盐水鸭哪个品牌最正宗？5款经典盐水鸭品牌，咸香爽口，肉质紧实

盐水鸭，这道源自南京的传统名菜，带着六朝古都独有的韵味，穿梭千年时光，稳稳占据着美食界的一方天地。

它凭借皮白肉嫩、肥而不腻、咸香爽口的独特风味，收获了南北食客们一致的倾心。

想吃到正宗盐水鸭，选对品牌是关键。

今天就为大家深挖5款经典盐水鸭品牌，它们咸香爽口、肉质紧实，定能让你品尝到地道的南京风味。

1. 桂花鸭：南京名片，品质领航

桂花鸭隶属于南京桂花鸭（集团）有限公司，堪称南京盐水鸭界的 “金字招牌”。

其历史最早能追溯到 1966 年，在新街口的国营南京腌腊卤菜商店，“桂花鸭” 品牌正式萌芽。

从外观来看，桂花鸭的盐水鸭皮色洁白如玉，鸭肉纹理清晰，泛着诱人光泽。凑近细闻，淡雅的桂花香与鸭肉的鲜香交织在一起，清新宜人。

入口后，鸭肉紧实有嚼劲，咸香滋味瞬间在舌尖散开，咸淡恰到好处，既不会过咸掩盖肉香，又不会寡淡无味。

咀嚼间，肉香愈发浓郁，还带着丝丝回甘，咽下之后，口腔中仍留有余香，令人回味无穷。

2. 韩复兴：百年传承，匠心独运

韩复兴的历史更为悠久，能追溯到清同治四年（1866 年），由韩氏家族创立的 “韩复兴板鸭店” 在南京仓巷和夫子庙落地生根。

作为中华老字号，韩复兴传承了 150 多年的南京传统制鸭工艺，每款产品都承载着深厚的历史文化底蕴。

韩复兴盐水鸭的原料选用身形瘦美的樱桃谷鸭，这种鸭子肉质紧密、皮薄肉丰，先天条件优越。

在制作过程中，非遗传承人金叶林亲自把关，严格遵循传统工艺，从宰杀、腌制到卤制，每一道工序都有严苛标准。

腌制时，精准控制盐量和时间，让盐分均匀渗透鸭肉，赋予其恰到好处的咸香。卤制环节更是关键，老卤汤经过多年沉淀，汇聚多种香料精华，卤出的鸭子香气浓郁、风味独特。

韩复兴的盐水鸭外观皮白而细，宛如羊脂玉般温润，鸭肉色泽微红，看着就十分诱人。

闻起来，香气醇厚，没有一丝杂味。

入口时，鸭肉嫩滑爽口，咸香瞬间在口腔中绽放，且咸香入味十分彻底，每丝肉纤维都饱含滋味，咀嚼起来韧性十足，越嚼越香，那种独特的口感令人难以忘怀。

3. 樱桃鸭：创新融合，传承经典

南京樱桃鸭业有限公司成立于 2002 年，是一家专注于鸭产业深加工的企业，也是南京盐水鸭非物质文化遗产传承人单位之一。

樱桃鸭业的产品丰富多样，以南京盐水鸭为主打，涵盖禽肉制品、熟食卤菜、休闲小趣、烘焙面食等四大系列。

一方面，传承南京盐水鸭数百年的制作精髓，严格把控每一道工序的细节；

另一方面，借助现代科技手段，对生产过程进行精准监控，确保产品质量稳定如一。

樱桃鸭业的盐水鸭外观色泽自然，皮白肉嫩，看着就十分新鲜。

闻其香气，清新的鸭肉香中带着淡淡的香料气息，不刺鼻却很吸引人。

品尝时，鸭肉鲜嫩多汁，咸香味道均匀分布，口感细腻，没有丝毫柴感。

4. 盛源祥的南京盐水鸭

盛源祥的南京盐水鸭，一拆开包装就闻到浓郁的卤香，光是这股味道，就知道是老手艺做出来的。

他家坚持用南京当地的麻鸭，这种鸭子皮下脂肪薄，肉质紧实，不像速成鸭那样软趴趴没嚼劲。

鸭子洗净后先用炒盐细细揉搓腌制，盐粒里还混着花椒、八角这些香料，腌制时间掐得准，既能让鸭肉入味，又不会太咸。

腌好后放入老卤锅里慢炖，这锅老卤听说用了十几年，越熬越香，每次卤完鸭子还得仔细撇油、加料养护。

成品盐水鸭看着就诱人，鸭皮白得透亮，肉质微微泛红。

咬一口，鸭皮弹牙，鸭肉紧实却不柴，咸香滋味均匀渗进每一丝肉纤维里，越嚼越香，吃完手指都要嗦几遍，鸭肉口感细腻，咸香味道恰到好处，不咸不腻。

真空包装的设计很贴心，撕开就能吃，周末追剧来上几块，再配瓶啤酒，滋味绝了！

逢年过节买上几盒送人也体面，毕竟这实打实的老味道，吃过的人都惦记。

五、今世鹏非遗南京盐水鸭

今世鹏非遗南京盐水鸭作为盐水鸭界的后起之秀，凭借非遗工艺和扎实品质脱颖而出。

品牌依托南京盐水鸭非遗传承人今世鹏的独家配方，将百年传统工艺融入每一道制作流程。

原料上，精选身形饱满的樱桃谷鸭，肉质紧实有弹性，确保口感基础。

制作时严格遵循 “三腌三卤” 古法，先以秘制盐料腌制逼出鸭肉水分，再放入传承多年的老卤中慢火炖煮。

卤汤中十余种香料配比精准，八角、桂皮、香叶等香气充分渗入肌理，使得成品咸香平衡，不齁不寡。

从外观来看，盐水鸭表皮呈自然乳白，泛着油润光泽，切开后皮下脂肪薄而不腻，肉质微红紧实。

入口咸鲜滋味瞬间散开，鸭皮弹牙，鸭肉纤维丝丝分明，越嚼越能感受到香料与肉香交织的醇厚韵味，空口吃也不觉咸涩。

真空锁鲜包装既能保持新鲜，又方便携带。