“护眼草”——红薯叶，越吃眼睛越亮，三伏天多吃: 排毒明目清热

文/好伴

入伏后，太阳像火球，汗一冒，人立马蔫。

其实，身体早就给了信号：眼干、心燥、排便不畅，都在提醒你要补水、排毒、护眼。

别只知道吹空调、喝冰水，菜市场里最便宜的一把红薯叶，正是老天爷送来的“解暑神器”。

为什么偏偏是红薯叶？

它还有个霸气的称号——“蔬菜皇后”。维生素A是番茄的3倍，钙比牛奶还高，膳食纤维、维生素C、铁一样不缺。

更难得的是，它自带黏液蛋白和绿原酸，既能把肠道垃圾扫出去，又能给眼睛“充电”，缓解干涩。老话说“三伏不排毒，一年身体堵”，红薯叶就是最简单的那把“扫帚”。

怎么挑选红薯叶呢？

选取叶子完整、颜色深绿、轻轻一掐就断的，最新鲜。买回家先别急着做，撒点面粉泡十分钟，再冲两遍，虫卵和灰尘就全跑光。

4道做法，上桌全家抢

1. 红薯叶窝窝面

红薯叶焯水后打成汁，倒进面粉里，再磕个鸡蛋、撒点盐，揉成光滑的面团。醒面十分钟，揪成小剂子，大拇指一按就是小窝窝。

水开下锅，漂起来就熟。生抽、陈醋、蒜末、辣椒面一拌，再泼一勺热油，“呲啦”一声，香味直冲天灵盖。面条筋道，带着淡淡青草香，一碗下去，暑气跑光。

2. 红薯叶粗粮窝窝头

两把嫩叶切碎，直接拌进玉米面、高粱面，比例随意，想软糯就多加点水。团成拳头大的团子，大火蒸15分钟。

揭锅那瞬间，蒸汽裹着玉米香、青草香扑面而来。咬一口，外皮微粗，内里软嫩，老人孩子都爱。粗粮配绿叶，饱腹不长肉，还能顺手把宿便请出去。

3. 凉拌红薯叶

红薯叶焯水10秒，立刻过冷水，颜色碧绿。攥干水分，加蒜末、生抽、陈醋、少许盐糖，淋几滴香油，拌匀就能吃。

入口先是蒜香，接着是清爽的酸，最后回甘，比大鱼大肉更开胃。配稀饭、配面条都百搭，厨房小白也能一次成功。

4. 红薯叶香葱烙饼

红薯叶切细末，香葱切花，一起揉进软面团，分成小剂子，擀成薄饼。平底锅刷薄油，两面烙到金黄。

外层酥脆，内里软嫩，葱香和草香混在一起，趁热咬一口，边缘咔嚓脆，中间软乎乎，配一杯豆浆，就是完美的一顿早餐。

再忙也要记得吃

红薯叶从藤蔓到餐桌，只要几分钟，却能带来一整天的清爽。它便宜、好做、不挑人，老人吃了润肠，孩子吃了护眼，上班族吃了降火。

夏天别再把苦瓜、黄瓜当唯一，赶紧把红薯叶写进菜单，让眼睛亮起来，让肚子轻起来，让这个伏天不再难熬。