凉拌脆皮豆腐，巨好吃！

有幸在亲戚家吃过一回凉拌脆皮豆腐，被惊艳到了！今天分享的是这道超级美味的凉拌脆皮豆腐，外酥里嫩，香辣酥脆，还会爆汁，一口一个嘎嘎的香，好吃到舔手指。在家也能做出路边摊的味道，一上桌就光盘，全家人吃完赞不绝口！快来试试吧！

食材准备

- **老豆腐**：一块

- **香菜**：适量

- **辣椒油**：1勺

- **辣椒面**：1勺

- **花椒粉**：半勺

- **芝麻**：1勺

- **豆腐油**：2勺

制作步骤

- 将老豆腐切成均匀的小方块，大小适中，方便炸制和食用。

- 锅中倒入足够的食用油，烧至六成热（约160℃）。

- 将切好的豆腐块放入油锅中，用中小火慢慢炸制。

- 炸至豆腐两面金黄，捞出控油装盘备用。

- 在炸好的豆腐块上淋上1勺辣椒油，增加香辣味。

- 撒上1勺辣椒面，提升口感层次。

- 加入半勺花椒粉，增添麻香味。

- 再撒上1勺芝麻，增加香气和口感。

- 最后加入2勺豆腐油，使豆腐更加鲜美。

- 放入适量的香菜，增加清新的香气。

- 用筷子或铲子将所有调料和香菜与豆腐块翻拌均匀，确保每一块豆腐都充分吸收调料的味道。

- 将拌好的豆腐块盛入盘中，即可上桌享用。

油温过高容易炸糊，过低则豆腐不易酥脆。

建议使用老豆腐，质地更紧实，不易碎裂。

根据个人口味调整辣椒油、辣椒面和花椒粉的比例，喜欢更辣的可以适当增加辣椒面的用量。

豆腐，作为中国传统美食之一，有着悠久的历史和丰富的文化内涵。小时候，每逢节日或家庭聚会，妈妈总会做一道美味的豆腐菜肴，让我们大快朵颐。然而，随着时间的推移，传统的豆腐吃法似乎已经无法满足我们对美食的追求。

一次偶然的机会，我在亲戚家尝到了这道凉拌脆皮豆腐，那独特的口感瞬间征服了我。外皮的酥脆与内馅的软嫩，再加上香辣的调料，简直是完美的结合！从那以后，这道菜就成了我家餐桌上的新宠，每次做都受到家人的一致好评。

通过这个小创新，不仅让传统的豆腐焕发出新的生命力，也让我们的味蕾得到了全新的体验。美食的魅力，就在于不断探索与创新，将简单的食材变成令人惊艳的美味。

这道凉拌脆皮豆腐，简单易学，却充满了惊喜。无论是作为下午茶点心，还是节日盛宴的一道佳肴，都非常合适。快来试试这个新吃法，让你的家人和朋友也感受一下这份独特的美味吧！