8 月鱿鱼别错过，再贵也要多吃，补肾养颜，做法简单超美味

8 月的海鲜市场里，鱿鱼正是最肥美的时候！

这时候的鱿鱼肉质紧实弹牙，营养还特别丰富 —— 富含蛋白质和多种矿物质，男人吃了能补肾强身，女人吃了能养颜抗衰，比猪肉、鸡肉更适合夏天补身体。

可很多人在家做鱿鱼，不是腥得难以下咽，就是嚼着像橡皮，其实关键在处理和火候。

今天这三道鱿鱼做法，从爆炒到清蒸再到孜然味，道道简单易上手，去腥入味一步到位，夏天吃着不腻还开胃，赶紧学起来，别错过这口鲜！

一、香辣爆炒鱿鱼须（Q 弹入味，一口就上瘾）

食材：鱿鱼须、葱、姜、料酒、蒜、干辣椒、洋葱、青红辣椒、生抽、老抽、蚝油、盐、食用油

做法：

鱿鱼须洗净切段，加葱段、姜片、1 勺料酒抓匀，腌制 5 分钟去腥；

锅中水开，放入鱿鱼须焯 1 分钟，捞出沥干（别煮太久，否则变老）；

油热后，爆香姜片、蒜末、干辣椒、洋葱块；

倒入鱿鱼须，加 1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油、少许盐，大火翻炒 1 分钟；

最后放青红辣椒段和葱段，炒至辣椒断生即可。

小贴士：

鱿鱼须焯水是去腥味的关键，时间别超 1 分钟，否则肉质变柴；

全程大火快炒，让调料快速裹住鱿鱼，既入味又能保持 Q 弹口感，下酒下饭都绝了。

二、蒜蓉粉丝蒸鱿鱼（鲜嫩多汁，老人小孩都爱）

食材：鱿鱼、粉丝、蒜蓉、辣椒酱、葱花、生抽、食用油

做法：

鱿鱼洗净切圈，粉丝用温水泡 10 分钟；

盘底铺一层泡软的粉丝，周围摆上配菜（如娃娃菜、金针菇），中间放上鱿鱼圈；

均匀铺上蒜蓉和 1 勺辣椒酱，水开后上锅蒸 10 分钟；

另起锅烧热油，淋在鱿鱼上的葱花上激香，最后淋 1 勺生抽即可。

小贴士：

鱿鱼别切太小，否则蒸后易老；粉丝泡软后剪短，更方便夹取；

蒜蓉蒸过之后香味更浓，搭配鱿鱼的鲜嫩和粉丝的爽滑，清淡不腻，全家都能吃。

三、孜然麻辣鱿鱼（香辣够味，比烧烤还香）

食材：鱿鱼、葱、姜、料酒、蒜、小米辣、香辣酱、青红辣椒、洋葱、盐、鸡精、生抽、老抽、蚝油、孜然粉、白芝麻、食用油

做法：

鱿鱼处理干净切条，水开后加葱段、姜片、1 勺料酒，放入鱿鱼焯 1 分钟，捞出沥干；

油热后，爆香蒜末、小米辣，加 1 勺香辣酱炒出红油；

倒入鱿鱼条，加少许盐、鸡精、1 勺生抽、半勺老抽、1 勺蚝油，翻炒至入味；

放青红辣椒块、洋葱丝，炒至断生后，撒孜然粉和白芝麻，翻炒均匀即可。

小贴士：

香辣酱和孜然是灵魂，能完美掩盖腥味，还带点烧烤的烟火气；

洋葱和辣椒最后放，保持脆感，和 Q 弹的鱿鱼搭配，口感层次超丰富，追剧当零食都合适。

鱿鱼不仅好吃，还容易消化，夏天吃着不负担。不管是爆炒的香辣过瘾，清蒸的鲜嫩多汁，还是孜然的烧烤味，都能让你把鱿鱼的鲜发挥到极致。

记住处理鱿鱼的关键：提前用葱姜料酒去腥，焯水别太久，快炒保口感。这个 8 月，别再盯着猪肉鸡肉了，买点鱿鱼回家试试，补身体又解馋，好吃到停不下来～