈！
1、干竹笋提前一天用温水泡上，中间换二次水。
2、买了一只去骨猪蹄膀，把猪皮刮一刮，再把毛给清除干净，猪蹄膀清洗干净后，切成小块。
3、我们就可以把猪蹄下锅去焯水了，首先先把生姜去皮切成薄片，大葱也切段，然后在锅里边加入足量的清水，生姜和大葱都放入锅里边，再把已经洗好的猪蹄也放到锅里面之后再加两勺料酒，就可以用大火去烧水了，水烧开之后先把水面上浮起来的一层泡沫给撇去扔掉，再焯水三分钟就可以关火，捞出。
4、锅烧热，锅中放油，放入肉中火翻炒。炒至金黄色时，放竹笋翻炒。
5、倒入2勺料酒，2勺生抽，1勺老抽，盐少许，葱姜少许，八角1粒，如果没有炒糖色的这时可以加些冰糖。冰糖烧出来的肉，色泽很亮的哟。然后加入开水覆过肉，注意一定要开水哈。盖盖中小火炖1个小时。直到肉烂笋香，色泽红润，汤汁已经很粘稠，都裹在了肉和笋上面。就可以出锅啦！
蹄髈的胶原蛋白充分融化在汤里，香，糯，软烂！肥的入口即化！瘦肉的香气扑鼻！搭配了生菜，可以解腻！
今天的主食是4个玉米肉肉水饺，玉米的香甜和肉肉的味道加载在一起，特别的好吃！
饭后我又吃了一点葡萄，美美的一顿饭吃的好满足！