中国12碗面

民以食为天，食以面为先，无论是在北方还是南方，每一个地方都有 脍炙人口的面食。面食主要有：面条，馒头，花卷，油条，烧饼，饺子，包子，凉皮，馄饨，麻花等。

一、兰州拉面

兰州牛肉面被国家确定为三大快餐试点推广品种之一，被誉为中华第一面。

二、大同刀削面

刀削面别称附马面，面片呈柳叶状，削面与抻面，剥鱼，刀拨面并称为山西四大面食。

三、武汉热干面

以其独特的拌面方式和浓郁的芝麻酱香而闻名。

面条细薄如丝，卤汁酥香，咸鲜微辣，香气扑鼻。它为中国饭店协会守次评选的中国十大名面条。

手擀面筋道有嚼劲，炸酱是其灵魂所在，通常用五花肉丁和黄酱，甜面酱炒制而成，酱香浓郁，甜咸适中，搭配黄瓜丝，口感清爽解腻。

以汤汁浓郁，牛肉鲜嫩，配料丰富而著称。面条通常为宽面，筋道又弹性，汤汁用牛肉，羊肉等长时间熬制而成，味道醇厚鲜美，再加入煮好面条，熟牛肉，羊肉片，海带丝等配料，营养丰富，口感爽滑。

面条宽厚筋道，形似裤带，制作时摔打面团的声音响亮，仿佛能听见biangbiang的声响，因此得名。

面条由荞麦面和淀粉制成，色泽淡黄，口感清凉爽滑。冷面汤以牛肉汤或鸡汤为基础，食用时，冷面配上煮鸡蛋，酱牛肉，泡菜，在炎热夏天，吃上一碗，清凉解暑。

又称馄饨面，云吞皮薄馅鲜，道常以猪肉和虾仁为馅，口感鲜美多汁。

采用手工制作的面条，以大量的花椒，辣椒为特色，还添加了生姜，大蒜，葱花，酱油，醋，芝麻酱，花生碎等多种佐料，形成独特的麻辣风味，刺激着食客的味蕾，给人带强烈味觉冲击。

面条细长爽滑，浇头主要由雪菜，笋片和瘦肉片组成。再配上鲜美的高汤，味道清爽可口。体现了江南美食的精致与淡雅。

选用细而硬的龙须面，经人工擀制后口感筋道有嚼劲，煮时讲究断生即捞，保持面的弹牙感，且面条松散不坨，能充分吸附汤汁。以红汤为特色，用猪骨，鸡骨熬制高汤，再加入秘制酱油，不腻不冲，鲜醇回甘。

中国12碗面，各具特色。

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