以前5毛一捆没人要，现在10元一斤抢着买，这菜立秋吃正合适

以前5毛一捆没人要，现在10元一斤抢着买，这菜立秋吃正合适

立秋后去菜市场，发现个有意思的事。以前总在角落堆着的木耳菜，现在装在干净的保鲜盒里，摊主王婶见人就喊：“来点不？这是通便菜，立秋吃正好，昨天我闺女还特意让我留一把。”

我瞅着那菜眼熟——不就是小时候奶奶菜园里种的藤菜吗？叶片厚厚的，摸着手滑溜溜，摘的时候茎秆黏糊糊的，总粘得手背发痒。那时候谁买啊？邻居阿姨见了就说：“这黏劲儿跟鼻涕似的，咋吃？”连小孩都不爱碰，摊主5毛钱一捆摆着，半天也卖不出去。怎么才几年，就成了抢着买的菜？

这菜学名叫落葵，名字不少，各地叫得都不一样。北方人叫它木耳菜，因为叶子圆滚滚的，看着像小木耳贴在藤上；我们南方叫藤菜，它爱绕着竹竿爬，春天撒点种子，没俩月就爬满篱笆，夏天能挡不少太阳。江浙一带秋天见它开花，淡红、淡紫的小花攒成一串，风一吹掉下来像碎胭脂，就叫它胭脂菜。古人给它起名“落葵”，说它“爬在篱笆上，叶子像葵叶”，倒挺贴切。

这菜不是新东西，老辈人早就吃了。查了下，《诗经》里就提过它，那时候叫“承露”，说早上叶子上的露水比别的菜清亮。汉朝时老百姓常吃，到了唐朝，宫里都有它，说是“御菜”。种起来也省事，不挑地，墙角碎石堆里都能长，夏天暴雨淋不死，秋老虎晒不坏，南北各地都能种，春天种下去，能从春末吃到秋天。

有人爱吃它，有人却不爱，全因它那“黏劲儿”。我奶奶就特爱凉拌着吃：烧锅开水，放点盐，把嫩叶扔进去烫10秒，捞出来过凉水，挤干了拌上麻酱、蒜泥，总说“滑溜溜的像嫩豆腐，老人孩子都能吃”。我表弟却不爱，去年暑假在我家吃，嚼了两口就吐出来：“咋黏糊糊的？像鼻涕。”后来才知道，他在学校食堂吃的是煮太久的，黏液都熬稠了，没放调料，难怪觉得怪。

其实那黏糊糊的东西是好东西，叫植物多糖，是天然的膳食纤维。这东西怕生也怕煮老：生吃发涩，煮太久就黏；但按奶奶的法子，沸水快烫一下就不一样，涩味没了，黏液变得清爽，像裹了层薄浆。除了凉拌，清炒也行——选刚摘的嫩叶，锅里放少油，爆香蒜末，叶子扔进去大火快炒，不等黏液全出来就盛盘，绿莹莹的带着蒜香，吃着特鲜。煮汤也不错，煮番茄鸡蛋面时丢一把，黏液能让汤变稠点，连面条都带着清甜。前阵子带表弟再吃，奶奶用它做汤面，他吃了两大碗，说比食堂的好吃——看来不是菜怪，是没找对做法。

以前没人要，现在抢着买，说到底是大家知道它的好了。立秋后天气燥，我总觉得口干，上厕所也费劲，奶奶就让我吃落葵。查了才知，这菜每100克嫩叶里有2.6克膳食纤维，比菠菜还多，那黏液能帮着肠道动起来，难怪叫“通便菜”。它还有维生素C、钙和铁，秋天吃着不燥。前阵子邻居张阿姨喉咙肿痛，奶奶摘了把让她清炒着吃，第二天她就说好多了，比喝凉茶管用。

前几天路过老家菜园，见奶奶正摘落葵，绿莹莹的装了一篮子，看见我就喊：“回来得巧，晚上做你爱吃的凉拌落葵。”蹲在菜园边看它爬满篱笆，忽然明白它为啥“翻身”了：以前没人要，是没发现它的好；现在抢着吃，是知道它的价值了。

立秋要是在菜市场看见这菜，不妨买一把试试。按老法子烫了凉拌，或是清炒着吃，尝尝那滑溜溜的清甜。这落葵种了上千年，看着普通，却是秋天给的养生小帮手。说到底，好多不起眼的东西都这样，藏着的价值，得用心才发现。