8块钱1斤大骨头，完胜牛奶补钙王，中老年人吃了腿脚利索

大骨头便宜又营养，8.8元一斤的猪骨头，煮一锅香喷喷的酱烧大骨头，全家都爱吃！猪骨头里藏着满满的钙质、蛋白质和胶原蛋白，吃了能让骨头更结实，身体更硬朗。尤其是中老年人，腿脚不灵便、骨头松软，十有八九是缺钙惹的祸。别光盯着牛奶，咱家常吃的大骨头才是补钙的真王者，实惠又好吃。昨天在菜市场，我挑了几块新鲜猪骨头，回家一顿操作，做出酱香浓郁、软烂脱骨的大骨头，全家吃得停不下来。下面就来聊聊这道菜咋做，保准你也想试试！

选猪骨头有讲究，菜市场的大集是首选。超市的冷鲜肉口感差，嚼起来不香。买回来后，把骨头剁成小块，用清水泡一泡，把血水泡干净，再冲洗一遍就行。别焯水，焯了骨头会发柴，口感不好。直接下锅炒，味道才正宗。

做酱烧大骨头，准备工作简单。猪骨头、黄豆酱、冰糖、大葱、生姜、老抽、生抽、盐、食用油、料酒，这些家里常备的东西就够了。黄豆酱是灵魂，选那种酱香浓的，味道才够劲。冰糖别放太多，三四块就行，主要是提鲜上色。

炒骨头是关键步骤。锅里倒点油，油温低时放冰糖，慢慢熬出糖色。糖色一出来，赶紧把骨头丢进去，翻炒均匀，让每块骨头都裹上漂亮的焦糖色。炒的时候多花点时间，火候够了，骨头才香。接着加两勺黄豆酱，少许生抽和老抽，继续翻炒，酱香味一下子就出来了。

炒好后，沿着锅边倒温开水，水要没过骨头。冷水不行，容易让肉变硬。放几段大葱和几片生姜，盖上锅盖，大火烧开后转小火慢炖。炖一个小时，骨头软烂，香味满屋飘。这时候，汤汁已经浓稠，骨头也吸足了味道。

炖到最后，撒点盐，用筷子搅一搅，让盐化开，骨头更入味。再炖十分钟，收收汁，关火盛盘。一盘酱烧大骨头就做好了，色泽红亮，闻着就流口水。咬一口，肉软骨酥，酱香浓郁，大人小孩都爱吃。比骨头汤强多了，汤喝着费劲，这道菜直接啃，过瘾！

为啥说大骨头是补钙王？数据摆在这儿：100克猪骨头含钙约150毫克，比牛奶的120毫克还高。骨头里的骨髓更是好东西，富含蛋白质和胶原蛋白，能补营养、强骨头。中老年人常吃，腿脚灵活，精神头也足。小孩吃也好，长身体的时候，钙不能少。

这道菜不只营养，价格也亲民。8.8元一斤的猪骨头，买两斤也就十多块钱，够一家人吃得美美的。牛奶一盒动辄十几块，喝着还没这么香。骨头里的营养全在骨髓和胶原蛋白里，炖得软烂，嚼一口满嘴香，比吃啥保健品都强。

做这道菜还有个好处，简单到不行。家里有口锅，谁都能上手。黄豆酱一炒，香味扑鼻，邻居都能闻见。关键是这菜老少咸宜，过年过节端上桌，倍有面子。谁家来客人，做一盘酱烧大骨头，保管夸你手艺好。

说到这儿，得多提一句，猪骨头选得好，菜才香。买的时候挑那种带点肥肉的，骨髓多的，炖出来口感更好。别买太瘦的，嚼着没劲。菜市场的大叔大妈都懂，聊两句还能便宜点，实惠又热闹。

吃大骨头还有个乐趣，啃得满手油，感觉像回到小时候。跟家人围着桌子，边吃边聊，热乎乎的饭菜，暖和的不只是胃，还有心。这不就是咱中国人吃饭的精髓吗？简单一盘菜，啥烦恼都能忘。

这道酱烧大骨头，做法简单，营养到位，关键还省钱。咱中国人讲究吃啥补啥，骨头补骨头，道理简单又管用。下次去菜市场，记得挑几块好骨头，回家试试这做法。保证你吃一口就上瘾，盘子都能舔干净！你家爱吃大骨头吗？试试这做法，聊聊看咋样！