光山的印子馍馍

光山人的最爱——印子馍

光山人的最爱——印子馍

01：印子馍是光山县传统特色美食，已有上千年的历史，它从岁月深处走来，带着甜美的生活印记，带着光阴酿制的味道，让我们的记忆美好而芬芳，时光愈久，愈加浓烈。相传，光山印子馍是少年司马光的最爱，以至于印子馍成了司马光家宴一道不可或缺的主食。印子馍是光山人智慧的结晶。做印子馍是光山人对高品质生活的追求，是对县域美食发展的重要贡献。

02：在记忆中，老家一年四季都会做印子馍，特别是逢年过节以及婚嫁大喜之日。老家有一个流传已久的习俗，就是办喜事都得装挑子，挑子里有鸡鸭鱼肉，有油条挂面，有印子馍馍。印子馍，老家都叫糍馍馍，主要用于装包，用来分发给亲戚朋友以及同村邻居。所以，那些印子馍馍绝对是挑子里的主角，有的装666个，有的装888个，还有的装999个。其中必须得有两个糍娘粑，主要寓意孝敬娘亲。糍娘粑很大，里面装有“十钱”（十枚壹分或伍分的硬币，现在也有用一元的硬币），还有“五谷杂粮”（银杏、花生、莲子等）。做印子馍需要选用本地优质的糯米和粳米，选用无污染无公害的绿色稻米为最佳。糯米和粳米配比不是囫囵而定，这是有讲究的。一般冬天糯米和粳米的比例是7：3，夏天的比例为6：4，冬天的糯米比重要大些，以便粘性更强更容易融合。从前没有剥壳机，糯米和粳米都是靠人工舂出来的，有的用石磨磨出，有的用地窝子石臼舂出。老家村里有一个地窝子石臼，一刻也没见它闲过。“春天无日不用臼”就是它最真实的写照。03小时候家家都是通过它脱粒舂米的。舂出米后捣碎成粉或用石磨磨成粉。用箩筛将米粉筛匀，然后将按比例配置好的糯米和粳米的米粉拍成饼状备用。印子馍里面可以不包馅，也可包上甜的或咸的芝麻盐。把印子馍粉饼蒸熟后放入模具中。

模具都是木制，里面雕刻有露水卧莲、蝴蝶、龙凤、福字或囍字等图案。模具长短不一，每个模具可以出一个、两个、三个或多个印子馍。从模具里倒出来后，一般用洋红和洋绿给每个印子馍都上色，点上彩点。彩点一点，朴素的印子馍立即就有了灵气。04印子馍可以储存很久，食用时可以用油炸，也可以焙烤。少时，我们最经典的吃法，就是把印子馍铺在火钳上，伸进灶膛里烤，直至烤的两面焦黄，那些带着草木灰的印子馍让我们吃得满口留香，回味无穷，直至今日。印子馍现在成了司马光小镇的经典名片，司马光家宴的压轴美食。印子馍制作技艺是光山县非物质文化遗产。希望印子馍制作技艺能够代代传承。