一碗卤面里的乡愁

记忆的时针轻轻拨转，总会停在故乡的清晨。巷口的卤面摊，是时光深处最温暖的坐标，那氤氲的热气里，藏着游子解不开的乡愁密码。

天还未透亮，摊主阿伯便已开始忙碌。铁锅架在柴火上，火苗欢快地舔舐锅底，倒入金黄的猪油，瞬间香气四溢。鲜嫩的肉丝、脆爽的豆芽、青翠的韭菜，还有那必不可少的黄花菜、干香菇，依次划入锅中，在油与火的淬炼下，各自释放出独特的魅力，交织成一曲美味的交响曲。接着，注入浓郁的高汤，放入手工擀制的面条，面条在沸汤中舒展身姿，吸收着汤汁的精华，变得柔软而富有弹性。最后，淋上蛋液，轻轻搅拌，蛋液如云朵般散开，为这碗卤面增添了几分嫩滑与绵密。

端起一碗卤面，热气扑面而来，模糊了双眼，却清晰了心底的思念。面条根根分明，泛着诱人的光泽，裹满浓稠鲜香的卤汁。夹起一筷子，入口的瞬间，味蕾瞬间被唤醒。面条筋道弹牙，卤汁醇厚浓郁，各种配菜的味道相互交融，在舌尖上绽放出一场盛大的美味盛宴。咬一口炸得金黄酥脆的五香，鲜香入味，口感丰富，与面条搭配，相得益彰。再喝一口鲜美的卤汤，醇厚的滋味在口中回荡，仿佛把整个故乡的温暖都喝进了心里。

小时候，卤面是平凡日子里的惊喜。考试得了满分，或是帮忙干完农活，母亲总会带我去吃一碗卤面。坐在简陋的桌椅旁，看着阿伯熟练地制作卤面，满心都是期待。那时的卤面，是奖励，是幸福，是童年最美好的味道。长大后，离开故乡，踏上求学、工作的道路，走过许多城市，尝过无数美食，却再也找不到那一碗卤面的味道。

如今，每当思念涌上心头，总会走进街边的面馆，点上一碗卤面，试图寻找那份熟悉的味道。可吃到嘴里，却总觉得少了点什么。这里的面条不够筋道，卤汁不够醇厚，配菜也不够丰富，没有故乡卤面的灵魂。

那一碗卤面，早已超越了食物本身的意义，成了乡愁的载体。它承载着故乡的烟火气，承载着童年的欢乐时光，承载着母亲的关爱与温暖。无论身在何处，无论岁月如何变迁，故乡的卤面，永远是心底最柔软的牵挂，是记忆中最难忘的味道。

夜深人静时，思绪又飘回故乡的卤面摊。看着阿伯忙碌的身影，闻着熟悉的香气，多么希望时光能够倒流，让我再一次坐在那简陋的桌椅旁，吃上一碗热气腾腾的卤面，与故乡的岁月重逢，与记忆中的温暖相拥。

作者：漳州龙文税务 陈均奕