大鱼大肉靠边站，肉腥肉油还难吃，选来挑去还是它好吃

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随着气温的上升，最近的食欲感真的好低。以至于我，一顿饭只能随便吃个两碗了。其余的时间不是拿水去冰就是去冰箱拿冰水喝，甚至萌生去泳池泡水里的想法。所以可以想象最近的酷暑有多难受好在多年来也习惯了，只能自己找找消暑的方式及改善食欲的美食。

而这一道菜，我认为是非常完美的一道。不管是下饭下粥，甚至上宴席都不失面子。它就是清蒸鱿鱼，鱿鱼是非常受欢迎的海鲜。这一点你不管是在南北的小吃街里都能找到它的身影，其味道鲜美口感脆爽让人吃了还想再吃。

为此推荐大家日常可以做个调节一下饮食搭配，其制作快速、方便甚至不需要厨艺。只需跟着我的脚步立马就能独立完成这一道美食，话不多说了解一下做起来。

清蒸鱿鱼

食材：新鲜鱿鱼1只、小葱2根、蒜头3瓣、老姜4片、红辣椒丝1撮、蒸鱼豆豉油2匙

烹饪步骤：

1、今天的这一食材是大家非常喜欢的“鱿鱼”，对于鱿鱼和墨鱼有很多网友傻傻分不清楚。借由今天的美食分享顺便给大家说一下，以免下回和朋友吃饭搞错了闹笑话。

鱿鱼和墨鱼是两种不一样的海鲜，不管是外观还是口感均不同。墨鱼的整体比较“矮、短、肥”并且腹中有一只“小船”就是螵蛸，而鱿鱼腹中的螵蛸类似一条厚一点的“胶带”。并且鱿鱼的体形比较瘦长，肉质相对比较均匀、其口感脆度也会更好然后形态如同一个圆管非常好辨认。

买的时候首先不要考虑大小，而是新鲜度。海鲜和其它的食材不一样，只有最新鲜的质感才能吃出最鲜美的味道和口感。尤其是清蒸做法的鱿鱼要求更要高一些，这样鲜甜度才会高、腥味才会低才会好吃。

2、接着来准备好所需要的配料，作为清蒸所需的搭配极少但去腥增香的材料肯定是少不了的。老姜几片固定的搭配，然后是润色增香的小葱丝也是固定的。

接着再拍剁一些蒜碎增强味道，至于辣椒丝可以依照个人的口味决定。有点辣椒丝可以作为色泽的搭配让看起来更有食欲感一些，但要是不喜欢不吃辣亦可拿掉。

3、处理鱿鱼没有什么难度，甚至可以说毫不费事。背部刮一个口子直接扯撕就能去除鱿鱼皮，鱿鱼的皮并非不能食用。只是撕掉之后的洁白度看起来会更具食欲感，此外有很多亲们有海鲜过敏的状况。而鱿鱼最大的过敏源就在于皮，为此撕掉皮不仅食用更安全也更有食欲感。

鱿鱼清洗干净之后切成小块也就是圈，大小大致为一公分就可以了。接着在蒸盘底垫上两片老姜再把鱿鱼放置在上面，然后码放上一些老姜及葱丝作为搭配。

4、待锅中水开之际，放入蒸锅上锅大火的状态下蒸个七八分钟。具体的时间视火候、锅的大小、鱿鱼大小等因素调整，蒸好之后倒掉盘底的“腥水”去除姜片与葱丝然后重新码放上小葱丝、辣椒丝及蒜碎。

最后淋上蒸鱼豉油，再用滚烫的热油淋泼在上面。这样才能激发出配料的香味，并提升蒸鱼豉油的味道。

5、简单的烹饪做法，还原食材绝美的味道与口感。我认为你应该试试，因为真的好香好好吃。

地主小贴士：

1、鱿鱼的皮膜要扒除这样才能色香味俱全

2、蒸鱿鱼的时间，根据鱿鱼的大小锅炉的火候等因素调整。