苦夏多吃这4种“抗疲劳食物”，补脾养气，精力充沛精神好

一、乌鸡汤

食材：乌鸡 1 只（约 500 克）；当归 10 克；黄芪 15 克；枸杞 适量；红枣 6 颗；生姜 3 片；料酒 适量；清水 1500 毫升

步骤：

1. 准备食材：乌鸡宰杀清理干净，去毛去内脏，切块备用；当归、黄芪、枸杞、红枣洗净备用；生姜切片。

2. 焯水：将乌鸡块放入冷水锅中，加入几片生姜和适量料酒，开火加热，水开后撇去浮沫，捞出鸡块洗净。

3. 准备炖锅：将焯过水的乌鸡块放入炖锅中，加入黄芪、当归、枸杞、红枣、生姜片。

4. 加水炖煮：往炖锅中加入1500毫升清水，确保食材被完全覆盖。

5. 炖煮：将锅盖盖好，开火煮沸后转小火慢慢炖煮1.5至2小时，直到鸡肉变嫩，汤色浓白。

6. 调味：炖煮完成后，取出汤料，加入适量盐调味，可以根据个人口味调整。

7. 盛出享用：将炖好的乌鸡汤倒入碗中，趁热享用，适合与家人或朋友一起分享。

温馨提示：

(1) 乌鸡汤具有滋补作用，适合体虚、气血不足或需恢复体力的人群。

(2) 烹饪过程中，火候要控制好，炖煮时间过长汤料可能变苦，且会失去鲜美的滋味。

(3) 由于乌鸡本身具有一定的腥味，焯水时一定要彻底清理浮沫，避免影响口感。

二、三色糙米杂粮粥

食材：糙米 50 克；黑米 30 克；红豆 30 克；绿豆 30 克；枸杞 适量；红枣 5 颗；冰糖 适量；水 1500 毫升

步骤：

1. 准备食材：糙米、黑米、绿豆、红豆分别洗净，枸杞、红枣泡软备用。

2. 浸泡杂粮：将糙米、黑米、红豆和绿豆提前浸泡1-2小时，帮助食材更易煮烂，粥的口感更细腻。

3. 准备炖锅：将浸泡好的杂粮放入炖锅中，加入1500毫升清水。

4. 炖煮粥底：先将锅加热至水沸腾，然后转小火慢慢炖煮，保持小火炖煮1小时，期间可适当搅拌，防止粘锅。

5. 加入红枣和枸杞：1小时后，加入泡软的红枣和枸杞，继续煮20-30分钟，直到杂粮粥的粘稠度适中，豆类完全熟烂。

6. 调味：最后加入适量的冰糖，继续炖煮5分钟，直到冰糖完全溶化，粥的味道更为甘甜。

7. 盛出享用：将煮好的三色糙米杂粮粥盛入碗中，趁热享用，可以根据个人喜好加入些许牛奶或椰浆增添口感。

温馨提示：

(1) 由于杂粮本身含有较多膳食纤维，食用时可以帮助促进肠胃蠕动，保持肠道健康。

(2) 建议使用小火慢煮，以免大火煮成浓稠时口感过于粘稠。火候控制好，能使杂粮粥更具浓郁香味。

(3) 红枣和枸杞有养血补气的作用，特别适合气血虚弱或需要增强免疫力的人群。

三、爆炒猪肝

食材：猪肝 300 克；青椒 1 个；红椒 1 个；姜蒜 适量；生抽 1 大勺；料酒 1 大勺；生粉 适量；盐 适量；食用油 适量；白糖 少许

步骤：

1. 处理猪肝：将猪肝清洗干净，去掉筋膜和血管，切成薄片，用清水浸泡30分钟，去腥血水。然后捞出沥干水分。

2. 腌制猪肝：在切好的猪肝片中加入料酒、生抽、少许白糖和生粉，拌匀腌制10-15分钟，帮助猪肝入味并去腥。

3. 准备配料：青椒、红椒去蒂去籽，切成条状；姜蒜切末备用。

4. 热锅凉油：热锅凉油，油温适中时，加入姜蒜末煸炒出香味。

5. 翻炒猪肝：将腌制好的猪肝放入锅中，大火快速翻炒，保持火力旺盛，这样猪肝炒出来才嫩滑，避免老化。

6. 加入蔬菜：炒至猪肝变色后，加入切好的青椒、红椒条，继续翻炒2-3分钟，直至蔬菜稍微软化。

7. 调味完成：根据个人口味加入适量的盐，快速翻炒均匀，确保味道入味，然后即可出锅。

温馨提示：

(1) 猪肝炒制时间不宜过长，否则容易变老、口感干柴。大火快炒是保持猪肝嫩滑的关键。

(2) 腌制猪肝时可以加入少许淀粉，有助于锁住猪肝的鲜嫩和滋味。

(3) 如果不喜欢腥味，可以在腌制时加入少许姜丝和料酒，有助于去腥增香。

四、青椒炒茄子

食材：茄子 2 根；青椒 1 个；大蒜 适量；生抽 1 大勺；料酒 1 大勺；白糖 适量；盐 适量；食用油 适量

步骤：

1. 处理茄子：将茄子洗净，去掉两端，切成约 3-4 厘米长的条状。为了避免茄子吸油，可以将切好的茄子条放入淡盐水中浸泡 10-15 分钟，之后捞出沥干水分。

2. 切青椒：青椒去蒂去籽，切成条状或块状，根据个人喜好调整大小。

3. 蒜末准备：大蒜去皮，切成蒜末备用。

4. 热锅凉油：在锅中加入适量食用油，油热后加入蒜末爆香，煸炒至香味四溢。

5. 炒茄子：将茄子条放入锅中，翻炒均匀。由于茄子吸油较多，可以适量加一点油，翻炒至茄子表面微金黄。

6. 加入调料：在茄子快炒熟时，加入生抽、料酒和少许白糖，翻炒均匀，帮助茄子入味并提鲜。

7. 加入青椒：最后加入切好的青椒条，继续翻炒 2-3 分钟，直到青椒稍软，茄子完全熟透，最后调入适量的盐，翻炒均匀后即可出锅。

温馨提示：

(1) 炒茄子时要注意控制火候，火太大容易炒糊，火太小则茄子会吸油过多，口感油腻。

(2) 如果茄子不喜欢油腻感，可以提前将茄子浸泡在盐水中，这样可以去掉一部分多余的油分。

(3) 在炒茄子时，火力不宜过强，避免茄子外焦里生，保持中小火慢炒，能更好地锁住茄子的香味。

无论是滋补的乌鸡汤，清香的三色糙米杂粮粥，还是具有高铁的爆炒猪肝和富含维生素的青椒炒茄子，这四道菜肴都可以帮助我们在夏季补充不足的能量，缓解疲劳。通过适量食用这些“抗疲劳食物”，不仅能促进身体的恢复，还能提升精神状态，保持一天的活力。无论是工作、学习还是日常生活，这些营养丰富、易消化的食物都能为你提供持久的能量，帮助你在高温天气中保持精力充沛，享受更加健康和充实的夏季生活。